Višňová kocka

Nikdy by som nepovedala, že višne v plnke sú tak úžasné, na vrch koláča som dala šľahačkovú plnku a vznikla z toho naozaj dobrota.

cesto:

5 vajcia

150 g kryštálového cukru

5 lyžíc oleja

150 g hladkej múky

1/2 prášku do pečiva

Bielka s cukrom vyšľaháme do tuha.

Po jednom postupne všľaháme žĺtky a po lyžiciach olej.
Zľahka vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Plech si vyložíme papierom na pečenie a cesto vylejeme na plech.

Rozmer plechu je 34 x 24 cm.
Pečieme pri 180°C asi 30 minút.

plnka:

600 ml mlieka

2 zlaté klasy alebo 2 vanilkové pudingy

5 lyžice kryštálového cukru

200 g Hery alebo masla

trocha punčovéj arómy

1 višňový kompót (odkôstkovaný v sladkom náleve, kupujem v  LIDLI značka HARVIN, tie sú najlepšie, sladučke a chrumkavé)



1.
Do mlieka dáme cukor a puding, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

2.
Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila, pridáme punčovú arómu a poriadne vyšľaháme. 

3.
Upečený, vychladnutý korpus si prerežeme na polovicu, natrieme časťou plnky, na ktorú si poukladáme odkvapkané višne. 

4.
Pridáme zvyšnú plnku, z ktorej si ešte trocha odoberieme na zahladenie vrchu koláča a rozotrieme.

5.
Prikryjeme druhým cestom a povrch ešte trocha natrieme zvyšnou plnkou.

6.
Na vrch som  nastriekala 2 šľahačky, z toho jednu som mala čokoládovú. Vyšľahané šľahačky som zmiešala spolu a nastriekala na povrch koláča.

1. šľahačka:

250 ml  33% smotany 
1kopcovitá lyžica práškového cukru
1 stužovač do šľahačky

Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.


2. čokoládová šľahačka:

 
250 ml 33 % smotany

1 čokoládovú tyčinku ľadové gaštany

1 stužovač do šľahačky   

Smotanu vylejeme do hrnčeka, pridáme polámanú čokoládu, za občasného miešania aby sa nám čokoláda dôkladne rozpustila, privedieme k varu a ďalej už nevaríme. Takto pripravenú čokoládovú šľahačku dáme vychladiť minimálne na 12 hodín.

Po vychladení šľahačku vyšľaháme bežným spôsobom, pred koncom šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.