štvrtok, 31. decembra 2015

Nátierka na chuťovky a chlebíčky




Vynikajúca, hlavne rýchla nátierka, bez masla na rôzne príležitosti, ktorú si zamilujete a každý vám ju zaručene pochváli.


200 g šunky alebo šunkovej salámy

200 tvrdého syra, eidam 45%

3 vajíčka uvarené na tvrdo

6 strúčikov cesnaku

1 kyslá smotana 200 g

1 majonéza 250 g


postup:

1.
Syr s vajíčkom nastrúhame na jemnom strúhadle. Šunku rozmixujeme alebo nakrájame na drobno, pridáme roztlačený cesnak, ak zvládnete viac cesnaku, môžte ho kľudne pridať viac.
2.
Pridáme smotanu, majonézu a poriadne všetko premiešame.
Natrieme na bagetky alebo chlebíčky. Dozdobíme podľa vlastnej fantázie.







sobota, 19. decembra 2015

Medové rezy bez vaľkania cesta


Úžasne jemný a vláčny zákusok, plný medovéj chuti a vône.
Zbožňujem medové rezy ale nepiekla som ich často, pretože ma odrádzalo pracné váľkanie cesta. Od kedy som vyskúšala tento recept, pečiem ich oveľa častejšie, ide to veľmi jednoducho, rýchlo a zákusok je úžasný.

cesto:


 250 g Hery alebo masla

3 polievkové lyžice medu

3 vajcia

300 g práškového cukru

400 g hladkej múky

1 čajová lyžička sódy bikarbóny

mlieko podľa potreby,  ja som dávala asi 5 lyžíc, záleži od veľkosti vajec


rozmer plechu je 36x26 cm



postup:



1.

V mise nad parou si rozpustíme maslo, pridáme med, vajcia, práškový cukor a preosiatú múku zmiešanú so sódou bikarbónou. Všetko spolu premiešame, aby sa nám cesto pekne spojilo, 
ak je cesto príliš husté pridáme podľa potreby trocha mlieka a znova premiešame. 
2.

Cesto si rozdelíme na 4 rovnaké časti, najlepšie je si to odvážiť. Na plech si dáme papier na pečenie a rovnomerne naň rozotrieme jednú časť cesta až po okraj. 
Zvyšné cesto nechávame na teplom mieste, aby sa nám s ním jednoduchšie pracovalo.
Najlepšie je mať dva rovnaké plechy, pretože kým sa nám jedno cesto pečie, druhé si zatiaľ pripravíme a máme to rýchlejšie hotové.


3.

Pečieme pri teplote 175°C asi 12 minút. Cesto je hotové keď zhnedne a okraje nám stmavnú. 
Upečený plát necháme mierne vychladnúť a potom z neho stiahneme papier. Ide to veľmi ľahko, len treba dávať pozor aby ste si nezlomili plát cesta.

4.

Keď nám platy vychladnú, prvý plát namažeme polovicou plnky, 
druhý plát džemom
a tretí plat druhou polovicou plnky. Zakryjeme posledným platom, povrch zákuska zaťažíme, aby sa nám zákusok pekne spojil a necháme minimalne 12 hodín takto zaťažený na chladnom mieste (špajz atď..nie v chladničke).

Po 12 hodinách povrch koláča potrieme jemnou vrstvou džemu, polejeme čokoládovou polevou a ďalej ho už môžme skladovať v chladničke. Zákusok je výborný hneď na druhý deň, ale najlepší je po dvoch až troch dňoch.



plnka:




400 ml mlieka

1 vanilkový pudingový prášok

5 lyžice kryštálového cukru

200 g Hery alebo masla

1 lyžička vanilkovéj esencie (nemusí byť)

1 smotanové salko v tube

džem výraznej chuti
                                                                                                     



1. Do mlieka dáme cukor a puding, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

2. Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme. 

3. Nakoniec pridáme salko (tiež izbovej teploty) a ešte došľaháme.




čokoládová poleva:



100 g čokolády na varenie alebo horkej čokolády

25 g cery
1 kávovú lyžičku oleja

Čokoládovú polevu si pripravíme rozpustením čokolády, tuku a oleja nad parou alebo na veľmi jemnom plameni.




štvrtok, 17. decembra 2015

Laskonky



Pečiete, alebo stále váhate či sa vám laskonky vydaria? S týmto receptom už váhať nemusíte a určite ich vyskúšajte. Recept je jednoduchý, dokonalý a laskonky chutia ako z cukrárne, dokonca oveľa lepšie. Tiež som hľadala dobrý recept po mnohých neúspechoch, keď sa mi laskonky nepodarili a rozliali, ale keď som vyskúšala tento, ktorý som mala priložený pri kúpenej šablonke, bola som prekvapená, pretože sa mi vydarili na prvýkrát. Od vtedy ich pečiem stále a vždy sa vydaria.



cesto:




6 vaječné bielka

330 g kryštálový cukor

100 g práškový cukor

170 g mletých orechov

formu na laskonky - kúpite v domácich potrebách




postup:




1.
Bielky šľaháme pol minúty, po pol minúte pridáme kryštálový cukor a šľaháme 1 a pol minúty, hneď dáme misu nad paru a nad parou šľaháme ďalších asi tak 15 minút do veľmi tuhéj peny. Šľaháme elektrickým ručným šľahačom.


2.
Keď máme vyšľahané bielky úplne do tuha, misku stiahneme z pary a necháme mierne vychladnúť, asi tak minútu až dve. Pomleté orechy zmiešame s práškovým cukrom a opatrne vmiešavame do vyšľahaných bielkov.


3.
Dôkladne premiešaný orieškový sneh


lyžičkou kôpkujeme na plech, vystlaný papierom na pečenie, na ktorom máme nachystanú formu na laskonky. Formu na laskonky treba mierne naolejovať a to tak, že mierne naolejovanou servítkou pretrieme formu, aby sa nám lepšie pracovalo pri tvorení laskoniek.

4.
Lyžičkou kôpky mierne zahladíme a stierkou uhladíme podľa šablóny.


Prebytočné cesto vrátime naspäť do misy.
Formu zľahka nadvihneme, najprv z jednej strany, aby laskonky pekne skĺzli od formy.
Formu otrieme a znova prejdeme naolejovanou servítkou, takto sa nám laskonky budú šmýkať z formy jedná radosť.
Takto pokračujeme pokiaľ sa nám neminie všetok sneh.

5.
Plech vložíme do vyhriatéj rúry na 130°C, asi po 15 minútach laskonky naskočia. Potom teplotu znížime na 80°C a necháme ich dosušiť pri mierne pootvorených dvierkach rúry, asi 30 minút.
Ak by ešte neboli suché, treba ich dosušiť. Laskonky sú hotové vtedy, keď sú odspodu krásne usušené (treba si jeden vybrať a vyskúšať, pretože každá rúra pečie inak).

6.
Vychladnuté laskonky plníme karamelovo-kávovou plnkou, alebo ľubovoľnou podľa chuti.


Vyšlo mi 58 kuskov, čiže 29 párov laskoniek.



Pripravíme si plnku a na plnku budeme potrebovať:


250 g masla alebo hery

200 g práškového cukru

0,5 dl uvarenéj silnej zrnkovej kávy

1 dl mlieka

25 g hladkej múky


postup:


1.
4 lyžice práškového cukru dáme skaramelizovať, keď je cukor rozpustený a má tu správnu farbu, prilejeme uvarenú kávu a mlieko. Poriadne to miešame a privedieme k varu. Prisypeme múku a uvaríme hustejší puding, ktorý za občasného miešania necháme vychladnúť.

2.
Maslo izbovej teploty zmiešame so zvyšným cukrom, vyšľaháme do peny a postupne pridávame vychladnutý puding. Vyšľahanou plnkou plníme laskonky.






sobota, 12. decembra 2015

Vanilkové rohlíčky ovsené


Úžasne krehučké, veľmi jemné, rozplývajúce sa na jazyku rohlíčky, ktoré pri pečení krásne držia svoj tvar. Rohlíčky sú hneď mäkké a krehučké, takže ich môžte piecť na poslednú chvíľu pred sviatkami. Sú to klasické vanilkovo orechové rohlíčky ale tým, že tam pridáme ovsené vločky, rohlíčky sú jednak o niečo zdravšie, ale hlavne sú oveľa krehkejšie a chutnejšie. Od kedy som ich prvýkrát vyskúšala, iné už nepečiem.



cesto:




325 g hladkej múky

2 žĺtky

80 g práškového cukru

80 g mletých orechov

100 g jemne mletých ovsených vločiek, kupujem väčšinou v Kauflande ale                                                                                                         majú ich všade
250 g masla alebo hery

vanilková esencia alebo 1 vanilkový cukor

kôra z 1 menšieho citróna


na obaľovanie po upečení - práškový a vanilkový cukor





postup:




1.
Všetky suroviny spolu zmiešame vypracujeme cesto.
2.
Cesto necháme odpočívať minimálne pol hodiny.

3.
Z cesta si tvoríme rohlíčky, ja to robím tak, že cesto si rozdelím na menšie časti a s každej časti si ušúľam šúľok o hrúbke 1 centimetra. Vykrajovatkom na pečivo si odkrajujeme rovnaké dieliky z ktorých tvoríme rohlíčky. Je to jednoduché rýchle a rohlíčky máme pekne  rovnaké.
4.
Rohlíčky si ukladáme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie alebo fóliou na pečenie 
a pečieme pri teplote 170°C do ružova, asi 20 minút.

5.
Po upečení rohlíčky ešte za tepla obaľujeme v práškovom a vanilkovom cukre.


streda, 9. decembra 2015

Mäsové guličky v kari omáčke



Kto by nemal rád mäsové guličky :) V kari omáčke sú veľmi chutné a navyše kari korenie je aj veľmi zdravé. Recept je nenáročný a jednoduchý na prípravu.

na mäsové guličky potrebujeme:


500 g mletého bravčového mäsa
1 vajce
1 cibuľa
1-2 strúčiky cesnaku
1 suchý rožok
trocha mlieka
120 g najemno nastrúhaného tvrdého syra (eidam 45%)
soľ, čierne korenie, provensálske korenie alebo akékoľvek korenie podľa chuti

na omáčku:

200 ml smotany na varenie

2-3 lyžice hladkej múky

mlieko

voda

pol čajovej lyžičky kari korenia   (môžte aj viac)

soľ, korenie podľa chuti

citrónová šťava


1.
Suchý rožok si pokrájame na kocky a polejeme trochou mlieka.

2.


Do misy si dáme mäso, na jemno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, vajce, korenie a poriadne premiešame. Rukou vyžmýkame namočený rožok, pridáme k mäsu, premiešame, nakoniec pridáme nastrúhaný syr a znova poriadne premiešame.
                                       
3.
Vytvarujeme si menšie guličky, ktoré dáme opiecť na rozpálený olej, z každej strany 1 minútu, podlejeme trochou vody, asi do polovice výšky guličiek, zakryjeme a varíme 10 minút.
4.
Po 10 minútach varenia  guličky vyberieme a preložíme na menší pekáč, do ktorého sme si dali trocha oleja. 
Vložíme do vyhriatej rúry na 200°C  a necháme zapiecť 15-20 minút.

5.
Pokiaľ sa nám guličky zapekajú, pripravíme si z vývaru, kde sa nám guličky varili omáčku. V smotane si rozmiešame hladkú múku.
Do vývaru si prilejeme mlieko, aby sa nám vývar trocha ochladil, množstvo mlieka je podľa toho, koľko budeme chcieť omáčky, hneď do toho prilejeme smotanu s rozmiešanou múkou a za stáleho miešania privedieme k varu.
Omáčku doladíme do hustoty akú chceme, pridáme kari korenie a za stáleho miešania chvíľu povaríme. Dochutíme soľou, korením podľa chuti, nakoniec pridáme trocha citrónovej šťavy a omáčku máme hotovú.
6.
Zapečené mäsko vyberieme z rúry
a servírujeme. Dobrú chuť !



nedeľa, 6. decembra 2015

Kokosky




Výborné, krehučké a jemné kokosky, ktoré nikdy nestvrdnú, vždy ostanú jemne krehké  a rozplývajúce sa na jazyku. Mala som veľa receptov na kokosky, ale ani s jedným som nebola spokojná, tento recept je veľmi jednoduchý a hlavne rýchly, určite vyskúšajte.

Recept je naozaj jednoduchý, na 1 bielok ide 50 g cukru a 50 g kokosu. Pri vianočnom pečení sa mi stále zvyšujú bielka, takže väčšinou na rýchlo pripravím tieto kokosky, ktorých nikdy nie je dosť.


potrebujeme:



2 bielky

100 práškového cukru

100 strúhaného kokosu




postup:




Do hrnca si dáme vriacu vodu, na hrniec si dáme nerezovú misu, do ktorej sme si dáme bielka s práškovým cukrom. Plameň si stíšime a elektrickým ručným šľahačom vyšľaháme nad parou tuhý sneh. Šľahala som približne 10 minút.


2.
Po vyšľahaní odstavíme z pary a do vyšľahaného snehu pridáme kokos, dôkladne premiešame.
3.
Pomocou malej lyžičky si tvoríme hrudky, do takého tvaru aký chceme, pretože hrudky nenarastú, neroztečú sa, ale krásne držia počas pečenia svoj tvar. Hrudky si ukladáme na plech, ktorý sme si vystlali mastným papierom.


4.
Pečieme pri teplote 90 - 100°C asi 40 minút. 
Z tejto dávky som mala 31 kokosiek.





sobota, 5. decembra 2015

Kokosové trené kolieska




Úžasné, veľmi jemné a krehučké trené koláčiky, na ktoré som naozaj dlho hľadala dobrý recept. 
Vždy mi nevyhovovalo príliš hutné cesto s ktorým sa zle pracuje a po upečení je tvrdé, tohto receptu sa to ale netýka, pracuje sa s ním výborne a koláčiky sú hneď po upečení krehučké a jemné.
Výborné sú aj neplnené len ako keks, nepotrebujú zmäknúť  od plnky, sú hneď po upečení krehké a nikdy nestvrdnú, no plnené máme predsa najradšej. Príprava je veľmi jednoduchá a rýchla, čo ja ale oceňujem najviac je, že pri pečení nenarobíte veľa neporiadku. 
Na sviatky ich pečiem aspoň s trojitej dávky, pretože ich máme radšej ako klasické linecké.



85 g polohrubej múky

85 g hladkej múky

150 g Hery alebo masla

50 g práškového cukru

1 žĺtok

30 g kokosu

2 cl teplej sladkéj smotany - 1 malý štamperlík (stačí 10% smotana)

pol čajovej lyžičky citrónovej kôry



1.
Zmäknuté maslo si vyšľaháme s cukrom. Keď to máme dostatočne vyšľahané pridáme žĺtok, prešľaháme, pridáme teplú smotanu, aby nebola hmota príliš tuhá.
2.
Do našľahanéj hmoty pridáme preosiatú múku so strúhaným kokosom, citrónovú kôru a dôkladne premiešame.
3.
Cesto naplníme do cukrárského sáčku s ozdobnou špičkou
 a na plech vystlaný mastným papierom alebo fóliou na pečenie, striekame kolieska o veľkosti asi 4 cm. Vnútorný otvor nechávame malý, asi 0,5 cm. 

4.
Pečieme pri teplote 180°C asi 15 minút.  Táto dávka je na 46 kolieska, čiže 23 zlepených párov. 
Táto dávka je vlastne polovičná,  čiže keď toho chcete viac, tak si dávku zdvojnásobte. Väčšinou pečiem túto polovičnú dávku, pretože je to rýchle a za pár minút mám skvelé koláčiky ku kávičke.

5.
Po upečení a vychladnutí si kolieska naplníme džemom a namáčame do čokolády. Môžme dozdobiť ešte kokosom.







piatok, 4. decembra 2015

Babičkine mesiačiky


Vynikajúce, veľmi jemné, šťavnaté a nadýchané mesiačiky, ktoré nikdy neoschnú, nestvrdnú, vždy ostanú mäkkulinke ako od babičky, mňam :). Jednoduché, nenáročné a veľmi rýchle na prípravu.
Skúšala som trvácnosť tohto koláča, ale na tretí deň padol posledný kúsok, ktorý bol naozaj veľmi jemný a rozplýval sa na jazyku, rovnako ako hneď po upečení. Tieto starodávne recepty ma vždy fascinujú svojou jednoduchosťou, úžasnou chuťou a trvácnostou.




cesto:




250 g polohrubej múky

250 g Hery alebo masla

250 g kryštálového cukru

150 g rozpustenej čokolády na varenie

2 lyžice kakaa

6 vajcia

1 kypriaci prášok do pečiva


postup:




1.
Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme zmäknuté maslo,prešľaháme, prilejeme roztopenú čokoládu a ďalej miešame. Nakoniec primiešame preosiatú múku zmiešanú s kakaom a s práškom do pečiva, poriadne premiešame.

2.
Cesto natrieme na vymastený a múkou posypaný plech. Ja som ho dávala na mastný papier, aj tak sa dá, je to v podstate jedno, len potom po upečení musíte papier stiahnuť  a až potom krájať.

3.
Pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút, veľkosť plechu je 36x26 cm.

4.

Medzitým ako sa nám cesto pečie pripravíme si citrónovú polevu.


citrónová poleva:


4 lyžice vriacej vody
2 lyžice citrónovej šťavy
300 g práškového cukru (cukor musí byť kvalitný jemné mletý, škrobový)

Do misy si dáme vriacu vodu, pridáme citrónovú šťavu, premiešame a do toho prisypávame po častiach práškový cukor.

Poriadne vyšľaháme ručným elektrickým šľahačom alebo metličkou. 

Keď sa vám poleva urobí hustejšia, stačí doliať trocha šťavy, nie veľa aby ste ju zasa nemali riedku. Poleva zasychá pomerne rýchlo. 
5.
Upečený koláč, ešte za horúca  polejeme polevou, necháme vychladnúť a okruhlou formičkou vykrajujeme mesiačiky. Mesiačiky robím rada, pretože nie je žiadny odpad.








piatok, 27. novembra 2015

Marinovaná pečená krkovička




Milujem takéto jednoduché recepty, pri ktorých netreba postávať množstvo času pri sporáku a ako sa hovorí za málo roboty veľa muziky. Mäsko si pripravíme večer do marinády, druhý deň ho len dáme do pekáča a máme vystaráno. Po upečení je mäsko neskutočne chutné, jemné a rozplýva sa na jazyku. 
Do marinády si môžte pridať naozaj kto čo chce, rôzne bylinky, chili atď.



potrebujeme:


1 kg bravčovéj krkovičky alebo aj stehna

1 plechovka zavaraných paradajok alebo leča

2 polievkové lyžice horčice

4 - 5 strúčikov cesnaku, kto koľko znesie

0,5 dl  oleja

provensálske korenie

soľ

čierne korenie 

1.
Z týchto surovín si pripravíme marinádu a dáme do nej na plátky nakrájané mäso. 


Misu zakryjeme a mäso necháme marinovať cez noc.

2.
Na druhý deň mäso preložíme do pekáča z vyšším okrajom, pridáme ešte na väčšie kúsky nakrájanú 1 cibuľu. Ak máte málo marinády mäsko môžte podliať trochou vody, ale nemusíte.



Pekáč zakryjeme a pečieme pri teplote 200°C   1 hodinu, potom pekáč odokryjeme a odokryte ešte zapečieme 20 minút.