Krémeš

Krémeš podľa tohoto receptu pečiem už roky, je úžasný a vždy sa vydarí. Cesto si pripravujem falošné domáce, ktoré je veľmi jednoduché a oveľa lepšie ako kupované.

cesto: 

300 g hladká múka

250 g margarín (smetol, hera...)

200 ml kyslá smotana

veľkosť plechu - 33 x 31 cm

1.

Do misy si dáme múku, zmäknutú Heru, kyslú smotanu a vypracujeme cesto. Netreba sa s tým veľmi baviť, stačí aby sa nám to všetko pekne spolu zmiešalo, trvá to môžno tak 5 minút.

Vypracované cesto v mise prikryjeme mastným papierom, odložíme na chladné miesto na pár hodín, najlepšie cez noc.

2.

Odležané cesto si rozdelíme na polovicu a každú rozvaľkáme na obrátenom pomastenom a mierne múkou posypanom plechu. Rozvaľkané cesto popicháme vidličkou a dáme piecť do vyhriatej rúry.

                             

Pečieme pri teplote 190°C do ružova. Cesto musí byť poriadne prepečené, aby bolo chrumkavé. Hneď po upečení cesto podrežeme niťou, aby sa nám oddelilo od plechu.

plnka:

750 ml mlieka

150 g kryštálového cukru

2 vanilkové pudingy-prášok alebo 2 zlaté klasy

2 lyžice hladkej múky

3 žĺtky

3 bielky

200 g masla alebo margarínu

1. 
Do mlieka si dáme cukor, vanilkové pudingy, hladkú múku, 3 žĺtky a poriadne premiešame. Dáme variť a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Odstavíme a hneď si vyšľaháme sneh z 3 bielkov a štipky soli. Hneď ešte do horúceho pudingu vmiešame vyšľahaný sneh, 


                              

poriadne ale zľahka premiešame.

                            

Necháme vychladnúť a stuhnúť.

2.
Keď nám puding vychladne na izbovú teplotu, tak do neho zašľaháme maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu. Poriadne vyšľaháme a takto pripravenú plnku natrieme na vychladnutý upečený plát cesta.

3.
Dáme vychladiť a na vychladený natrieme šľahačkovú plnku.

šľahačková plnka:

2 x 250 ml  33% smotany 

2 kopcovité lyžice práškového cukru

2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.
Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.

4.
Druhý upečený plát cesta si pokrájame na obdlžničky alebo štvorčeky, veľkosťou aké chceme mať rezy a poukladáme ich jeden vedľa druhého na natretú šľahačkovú plnku. Treba si to takto vopred pokrájať, aby sa nám to potom lepšie krájalo. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.