sobota, 25. apríla 2015

Kuracie rezne v syrovom cestíčku



Veľmi chutné rezne, vo vnútri šťavnaté a na vrchu krásne chrumkavé.
Toto syrové cestíčko je naozaj veľmi chutné, určite ho vyskúšajte. 
Syr používam eidam 45 %, ten nám chutí najviac, ale môžte použiť aj nejaký iný podľa vašej chuti, napríklad nivu alebo výborný je aj čedar.



500 g kuracie prsia

soľ

korenie, podľa chuti

olej na vyprážanie

trocha hladkej múky na obalenie



syrové cestíčko:


150 g tvrdého syra eidam 45 %, najemno nastrúhaného

150 ml mlieka

2 vajcia

100 g hladkej múky




1.
 Kuracie prsia nakrájame na rezne, mne vyjdu z tejto dávky väčšinou 8 rezňov. Rezne neklepeme, čiže nakrájame si ich na takú hrúbku, aby sme ich nemuseli klepať, mierne osolíme a okoreníme. 
Každý rezeň si najprv jemne obalíme v hladkej múke, aby sa nám cestíčko neoddeľovalo od mäsa.



2.
Pripravíme si cestíčko. Do misy si dáme vajíčka a trocha ich rozšľaháme. Pridáme mlieko, najemno nastrúhaný syr, premiešame, pridáme múku, trocha soli ale fakt len málo, lebo syr je slaný a cestíčko premiešame.



3.
Pripravené rezne namáčame do cestíčka, ktoré by nemalo byť riedke ale ani husté 
a dáme ich vyprážať do rozpáleného oleja.
Pri vyprážaní môžme teplotu trocha znížiť a pomaly vyprážame z oboch strán.



4.
Hotové rezne si dáme odkvapkať na papierový obrúsok od prebytočného oleja a podávame. 
Ako prílohu som pripravila zemiaky, ale podávať sa môžu s hocičím, napríklad len so zeleninovým šalátom alebo s chlebom.








štvrtok, 23. apríla 2015

Jemná maslová bábovka



Jemná, veľmi vláčna a mäkučká bábovka, ktorú si určite upečte, keď ju ochutnáte hneď si ju zamilujete. Bábovku si môžte upiecť s orechmi ako som to urobila ja, prípadne ich môžte nahradiť hocičím podľa chuti, napríklad kokosom, kakaom alebo ich úplne vynechať.



potrebujeme:




4 vajcia

220 g kryštálového cukru

200 g masla

1,5 dl mlieka (150 ml)

250 g polohrubej múky

1 prášok do pečiva

75 g nasekaných orechov

za hrsť sušeného ovocia (napr. hrozienka), ja som dala brusnice



postup:




1. 
Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme zmäknuté maslo a za stáleho šľahania pridáme aj mlieko, poriadne prešľaháme.

2.
Ďalej pridáme nasekané orechy a preosiatú múku s práškom do pečiva. Nakoniec môžme pridať sušené ovocie.

3.
Cesto vylejeme do vymazanej a múkou posypanéj bábovkovej formy.

4.
Pečieme pri teplote 175°C asi 35-40 minút.




piatok, 17. apríla 2015

Višňový perník



Veľmi vláčny, šťavnatý a mäkulinky perník, ktorý nikdy neoschne. Recept je veľmi starý, zdedený po babičke, je jednoduchý a rýchly. Kedže som mala po ruke výborné zavárané odkôstkované višne, tak som ich jednoducho nahádzala do cesta a zo šťavy som spravila výbornú višňovú polevu. Višne môžte nahradiť akýmkoľvek iným druhom kompotového alebo aj sezónneho ovocia.




cesto:



1 a 1/2 hrnčeka hladkej muky


1 a 1/2 hrnčeka hrubej muky


2 hrnčeky práškový cukor


2 hrnčeky mlieka


1  hrnček oleja


2 vajcia 


2 PL kakaa


1 prášok do perníka kypriaci


1 višňový kompót (odkôstkovaný)


veľkosť hrnčeka je 250 ml  (2,5 dl) 



1.

V mise si zmiešame všetky suché prísady, čiže múku, kakao a prášok do perníka, poriadne premiešame.

2.
Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme mlieko, olej a došľaháme. 
Pridáme po častiach preosiaté suché prísady a premiešame.


3.

Cesto vylejeme na vymastený a múkou posypaný plech (cesto je redšie). Na cesto nahádžeme odkvapkané višne, ktoré som trocha obalila v práškovom cukre.


Veľkosť plechu je 36 x 26 cm. Pečieme pri teplote 180 °C asi 25 - 30 minút. 


4.
Upečený perník necháme mierne vychladnúť , medzi tým si urobíme polevu, ktorú nalejeme a rovnomerne natrieme na perník.

višňová poleva:


4 lyžice vriacej šťavy z višňového kompótu

2 lyžice citrónovej šťavy

300 g práškového cukru


Prevaríme si višňovú šťavu. Do misy si dáme vriacu višňovú šťavu, pridáme citrónovú šťavu, premiešame a do toho prisypávame po častiach práškový cukor.

Poriadne vyšľaháme ručným elektrickým šľahačom alebo metličkou. 

Keď sa vám poleva urobí hustejšia, stačí doliať trocha šťavy, nie veľa aby ste ju zasa nemali riedku. Poleva zasychá pomerne rýchlo.

Ak perník pripravujete zo sezónneho ovocia a nemáte šťavu na polevu, stačí namiesto nej použiť prevarenú vodu, pridať nejakú esenciu a potravinárske farbivo.




utorok, 14. apríla 2015

Rýchly tvarohový závin s višňami



Rýchly závin z listového cesta, je to síce z kupovaného cesta, ktorý nie je až taký dobrý ako domáci, ale keď chcete niečo rýchle ku kávičke tak postačí. Dosť veľa záleží skôr od tvarohu, ten je najlepší domáci alebo farmársky, pretože ten nezvykne vytiecť.


1 listové cesto 300 g

300 g tvarohu ( miešala som hrudkový a mäkký tvaroh)

2 lyžice práškového cukru

1 žĺtok do tvarohu 

višňový kompót  (odkôstkovaný v sladkom náleve, kupujem v  Lidli, značka HARVIN, tie sú najlepšie, sladučké a chrumkavé)

1 žĺtok na potretie


1.
Tvaroh zmiešame s cukrom a so žĺtkom. Vymiešaný tvaroh navrstvíme na cesto, nie úplne na stred ale tak, aby jedná časť cesta, tá ktorá bude narezaná na vrchu bola širšia. 

2. 
Na tvaroh uložíme odkvapkané višne. Ak máte radi sladšie, tak pocukrujte aj višne, pretože celkový závin nie je veľmi sladký. Na širšej strane cesta narežeme zárezy, okraj potrieme žĺtkom a opatrne prehneme jednu časť cesta.

3.
Potom prehneme vrchnú narezanú časť cesta, predné okraje prehneme na hor a povrch závinu potrieme rozšľahaným žĺtkom. 

Odporúčam dať na klasický mastný papier, pretože ten čo sa predáva s cestom nie je dobrý na pečenie, čiže dáme na plech vystlaný mastným papierom a dáme piecť do vyhriatej rúry, pri teplote 190°C 35 - 40 minút.

4.
Upečený závin necháme vychladnúť, potom ho pocukrujeme a narežeme.






nedeľa, 12. apríla 2015

Snehové trubičky - Šamrole



Ahojte priatelia, tento recept na úžasne trubičky mám od maminy a milujem ich už od detstva, veď kto by ich nemiloval :) Pripravovala ich z domáceho lístkového cesta, samozrejme bol to vyšší level, ale ja ich väčšinou pečiem z falošného, je to rýchlejšie a jednoduchšie ako pripraviť pravé lístkové cesto, navyše je výborne a hrehučke. Na tieto trubičky neodporúčam kúpené cesto, lebo to sa môže trhať a kedže toto falošné cesto zaberie pár minút práce, tak nie je čo riešiť.


cesto:


300 g hladká múka

250 g Hera

200 ml kyslá smotana 16%


1.
Do misy si dáme múku, zmäknutú Heru, kyslú smotanu a vypracujeme cesto. Netreba sa s tým veľmi baviť, stačí aby sa nám to všetko pekne spolu zmiešalo, trvá to môžno tak 5 minút.
Vypracované cesto v mise prikryjeme mastným papierom, odložíme na chladné miesto na pár hodín, najlepšie cez noc.

2.
Odležané cesto si rozdelíme na 2 častí a každú rozvaľkáme na hrúbku asi 2 - 3 milimetre. Formičky si naolejujeme, najlepšie rukou, do dlaní si dáme trocha oleja, namažeme si ruky a následne nimi naolejujeme formičky.
Cesto si nakrájame na 2 centimetrové pásiky, dlhé asi tak 30 centimetrov. Každý pásik namotáme na trubičku tak, aby sa nám cesto prekrývalo. 

Môžeme potrieť  zvyšným žĺtkom, alebo maslom, ale ja to nepotieram ničím, pretože  potom sa zvykne povrch pripaľovať. Pripravené namotané trubičky dáme na plech, ktorý sme si vystlali mastným papierom a pečieme na 180 stupňov asi 20 minút. 

3.
Po upečení necháme vychladiť asi 5 minút a ešte za horúca zosunieme trubičky z formičiek, pozor je to ešte horúce.

4.
Po vychladnutí trubičky naplníme snehovou plnkou.

snehová plnka:


4 bielka

250 g kryštálového cukru

4 lyžice šťavy z citróna

Bielka si prešľaháme v mise asi 1 minútu, prisypeme cukor prešľaháme asi pol minúty a dáme to nad paru. V mise nad parou to šľaháme elektrickým šľaháčom asi 15-20 minút do zhustnutia, pokiaľ sa nám na boku nezačne robiť cukrová krusta. Pred koncom šľahania ešte pridáme citrónovú šťavu a došľaháme. Je to veľmi jednoduché, netreba sa toho báť.

5.
Plnku dáme do cukrárskeho vrecka a naplníme ňou trubičky.

6.
Tento recept je na 30 kúskov.



Kedže sa mi zvýšilo trocha plnky a mala som po ruke aj tortové oplátky, tak som si ich naplnila zvyšnou plnkou, nasypala trocha želé cukríkov a boky som namáčala v kokose. Vrchný diel oplátky si treba narezať vopred na rezy a poukladať na plnku. Bolo to úžasne dobré.





piatok, 10. apríla 2015

Grilážové rezy


Tieto grilážky sú veľmi chutné, mäkké, vláčne a hlavne nie sú lepivé. Mám veľmi rada ak je v plnke trocha sušeného ovocia a želé cukríky, ktoré ak niekomu nevyhovujú, jednoducho ich môže vynechať a pripraviť griláž bez nich.



200 g kryštálového cukru

200 g najemno nasekaných orechov

1 Heru alebo maslo

1 salko (kondenzované mlieko sladené, 397 g, plechovka)

hrozienka alebo iné sušené ovocie, množstvo podľa chuti (ja som použila sušené brusnice)

želé cukríky, množstvo tiež podľa chuti, ja som dala asi 100 g

4 tortové oplátky (použila som tie menšie, v modrom obale)


postup:


1.
Do kastróla si dáme cukor, ktorý necháme rozpustiť, ku konci sa nám môžu utvoriť menšie hrudky, ktoré varechou pritlačíme a jemne pobúchame o dno kastróla, takto sa cukor pekne rozpustí. Dávame pozor aby sa nám cukor neprepálil, lebo by nám karamel zhorkol, takže ku konci stíšime plameň.

2.

Keď je už cukor rozpustený a má hnedastú farbu, pridáme nasekané orechy, premiešame, ďalej pridáme po častiach maslo (izbovéj teploty) a zakaždým dobre premiešame, maslo sa nám musí s karamelom spojiť. 
Ked je už maslo pekne spojene s karamelom pridáme salko. Stíšime oheň na minimum a asi na trikrát primiešame salko. Pozor na salko, aby nebolo studené rovno s chladničky ale aby malo izbovú teplotu.  Takto ešte trocha povaríme cca 3-5 min.

3.
Masu necháme mierne vychladnúť, počas chladnutia primiešame do nej sušené hrozienka a keď začína mierne tuhnúť naplníme ňou oplátky. Nakrájané cukríky len nahádžeme na natretú vrstvu griláže.

4.
Jemne rukou popritláčame vrchnú oplátku a necháme postáť asi pol hodinu a potom to zaťažíme (položíme na oblátku tacku a na to napr. 2 kg múky a pod.),ak by sme zaťažili hneď, môže sa stať, že nám plnka na krajoch vytečie z oplátky. 
Necháme poriadne vychladnúť, najlepšie cez noc a pokrájame na tyčinky alebo  kocky. Nakoniec si ich namáčame v čokoládovej poleve. 



čokoládová poleva:


100 g čokolády na varenie alebo horkej čokolády

25 g cery
1 kávovú lyžičku oleja

Čokoládovú polevu si pripravíme rozpustením čokolády, tuku a oleja nad parou alebo na veľmi jemnom plameni.





piatok, 3. apríla 2015

Smotanovo-ovocné kocky


Veľmi  jemný zákusok z dôb môjho detstva, ktorý je vďaka svojej úžasnej chuti stále obľúbený.

cesto:

6 vajcia
6 lyžíc cukru
6 lyžíc hladkej múky

želé:

8 plátkov želatiny ( dr. Oetker)
500 ml jahodového kompótu
200 ml vody
3 lyžice cukru
4 tegliky šľahačkovéj smotany (33%)
2 vanilkové cukry

postup:

1.
Bielky s práškovým cukrom vyšľaháme, vmiešame žĺtky a nakoniec zľahka zapracujeme múku.
Cesto rozotrieme na vymastený múkou posypaný plech (36x26cm) a upečieme do ružova (180°C).

2.
Kompót aj so šťavou rozmixujeme. Želatinu zalejeme vodou, potom ju vyžmýkame a pridáme k jahodám.
Smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom a vmiešame do nej jahody so želatínou.

3.
Masu vylejeme na vychladnuté cesto, rovnomerne ju rozotrieme a dáme stuhnúť do chladničky.

4.
Vrch vychladnutého koláča zalejeme tortovou želatínou.
  

Želatínu si pripravíme podľa návodu a keď začne tuhnúť zalejeme ňou koláč.