Linecké keksíky s nutelou a orechami

Krásny predvianočný čas priatelia. Skúšala som piecť tieto krehučke keksíky s jemnou čokoládovo-orechovou chuťou a sú naozaj fantastické, tak som sa rozhodla, že sa o recept podelím aj s vami.

Coppa coffee rezy

Výborný, veľmi jemný kávovo-nugatový zákusok. Ak sa pamätáte na zmrzlinu z 90-tych rokov coppa coffee, tak som chcela upiecť niečo chuťovo podobné, pretože túto zmrzlinu som zbožňovala. Celková chuť tohoto zákuska je veľmi podobná spomínanej zmrzline a zákusok bol naozaj úžasný.

cesto:

5 vajcia
250 g kryštálového cukru
1 dl vlažnej vody
1 dl oleja
270 g polohrubej múky
30 g kakaa
1/2 balíčka  prášku do pečiva

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vlažnou vodou a olejom. Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov. Do toho si primiešame preosiate kakao a múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. Rozmer plechu 36 x 26 cm. 
---------
Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažnú vodu a olej. Po vyšľahaní pridáme preosiate kakao a múku s práškom do pečiva.

1. 

Upečený korpus necháme mierne vychladnúť.

2.

Prevrátime ho a stiahneme z neho papier.

3.

Na vychladnutý korpus natrieme kávovo-nugatovú plnku.

plnka:

0,6 l mlieka

2 zlaté klasy alebo 2 vanilkové pudingy
5 lyžice kryštálového cukru
2 čajové lyžičky instantnej kávy
200 g Hery alebo masla
2 lyžice nugety alebo nutely (nugeta je lepšia, je menej sladká a má veľký podiel arašid, nutela je oriešková)
1 smotanové salko v tube Condé, kupujem v Kauflande   

1.
Do mlieka dáme 2 čajové lyžičky instantnej kávy, cukor a puding, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

2. 
Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme. 

3. 
Pridáme po častiach salko (tiež izbovej teploty) a vyšľaháme.

4.
Nakoniec pridáme nugetu, najprv jednu lyžicu, prešľaháme, potom druhú a poriadne došľaháme.

5. 
Na natretú kávovú plnku natrieme šľahačkovú plnku.


šľahačková plnka:

2 x 250 ml  33% alebo 40% smotany 
2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.
Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.