Linecké keksíky s nutelou a orechami

Krásny predvianočný čas priatelia. Skúšala som piecť tieto krehučke keksíky s jemnou čokoládovo-orechovou chuťou a sú naozaj fantastické, tak som sa rozhodla, že sa o recept podelím aj s vami.

Jemný zemiakový šalát

Tradície sú tradície a tak zemiakový šalát určite nechýba na sviatočnom stole u väčšiny z nás. Každý si ho pripravuje trocha inač podľa svojho obľúbeného receptu a tento je ten môj.

potrebujeme:

1 kg zemiaky, nelúpané  

3 ks mrkva - stredné veľké

2 ks cibuľa - stredné veľké

3 ks sterilizované uhorky - menšie, v sladkokyslom náleve

hrsť hrášku (mrazeného)

pol lyžice obyčajnej horčice

1 čajová lyžička morskej soli

pol čajovej lyžičky čierneho mletého korenia

400 ml majonézy

1 deci oleja pod cibuľu

postup:

1.
Zemiaky si uvaríme v šupke nad parou. Doba varenia je asi 45 minút. 

2.
Po uvarení necháme vychladnúť, ale nie úplne celkom.

3.
Zemiaky ošúpeme a pretlačíme cez krájač.

4.
Mrkvu nakrájame na kocky a uvaríme takmer do mäkka, pridáme hrášok a varíme ešte 5 minút.

5.
Cibuľu nakrájame na drobno a speníme na oleji jemne do sklovita.
Uhorky nakrájame na malé kúsky.

6.
Zemiaky, mrkvu s hráškom, spenenú cibuľu aj s olejom a nakrájané uhorky premiešame vo väčšej mise.
Pridáme soľ, mleté čierne korenie, horčicu a nakoniec pridáme majonézu. Všetko dôkladne premiešame a necháme odstáť, aby sa chute pekne prepojili.

Marokánky

Jednoduchý recept na úžasne jemné marokánky, lepšie som naozaj nejedla. Pri pečení sa neroztečú a krásne držia tvar. Výborne sú aj hneď, ale najlepšie sú keď postoja 2-3 dni.

potrebujeme:

250 ml mlieka

150 g práškového cukru

160 g Hera maslova

60 g hladkej múky

100 g sušeného ovocia (hrozienka, brusnice)

200 g kandizované ovocie (použila som citrónovú kôru a sušené banány)

200 g rôznych orechov, (lieskovce, vlašské, mandle alebo arašidy), polovicu som nasekala na veľmi jemno a druhú polovicu na väčšie kúsky

postup:

1.
Z mlieka cukru, masla a múky za stáleho miešania, na miernom plameni uvaríme kašu. Odstavíme, necháme mierne vychladnúť a pridáme orechy a nachystané ovocie, dôkladne premiešame.

2.
Na plech vyložený papierom na pečenie pomocou lyžice tvoríme malé placky, nie príliš hrubé, môžme použiť aj vykrajovačku, aby sme mali marokánky pekne rovnaké.

3.
Pečieme pomaly pri teplote 160°C asi 25 minút.

4.
Po upečení sú mäkké, takže ich necháme úplne vychladnúť aby stuhli a potom spodnú časť máčame v čokoládovej poleve. Recept je na 42 kusov o priemere 5,5 centimetra.

Žĺtkové rezy makové

Mnohí z vás asi poznáte žĺtkové rezy v orechovej verzii, áno sú fantastické, no ja mám oveľa radšej túto makovú, aj keď orechy mám radšej ako mak, ... zaujímavé :) Sú oveľa jemnejšie, nadýchanejšie a neskutočne sa rozplývajú na jazyku.

cesto:

6 vaječné bielka

200 g práškový cukor

250 g Hera maslova

200 g polohrubá múka

1 kypriaci prášok do pečiva

200 g mletý mak

0,5 dl mlieka

poleva:

6 žĺtka

250 g práškového cukru

postup:

1.
Mäkké maslo vymiešame s cukrom do hladka. Potom prisypeme mak, preosiatú múku zmiešanú s práškom do pečiva, prilejeme pol deci mlieka a stále premiešavame. Nakoniec pridáme vyšľahaný sneh s bielkov

a jemne ale dôkladne premiešame.

2.
Cesto rovnomerne rozotrieme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie. 

Veľkosť plechu 36 x 25 cm. Pečieme pri teplote 180°C asi 25-30 minút.

3.
Kým sa nám cesto pečie, vymiešame si žĺtky s cukrom do hladka

a horúci koláč hneď po upečení natrieme polevou. Tá rýchlo uschne a koláč necháme vychladnúť. Po vychladnutí pokrájame na rezy, poleva je veľmi krehká, preto je treba krájať ostrým horúcim nožom, najprv opatrne prerezať vrchnú polevu a potom aj cesto.

Citrónové pečiatkové sušienky

Krásny predvianočný čas prajem priatelia.
Myslela som si, že sa tohtoročnému pečiatkovému šialenstvu vyhnem, išlo to tak trocha mimo mňa, ale keď som náhodou pri predvianočných nákupoch zbadala tieto nádherné pečiatky, ktoré na mňa akýmsi zvláštnym spôsobom z pultu kričali kúúúp si ma, tak som neodolala. 
Recept ma napadol veľmi rýchlo, pretože tieto jemné, voňavé a krehučké citrónové keksíky už pečiem veľmi dlho, takže po minimálnych úpravach cesta som ich skúsila pečiatkovať. Sušienky pri pečeni krásne držia tvar a neroztekajú sa.

cesto:

320 g hladkej múky

200 g Hera maslova

100 g práškového cukru

2 žĺtky

nastrúhana kôra s 1 citróna

trocha vanilkovéj esencie alebo vanilkový cukor

postup:

1.
Múku, práškový cukor preosejeme, premiešame, pridáme heru, žĺtky, citrónovú kôru, vanilkovú esenciu a vypracujeme hladké cesto.

2.
Cesto necháme odpočívať 1 hodinu.

3.
Cesto vyvaľkáme na hrúbku pol centimetra, povrch veľmi jemne prejdeme omúčenou rukou, aby sa nám pečiatky nelepili. Pečiatku taktiež mierne omučíme, oklepeme poriadne od múky a následne ju vtlačíme do cesta. Pečiatku mierne zatlačíme, snažíme sa tlačiť rovnomerne, aby bol pekne otlačený celý vzor pečiatky. Otlačené pečiatky vykrajujeme pomocou rôznych vykrajovačiek.

4.
Kolieska ukladáme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie.

5.
Pečieme pri teplote 180°C. Po 5 minútach rúru otvoríme aby vyšla para asi na 2-3 sekundy a hneď ju zatvoríme. Celková doba pečenia je asi 10 minút, ale treba to odsledovať, pretože každá rúra pečie inač.

6.
Po upečení ich môžme naplniť džemom alebo hocijakou plnkou. Výborné sú aj neplnené a dajú sa krásne zabaliť ako milý darček.
Ja som ich plnila citrónovou plnkou.

citrónová plnka:

0,3 l mlieka

1 vanilkový pudingový prášok

3 lyžice kryštálového cukru

130 g Hery maslovej alebo masla

citrónová šťava s pol citróna

Do mlieka dáme cukor, pudingový prášok, citrónovú šťavu, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Za stáleho miešania varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme.

Plnené orechové srdiečka

Výborné a veľmi jemné orechové koláčiky, plnené trvácnou orechovou plnkou. 

Kto má rád orechy, ktoré sú samozrejme aj veľmi zdravé, tak si určite príde na svoje. Vďaka čokoládovej poleve koláčiky neoschnú, takže tým si vo vnútri udržia svoju skvelú jemnú chuť, vláčnosť a mäkkosť na dlhšiu dobu.

cesto:

100 g práškového cukru

225 g polohrubej múky, preosiatej

130 g Hery maslovej, izbovej teploty

80 g mletých vlašských orechov

1 žĺtok

trocha vanilkovéj esencie alebo vanilkový cukor

postup:

1.
Z uvedených surovín vypracujeme cesto, ktoré necháme odpočívať minimálne 1 hodinu.

2.
Z cesta vyvaľkáme tenší plát z ktorého vykrajujeme srdiečka. Vykrojené ukladáme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie.
Cesto je veľmi krehké a mierne drobivejšie kedže je z polohrubej múky, ale vďaka tomu počas pečenia koláčiky krásne držia tvar a po upečení sú krehkejšie a pekne zmäknú.

3.
Pečieme do ružova pri teplote 170°C asi 15 minút.

4.
Po upečení a vychladnutí plníme orechovou plnkou.

orechová plnka:

10 polievkových lyžíc vody alebo mlieka

40 g práškového cukru

1 rovná polievková lyžica kakaa

110 g mletých vlašských orechov

pol deci rumu, ak nechcete použiť rum tak ho nahraďte inou tekutinou



Cukor a kakao zalejeme vodou a privedieme k varu. Keď nám vrie pridáme orechy, zamiešame a odstavíme. Ihneď pridáme rum a premiešame.

5.
Vychladnutou plnkou plníme srdiečka a hneď po naplnení máčame v čokoládovej poleve. Ozdobíme akokoľvek podľa vlastnej fantázie.