piatok, 27. novembra 2015

Marinovaná pečená krkovička




Milujem takéto jednoduché recepty, pri ktorých netreba postávať množstvo času pri sporáku a ako sa hovorí za málo roboty veľa muziky. Mäsko si pripravíme večer do marinády, druhý deň ho len dáme do pekáča a máme vystaráno. Po upečení je mäsko neskutočne chutné, jemné a rozplýva sa na jazyku. 
Do marinády si môžte pridať naozaj kto čo chce, rôzne bylinky, chili atď.



potrebujeme:


1 kg bravčovéj krkovičky alebo aj stehna

1 plechovka zavaraných paradajok alebo leča

2 polievkové lyžice horčice

4 - 5 strúčikov cesnaku, kto koľko znesie

0,5 dl  oleja

provensálske korenie

soľ

čierne korenie 

1.
Z týchto surovín si pripravíme marinádu a dáme do nej na plátky nakrájané mäso. 


Misu zakryjeme a mäso necháme marinovať cez noc.

2.
Na druhý deň mäso preložíme do pekáča z vyšším okrajom, pridáme ešte na väčšie kúsky nakrájanú 1 cibuľu. Ak máte málo marinády mäsko môžte podliať trochou vody, ale nemusíte.



Pekáč zakryjeme a pečieme pri teplote 200°C   1 hodinu, potom pekáč odokryjeme a odokryte ešte zapečieme 20 minút.











štvrtok, 26. novembra 2015

Krehké orechové oválky s karamelovou plnkou





Veľmi krehučké a jemné orechové koláčiky, ktoré sa rozplývajú na jazyku. 
Tento recept som si upravila z jedného starodávneho receptu podľa svojích predstáv, pomermi gramáže a pridaním žĺtkov do cesta.
Vďaka tomu, že sú pripravované z polohrubej múky, ako väčšina starodávnych receptov na vianočné koláčiky, tak oválky sú neskutočne krehké a po naplnení mäkučké. Pečiem ich každoročne na sviatky, pretože ich zbožňujeme.



cesto:


180 g práškového cukru

450 g polohrubej múky, preosiatej

250 g Hery máslovej alebo masla, izbovej teploty

160 g mletých orechov

2 žĺtky

trocha vanilkovéj esencie



postup: 



1. 
Z uvedených surovín vypracujeme cesto, ktoré necháme aspoň pol hodinu odpočívať.


2. 
Z cesta vyvaľkáme tenší plát, z ktorého vykrajujeme oválky alebo kolieska. Vykrojené oválky ukladáme na plech, ktorý sme vystlalý mastným papierom.

Cesto je veľmi krehké, kedže je z polohrubej múky, ale vďaka tomu počas pečenia oválky krásne držia svoj tvar a po upečení sú krehkejšie a pekne zmäknú.
Pečieme do ružova pri teplote 170°C asi 15 minút.

3.
Oválky som plnila na druhý deň karamelovou plnkou, 



ale dajú sa plniť hoci čím, vždy sú výborne.



karamelová plnka:




300 ml mlieka

1 vanilkový puding

2 lyžice kryštálového cukru

200 g Hery alebo masla

polovicu plechovky karamelového Salka --- (ja používam obyčajné salko, 
kde plechovku salka varím v hrnci z vodou asi 1 hodinu a 20 minút, nechám vychladnúť, takto pripravené salko nám chutí lepšie, ako už hotové kúpené karamelové)

1.
Do mlieka dáme cukor a puding, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

2.

Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme. 

Nakoniec pridáme salko a ešte dôkladne došľaháme.  




piatok, 20. novembra 2015

Perníkový tvaroháč so slivkovým lekvárom



Jemný, veľmi krehký a vláčny koláč, ktorý sa rozplýva na jazyku. Trojkombináciou chuti perníkového korenia, tvarohu a slivkového lekváru budete očarení, jednoducho sa jej nedá odolať.



cesto:



470 g polohrubej múky


30 g kakaa

200 g práškový cukor

1 heru alebo maslo (250g)

2 vajcia

1 perníkový prášok kypriaci

vanilková esencia alebo 1 vanilkový cukor


1.

Z uvedených surovín spracujeme cesto rozdelíme si ho na polovicu.


2.
Jednu polovicu cesta si dáme na vymastený a múkou posypaný plech. Rukou, alebo silikónovým valčekom si cesto rovnomerne roztlačíme na celý plech, až po okraje, ktoré mierne zvýšime, aby nám plnka zbytočne nestekala 



a na cesto rozotrieme tvarohovú plnku. Veľkosť plechu je 36x26 cm.

Druhú polovicu cesta si zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do mrazničky (ešte si ho rozdelím na tri diely, skôr sa zamrazí a potom to aj rovnomernejšie nastrúham po tretinách na celú plochu)  aspoň na pol hodinu, aby sa nám ho potom dobré strúhalo na tvarohovú plnku. 


3.

Pripravíme si tvarohovú plnku


tvarohová plnka:


2 mäkké tvarohy čiže 500 g
3 lyžice práškového cukru
1 vajce
1 a pol dl mlieka
0,5 dl oleja
1 vanilkový puding - prášok
vanilková esencia alebo 1 vanilkový cukor

slivkový lekvár

Všetko okrem lekváru spolu vymiešame a dáme na cesto.



Na tvarohovú plnku lyžičkou ukladáme kôpky slivkového lekváru.


4.
Keď máme druhú polovicu cesta dostatočne zamrazenú, nastrúhame ho hrubým strúhadlom na tvarohovú plnku.


5.
Pečieme pri teplote 180°C asi 40 minút, treba to odsledovať, pretože každá rúra pečie ináč.










nedeľa, 15. novembra 2015

Orechové kolieska s karamelovým krémom




Tieto koláčiky som piekla úž dvakrát a na vianoce budú znova, pretože sú úžasne, máme ich veľmi radi a chutia naozaj všetkým. Je to niečo podobné ako laskonka, ale trocha jednoduchšie na prípravu.




cesto:



4 bielky

310 g práškového cukru

255 g mletých orechov

35 g maizeny (kukuričný alebo zemiak.škrob)

40 g strúhanej tmavej čokolády



postup:


1.
S bielkov a práškového cukru vyšľaháme veľmi tuhý sneh ( nie nad parou ).
Pridáme orechy, škrob a nastrúhanú čokoládu.
Jemne premiešame lopatkou. 




Dáme do vrecka s hladkou špičkou a striekame na plech ktorý sme si vystlali mastným papierom, kolieska vo veľkosti 2 € mince. Môžu byť aj väčšie, kto ako chce, ale nie vysoké, majú byť nízke, ako keby ste robili makronky. 
Ak nemáte hladkú špičku môžte to striekať len jednorázovým cukrárskym sačkom (kúpite bežne v napr. Everlande)  a odstrihnite špičku asi na 0,5 cm.

2.
Pečieme pri teplote 180°C 10 minút potom stiahneme teplotu na 100°C  a sušíme ešte 15 minút.

Musia sa pekne dvihnúť a držať tvar. Hotové sú celkom vysušené. Ak budete dávať druhý plech, rúru znovu vyhrejte na 180°C, inak vám kolieska spadnú a nebudú držať pekný tvar.

3.
Z tejto dávky mi vyšlo  120 kúskov, čiže 60 párov, záleží od veľkosti. Neodporúčam robiť veľmi veľké a ani vysoké, majú byť nízke.

4.
Nechala som ich cez noc v chladnej miestnosti (nie v chladničke) a plnila som ich v následujúci deň. Zmäknú hneď na druhý deň po naplnení.



karamelová plnka:




300 ml mlieka

1 vanilkový puding - prášok

2 lyžice kryštálového cukru

200 g Hery alebo masla

polovicu plechovky karamelového salka   -   (ja používam obyčajné salko, 
kde plechovku salka varím v hrnci z vodou asi 1 hodinu a 20 minút, nechám vychladnúť, takto pripravené salko nám chutná lepšie ako už hotové kúpené karamelové)

a)
Do mlieka dáme cukor a puding, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

b)
Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme.
Nakoniec pridáme salko a došľaháme.

piatok, 13. novembra 2015

Orechové osie hniezda s polevou


Mäkkulinke, nadýchané, vláčne, úžasne mäkkučke aj na druhý deň. Kto by nepoznal osie hniezda, najradšej mám orechové. 
Tieto s polevou som pripravovala prvýkrát a boli DOKONALÉ, žožali u nás veľký úspech a preto odteraz ich budem pripravovať už len s touto úžasnou polevou.

cesto:


400 g polohrubej múky
20 g droždia  (ja používam sušené 1 balíček 7 g)
250 ml vlažného mlieka   (aby cesto nebolo husté ani riedke)
50 g kryštálového cukru
50 g roztopeného masla
1 vajce 
1/2 lyžičky soli 
trocha roztopeného masla na pomastenie upečených hniezd
rozmer plechu 35x24 cm



plnka:

75  g poloroztopenéj Hery alebo masla, aby sa nám dobre stierkou mastilo cesto
200 g orechov
3-4 lyžice práškového cukru


poleva:

80 g mäkkého, mierme roztopeného masla
1 1/4 šálky práškového cukru   (veľkosť šálky je 2,5 dl)
½ lyžičky vanilkového extraktu
4-5 lyžice teplej smotany 12 %



postup:


1.
Najprv si pripravíme kvások tak, že mlieko trocha zohrejeme aby bolo vlažné (pozor, ak mlieko zohrejete príliš a bude teplé tak zničíte kvasinky a cesto vám nevykysne), potom do neho pridáme droždie a kryštálový cukor. 
Premiešame a dáme kysnúť.

Do väčšej misy dáme múku, vajíčko, maslo, vykysnutý kvások a zarobíme cesto.
Cesto dobre vymiešame.

2.
Cesto dáme do misy ktorú nemučíme, ale omastíme olejom, prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút.

 

   
3.
Po vykysnutí cesto dáme na pomúčenú podložku.
 
4.
Cesto rozváľame na rozmer 50 cm dlhý a široký cca 35 cm.
Pomastíme mierne roztopeným maslom. Orechy zmiešame s cukrom a rovnomerne posypeme na maslo. Ja som ešte trocha poliala orechy maslom, mala som po ruke toho masla viac, ale nie je to treba.
     
5.
Cesto stočíme a okraj potrieme mierne vodou.
       
6.
Rolku si porežeme na polovicu, polovice znova na polovicu, čiže máme 4 diely a každý diel si ešte porežeme na také dieliky ako chceme. 
Ja som ich rozrezala na 3 x, čiže vzniklo mi 12 kúskov o dĺžke 4 cm.
Ak si  vzniknuté 4 kúsky porežete na 4 x, tak vám vzniknú 16 kúskov o dĺžke 3 cm.

Ak sa vám to zdá zložité čo tu vypisujem , pretože som to zabudla vyfotiť, jednoducho si rolku narežte na 3 alebo 4 centimetrové kúsky, záleží koľko tých kúskov chcete. Ja som si ich, ako som už písala narezala na 4 cm kúsky.

7.
Vzniknuté rezy si dáme na vymastený pekáč, rezom dole, nie blízko seba lebo ešte narastú, prikryjeme potravinárskou fóliou 
       
a dáme na teplé miesto podkysnúť ešte na pol hodinu. Po pol hodine rezy zdvojnásobia svoj objem 
     
a dáme piecť do vyhriatej rúry, pri teplote 180°C, približne na 30 minút.

8.
Pokiaľ sa nám osie hniezda pečú, pripravíme si polevu. Do mäkkého, mierne roztopeného masla preosejeme práškový cukor a vymiešame pokiaľ sa nám cukor nerozpustí. Nakoniec pomaly pridávame teplú smotanu, dokiaľ nemá poleva požadovanú konzistenciu, aby sa nám dala pekne liať ale zároveň aby nebola veľmi riedka.

9.
Hneď po upečení povrch rezov potrieme trochou roztopeného masla. 
         
Necháme mierne vychladiť, ale len asi tak 5 minút a hneď povrch polejeme polevou. Polevu pekne rozotrieme po celom povrchu necháme vychladnúť a potom si už len vychutnávame tú dokonalú chuť.



pondelok, 9. novembra 2015

Pórová polievka so zemiakmi




Výborná, veľmi jemná a chutná polievka ktorá je rýchlo hotová, potrebujete na ňu minimum surovín a riadov. U nás je obľúbená už dlhé roky, preto som sa konečne rozhodla, že ju dám aj na blog.


potrebujeme:


približne 500 g póru

3-4 väčšie zemiaky

soľ, čierne korenie, mletú rascu

olej

1 lyžica masla


1.
Očistený pór a zemiaky nakrájame na kúsky.

2.
Zemiaky opražíme na rozohriatom oleji, po chvíľke pridáme pór, premiešame, spolu opražíme asi 2 minúty. 



Okoreníme, pridáme maslo a pod pokrievkou chvíľu podusíme. Asi po 2-3 minútach pridáme vriacu vodu a uvaríme do mäkka. 
Kto chce môže pridať  bujón, ale ja nedávam, nechcem stratiť chuť a vôňu póru.

3.
Do polievky som zavarila halušky, ktoré nám k tej polievke chutia najviac. Dá sa jesť len tak alebo aj s krutónmi. Táto polievka je tiež výborná aj rozmixovaná s pridaním smotany. 

Recept na halušky ako ich robím ja, nájdete kliknite TU: 





Halušky do polievky

Halušky patria u nás medzi obľúbené vložky do polievok, najčastejšie ich dávam do domácich mäsových vývarov a do rôznych zeleninových polievok. Väčšinou sa robia s krupicou, ale ja ich mám radšej s polohrubou múkou, pretože sú jemnejšie.



1 vajičko

1 dl mlieka

150 g polohrubej múky

1 lyžička oleja

soľ

môžme pridať nasekanú petržlenovú vňať 

1.
Do misky rozklepneme vajce, ktoré dobre rozšľaháme vidličkou. Pridáme ostatné suoviny a všetko spolu vymiešame na mäkšie cesto. Ak máme cestíčko riedšie(záleží ako máme veľké vajce), môžme pridať trocha múky, ale cestíčko by nemalo byť veľmi husté.


2.
Cesto nechám aspoň 10-15 minút postáť, aby múka nabobtnala. Z cestíčka pomocou dvoch lyžíc odkrajujeme halušky, ktoré hádžeme do vriacej vody alebo rovno do polievky. Priebežne premiešaváme, aby sa nám halušky neprichytly o dno hrnca. Keď nám halušky vyplávajú na povrch vody, varíme ich na skus cca 5 minút.




piatok, 6. novembra 2015

Skvelé kuracie mäso




Neviete čo chutné a narýchlo pripraviť s kuracieho mäska? Určite vyskúšajte tento recept. Chuť tohto mäska a skvelej šťavy je úžasná a navyše príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Na prípravu tohto receptu je možné použiť aj bravčové mäso, stačí prispôsobiť dobu varenia, ktorá je trocha dlhšia.


potrebujeme:

0,5 kg kuracie prsia
  • 1 väčšia cibuľa
  • 2 lyžice pardajkového pretlaku
  • 2 lyžice horčice
  • 4-5 kusov menších sterilizovaných uhoriek
  • soľ
  • čierne korenie
  • olej
  • 1 lyžička červenej mletej papriky
  • 3 strúčiky cesnaku
1.
Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na väčšie kocky. Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno.  
2.
Cibuľu orestujeme na oleji do sklovita a pridáme mäso.  Keď sa nám mäso zatiahne (cca 2 minúty), okoreníme, osolíme, stíšime plameň a pridáme trochu mletej červenej papriky, premiešame a hneď pridáme paradajkový pretlak. 
Premiešame, podlejeme vodou a dusíme do mäkka cca 15 minút. 
3.
Keď je mäso skoro hotové pridáme nastrúhané uhorky, ktoré si nastrúhame na jemnom strúhadle,
ďalej pretlačený cesnak,  zahustíme dvomi lyžicami horčice a chvíľu povaríme. Viac zahusťovať nemusíme, horčica to dostatočne zahustí. 
4.
Podávame s hranolkami a s ryžou.