Vanilkovo-ovocné rezy

Svieži ovocný koláč z jemnou vanilkovou plnkou. Ja som použila mandarínky, ale použiť sa dá hocijaké iné ovocie, samozrejme podľa chuti. 

cesto :

5 vajcia

150 g kryštálového cukru

5 lyžíc oleja

150 g hladkej múky

1/2 prášku do pečiva

1.

Bielka s cukrom vyšľaháme do tuha.

2.

Po jednom postupne všľaháme žĺtky a po lyžiciach olej.

3.

Zľahka vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.

4.

Plech si vyložíme papierom na pečenie a cesto vylejeme na plech.
Pečieme pri 180°C asi 30 minút.

vanilková plnka: 

0,5 l mlieka

5 lyžíc kryštálového cukru

2 vanilkové pudingy

1 Hera alebo maslo

vanilková esencia (nemusí byť)


Z mlieka, cukru a pudingou si uvaríme hustý puding.
Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a vyšľaháme s herou, ktorá musí mať tiež izbovú teplotu, aby sa plnka nezrazila, nakoniec všľahám vanilkovú esenciu.
Niekedy keď sa mi zdá plnka hustá, všľahám do nej ešte 2 lyžice vlažnej sladkej smotany (nemusí byť).

ovocná plnka:

1 mandarínkový kompót

cukor

cukrárenské želé na 500 ml tekutiny

1.
Upečené vychladnuté cesto si pomastíme polovicou plnky, poukladáme naň odkvapkané ovocie a dáme na chvíľu stuhnúť.

2.
Šťavu z kompótu použijeme pri príprave želé, ktoré si pripravíme podľa návodu. Keď začne hustnúť, polotuhým zalejeme ovocie. Želé nedávame až po okraj cesta, aby nám zbytočne nestekalo a dáme stuhnúť.

3.
Keď nám želé stuhne, asi tak po hodine, navrstvíme naň druhú polovicu plnky, posypeme kokosom a dozdobíme.