pondelok, 29. decembra 2014

Jednohubky na Silvestra - nátierky a peny


Na tieto jednohubky som pripravila syrovú a šunkovú penu, ale pridám aj niekoľko receptov na skvelé nátierky, ktoré odporúčam vyskúšať. Jednohubky zdobíme rôznou zeleninou alebo hocičím podľa chuti.



Syrová pena



100 g taveného syra

2 lyžice masla alebo smotanového pomazankového masla
2 lyžice kyslej smotany alebo majonézy
trocha bieleho korenia
trocha sušeného cesnaku



Rozmiešame si maslo, pridáme syr a zjemníme kyslou smotanou alebo majonézou a vyšľaháme na penu, ktorú natrieme na nakrájané asi 1 centimeter hrubé kolieska z bagety alebo rožkov.




Šunková pena




200 g šunky alebo šunkovej salámy

50-70 g masla alebo pochúťkového masla bez príchute
3 lyžice kyslej smotany alebo majonézy
1 menšia cibuľa
koreniny podľa chuti, čierne korenie, červená paprika, sušený cesnak, trocha provensalského korenia alebo sušenej bazalky



Šunku pokrájame na kocky a rozmixujeme ponorným mixerom, pridáme maslo, kyslú smotanu,nastrúhanú cibuľu, koreniny a poriadne vyšľaháme. Šunkovú penu natrieme na pokrájané bagetky alebo  ju dáme do vrecka na zdobenie a nastriekate na bagetky.




Cesnakovo-syrová nátierka



Trocha pikantná vďaka cesnaku, výborná k vínku na rôzne príležitosti




1 majolenka (250ml)
200g tvrdého syra
malá konzerva kukurice
4-5 strúčikov cesnaku



Tvrdý syr nahrubo nastrúhame. Pridáme majolenku, kukuricu a prelisovaný cesnak. Premiešame a natrieme na nakrájané asi 1 centimeter hrubé kolieska z bagety alebo rožkov.




Tuniaková nátierka




1 tuniak v plechovke 

3 vajcia uvarené na tvrdo
2 polievkové lyžice kečupu 
2 polievkové lyžice masla (napr. Rama) 
1 polievková lyžica horčice (ja dávam kremžsku)
1 nadrobno nastrúhaná menšia cibuľa



Vajíčka si uvaríme na tvrdo a pretlačíme si ich cez krájač, nastrúhame si nadrobno cibuľu, pridáme tuniaka, kečup, maslo a horčicu. Zamiešame a nátierka je hotová. Natierame na bagetu, rožky alebo hrianky.





Vajíčková nátierka 




4 vajíčka
5 trojuholníčkov mäkkého syra 
maslo - RAMA podľa chuti
1 lyžica majonézy
1 menšia cibuľa 
sterilizované uhorky
plnotučná horčica




Uvaríme vajíčka natvrdo, pretlačíme si ich cez krájač, do misky pridáme mäkký syr, maslo, majonézu, na jemno nakrájanú alebo nastrúhanú cibuľu a uhorku, pridáme horčicu podľa chuti,  aspoň jednu polievkovú lyžicu a všetko poriadne vymiešame. 




Francúzska nátierka s tuniakom



1 tuniak v oleji ,kúsky, nie drvený
2 vajíčka na tvrdo
150 g jemného tvarohu
1 lyžice horčice
najemno nastrúhaná cibuľka alebo posekaná pažítka
soľ podľa potreby
citrónová šťava 



Vajíčka postrúhame na jemno, pridáme tuniaka aj s olejom, tvaroh, horčicu, cibuľku alebo pažítku, dochutíme citrónovou šťavou  a pridáme soľ.

piatok, 19. decembra 2014

Linecké pečivo




Skoro každá gazdinka má svoj odskúšaný, osvedčený recept na linecké pečivo a tento je ten môj, podľa ktorého pečiem koláčiky už zopár rokov. Koláčiky stačí piecť tesne pred sviatkami, lebo sú hneď po naplnení džemom mäkučké.






cesto:




500 g hladkej múky

200 g práškový cukor

2 žĺtky

štipka soli

štipka prášku do pečiva

375 g Hery máslovej alebo masla

vanilkový cukor alebo vanilková esencia






postup:





1.
Z týchto surovín si vymiesime hladké cesto, ktoré necháme odpočívať 1 hodinu.



2.
Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 3-4 mm.



3.
Vykrajujeme formičkami rôzne tvary tak, aby sme mali vrchnú časť s dierkou a spodnú plnú, ukladáme na plech ktorý sme vystlali papierom na pečenie.



4.
Cesto pečieme pri teplote 180°C mierne do ružova, asi 7 minút.



5.
Upečené naplníme džemom a ozdobíme. 
















streda, 17. decembra 2014

Florida rezy




Úžasný zákusok, ktorý milujem už od detstva. 

cesto:

5 vajcia

250 g kryštálového cukru
1 dl vlažnej vody
1 dl oleja
300 g polohrubej múky
1  prášok do pečiva

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vlažnou vodou a olejom. Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov. 

Do toho si primiešame preosiatú múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame. 
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. Rozmer plechu 36 x 26 cm. 
---------
Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažnú vodu a olej. 

Po vyšľahaní pridáme preosiatú múku s práškom do pečiva.


vanilková plnka:

1 veľký broskyňový kompót - 850 ml
600 ml mlieka
2 zlaté klasy alebo 2 vanilkové pudingy
5 lyžice kryštálového cukru
200 g Hery alebo masla
1 lyžička vanilkovéj esencie (nemusí byť)
1  malé smotanové salko v tube 75 g -  Condé, kupujem v Kauflande - (nedávala so celé, len asi tak 3/4 tuby),  to salko nemusíte dávať, ale s ním je plnka jemn ejšia a chutnejšia


1. Do mlieka dáme cukor a puding, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

2. Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme. 

3. Nakoniec pridáme salko (tiež izbovej teploty) a ešte došľaháme.

4. Na upečené a vychladnuté cesto natrieme polovicu vanilkovéj plnky, poukladáme nakrájané odkvapkané broskyne a natrieme zvyšnú plnku.

5. Na rovnomerne natretú vanilkovú plnku natrieme šľahačkovú plnku z dvoch vyšľahaných šľahačiek.



šľahačková plnka:

2 x 250 ml  33% smotany 

2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.

Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.


Povrch koláča môžte ozdobiť akokoľvek, napríklad postrúhať čokoládou alebo posypať čokoládovou ryžou. Ja som zdobila ešte jednou vyšľahanou šľahačkou a kúskami broskýň.

piatok, 12. decembra 2014

Kokosovo-smotanové rohlíčky




cesto:


450 g polohrubej múky

100 g kokosu (jemne strúhaný, nie ten hrubší)

250 g mierne roztopenéj Hery

1 žĺtok

100 g práškového cukru

250 ml sladkéj smotany 33%

1/4 čajovéj lyžičky  prášku do pečiva



postup:

1.
Z týchto surovín si pripravíme cesto, ktoré necháme odpočívať 2 hodiny.







2.
Z  cesta tvarujeme malé rohlíčky a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. 


3.
Pečieme pri teplote 170 °C do ružova, asi 15 minút.



4.
Hneď po upečení rohlíčky obalíme v práškovom cukre a po vychladnutí môžme ozdobiť čokoládou.


štvrtok, 11. decembra 2014

Orechové mušle



Veľmi krehké, jemné a chutné pečivo, ktoré je jednoduché a nenáročné na prípravu. Mušle sú výborné hneď po upečení, preto ich môžte piecť na poslednú chvíľu pred sviatkami, ale výborne sú aj keď sa uložia niekoľko dní na chladnejšom mieste.

cesto:
250 g hladkej múky
200 g Hery
1 vajce
1 lyžica vlažnej vody

S týchto surovín vypracujeme cesto, ktoré necháme aspoň hodinu odpočívať.

Vyváľame si plát asi 3-4 milimetre hrubý a vykrajujeme kolieska s priemerom asi 5 centimetrov. Môžte aj menšie aj väčšie, ale tieto 5 centimetrové sú podľa mňa najvhodnejšie.

Kolieska naplníme plnkou, prehneme a okraje pevne spojíme. 
Na plech si dáme papier na pečenie a ukladáme pripravené koláčiky.


plnka:
100 g mletých orechov
100 g práškového cukru
1 vajce
3 štvorčeky nastrúhanej bielej čokolády  
trocha rumu alebo rumovej esencie

Vajíčko vyšľaháme s cukrom, pridáme orechy. nastrúhanú čokoládu, trocha rumu (1 lyžicu) alebo rumovú esenciu (pár kvapiek) a poriadne premiešame.


Pečieme pri teplote 170 °C do ružova, asi tak 10-15 minút.

Hneď po upečení obaľujeme v práškovom cukre.



Čokoládová mandarínka rezy




cesto:

5 vajcia

250 g kryštálového cukru
1 dl vlažnej vody
1 dl oleja
270 g polohrubej múky
30 g kakaa
1  prášok do pečiva

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vlažnou vodou a olejom. Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov. Do toho si primiešame preosiate kakao a múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. Rozmer plechu 36 x 26 cm. 

---------
Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažnú vodu a olej. Po vyšľahaní pridáme preosiate kakao a múku s práškom do pečiva.




plnka:


0,6 l mlieka
5 lyžíc kryštálového cukru
2 čokoládové pudingy
1 Hera - 250 g
3 lyžice kakaa
1 menší mandarínkový kompót

Z mlieka, cukru a pudingov si uvaríme hustý puding.

Puding necháme vychladnúť na izbovú teplotu a poriadne vyšľaháme s herou, ktorá musí mať tiež izbovú teplotu, aby sa plnka nezrazila.


Pridáme kakao, odkvapkáne mandarínky a poriadne došľaháme.



Upečené a vychladnuté cesto prekrojíme na polovicu a naplníme 2/3 krému.


Povrch koláča potrieme zvyšnou 1/3 krému a na to natrieme 2 vyšľahané šľahačky. 





šľahačková plnka:


2 x 250 ml  33% smotany 

2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.

Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.


sobota, 6. decembra 2014

Čokoládové miňonky


Tieto miňonky pečiem veľmi rada na sviatky, sú veľmi vďačné a každý u nás ich miluje. Vďaka tomu, že sú celé poliate polevou zachovajú si veľmi dlho svoju chuť, vôňu, vláčnosť, sviežosť a nikdy neoschnú. 




cesto:




5 vajcia

250 g kryštálového cukru

1 dl vlažnej vody

1 dl oleja

270 g polohrubej múky

30 g kakaa

1  prášok do pečiva



Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vlažnou vodou a olejom. Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov. Do toho si primiešame preosiate kakao a múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. Rozmer plechu 36 x 26 cm. 

---------
Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažnú vodu a olej. Po vyšľahaní pridáme preosiate kakao a múku s práškom do pečiva.





plnka:





0,6 l mlieka

5 lyžíc kryštálového cukru

2 vanilkové pudingy

1 Hera - 250 g

citrónová alebo vanilková esencia (nemusí byť)

2 lyžice kakaa

3 lyžice pomletých orechov



Z mlieka, cukru a pudingov si uvaríme hustý puding.

Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a vyšľaháme s herou, ktorá musí mať tiež izbovú teplotu, aby sa plnka nezrazila.


Pridáme kakao, orechy a poriadne došľaháme.


Cesto prekrojíme vodorovne na polovicu a naplníme krémom.
Povrch koláča potrieme džemom, koláč pokrájame na kocky a každú kocku polejeme čokoládou. 

Sú rôzne spôsoby ako poliať čo najjednoduchšie kocky, ja to robím tak, že si zoberiem nejakú dierovanú obracačku, dám ju nad mištičku a lyžicou si polejem každý kúsok. Čokoláda mi pekne steká naspäť do mištičky, poliaty zákusok si podoberiem nožíkom a položím ho na mastný papier stuhnúť.






čokoládová poleva:




200 g čokolády na varenie alebo horkej čokolády

50 g cery

1 kávovú lyžičku oleja


Čokoládovú polevu si pripravíme rozpustením čokolády, tuku a oleja nad parou alebo na veľmi jemnom plameni.


piatok, 5. decembra 2014

Orechové medvedie labky



Výborné, veľmi jemné a voňavé medvedie labky, s úžasne orechovou chuťou.
Ozdobiť sa dajú naozaj na tisíc spôsobov a vždy sú krásne. Neodporúčam ich piecť veľmi skoro pred sviatkami, pretože sa veľmi rýchlo zjedia, u nás nikdy nevydržia do vianoc.



cesto:



210 g hladkej muky

130 g Hery 


130 g práškového cukru


130 g mletých vlašských orechov

2 žĺtky


1 lyžička škorice





postup:




1.
Vypracujeme si cesto, ktoré necháme chvíľu odpočinúť. 

2.
Prichystáme si plechy a vymastíme formičky roztopeným maslom (Herou).

3.
Z cesta si pripravíme guličky, alebo len tak trháme kúsky, ktoré veľmi jemne omúčime a omúčenou stranou vkladáme cesto do formičiek. V strede urobíme miernu jamku.

4.
Pečieme pri teplote 180°C asi 15 minút.
Hneď po upečení ešte za horúca vyklopíme z formičiek.

5.
Po vychladnutí obalíme v práškovom cukre alebo ozdobíme podľa vlastnéj fantázie a chuti.