Biele rezy / Vanilková Marlenka

Tieto veľmi jemné rezy volám aj vanilková marlenka. Cesto mi chuťovo pripomína keksy marína a spolu s jemnou chuťou vanilkového krému tvorí fantastický slávnostný zákusok.

cesto:

500 g hladkej múky

100 g bravčová masť

100 g práškový cukor

2 vajcia

200 ml vlažné mlieko

1 Salajka - 20 g / amónium, dostať bežne v potravinách/

plnka:

600 ml mlieka

2 PL polohrubej múky kopcovité

1 vanilkový pudingový prášok alebo 2 PL kuričného škrobu

200 g cukor

1 vanilkový cukor alebo vanilka

370 g masla alebo margarínu

postup:

1.

Pripravíme si cesto. Do vlažného mlieka si dáme salajku, jemne premiešame a necháme stáť cca 5 minút. Do misy si dáme múku, masť, cukor,  vajcia a prilejeme mlieko so salajkou. Vypracujeme cesto 

a rozdelíme ho na 4 rovnaké časti.

2.

Každé cesto vyvaľkáme na obrátenom pomastenom plechu na tenučko, popicháme vydličkou ( najprv si vytvarujeme s cesta malý kvader, na plechu ho rukou sploštíme na obdlžník a potom valčekom preťahujeme do požadovaného tvaru)

a každý postupne dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C do mierne ružova, treba to odsledovať pretože každá rúra pečie inak.

3.

Po upečení cesto odstránime z plechu. Ja to robím niťou tak, že niť dám pod cesto a posúvaním nite z boka na bok oddelím cesto od plechu. Necháme všetky 4 cestá vychladnúť.

4.

Plnku si pripravíme tak, že do mlieka si dáme múku, pudingový prášok, cukor, vanilkový cukor, spolu premiešame a dáme variť. Keď nám začne vrieť, necháme to vrieť cca 1 minútu a odstavíme, premiešame. Vzniknutú kašu prikryjeme igelitovou fóliou, aby sa nám neurobila kôrka a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Po vychladnutí zmiešame s maslom, ktoré musí mať taktiež izbovú teplotu a ručným elektrickým šľahačom vyšľaháme krém.

5.

Plnku rozdelíme na 4 časti a každú časť plnky rovnomerne natrieme na každý plát cesta. Povrch poslednej plnky posypeme kokosom. 

Koláč necháme odstáť minimálne 12 hodín a pokrájame.