Smotanovo-tvarohová torta s kokosovými guličkami

Mäkké, vláčné a veľmi jemné cesto s pribináčikovou plnkou, ktorú obľubuje asi každý. Doplnila som ju ešte šťavnatými kokosovými guličkami, ktoré svojou jemnou sladučkou chuťou, skvelo dopĺňajú sviežu tvarohovo-smotanovú chuť torty. Túto tortu som piekla už minimálne 10 krát a obávam sa, že o týždeň ju budem piecť znova na menšiu rodinnú oslavu, pretože je fantastická.

Torta Opitý Izidor

Čokoládovo-orechová fantastická torta bez masla s rumovou arómou, veľmi vláčnym a mäkkučkým Sacherovým korpusom. Priznám sa, že zákusok Opitý Izidor mám veľmi rada ( nájdete ho aj na mojom blogu tu - https://raspberrybrunette.blogspot.com/2017/11/opity-izidor.html, ) a preto si ho občas spravím aj v tejto slávnostnej tortovej verzii.

Mrkvová torta s orechami

Vláčna, vďaka orechom neskutočne jemná a chutná torta vhodná na akúkoľvek príležitosť. Jednoduchý a hrnčekový recept len zo 4 vajíčok, na takúto veľkú tortu ocení asi každý.

Torta s jednoduchou trasenou plnkou

Túto tortu pečiem často, pretože je veľmi jednoduchá a rýchla. Torta je vynikajúca, jemná a svieža, dokonca chutí aj tým, ktorý veľmi neobľubujú sladkosti, u nás chutí naozaj všetkým.

Čokoládová torta s mandarínkovým želé

Veľmi svieža a šťavnatá tortička, vhodná na akúkoľvek príležitosť. Nič zložité, naozaj veľmi jednoduchá príprava a výsledok, ... hmm neskutočná dobrota :)

Ovocná torta so smotanovo-tvarohovou plnkou

Minule som piekla na rodinnú oslavu túto skvelú, jemnú, šťavnatú a sviežu tortu, ktorá zožala úspech. Kedže všetkým naozaj chutila a nie je až tak náročná na prípravu, tak som sa rozhodla že ju pridám aj na blog a možno ňou niekoho inšpirujem :)

Jemná čokoládová torta s mascarpone a chrumkavými orechami v karamele

Túto skvelú tortičku s jemne máslovým cestom, sviežou tvarohovo-smotanovou plnkou, posiatou mega krehučkými a chrumkavými karamelovými orechami musíte určite vyskúšať. U nás sa stala veľmi rýchlo obľúbenou a to aj vďaka spomínaným krehučkým orechom, ktoré tortu hodia na úplne inú úroveň.

cesto:

200 g kryštálového cukru

120 g Hera maslova

3 vajcia

100 g kyslá smotana

250 g polohrubá múka

40 g kakao

prášok do pečiva

štipka sódy bic.

70 ml mlieka

vanilková esencia


1.
Zmäknutú Heru vymiešame s cukrom, pridáme vajcia a poriadne vyšľaháme. Ďalej pridáme kyslú smotanu a trocha vanilkovej esencie.

2.
Keď to máme dostatočne vymiešané pridáme po častiach suché prísady, ktoré sme spolu zmiešali a preosiali, čiže múku, kakao, prášok do pečiva a sódu bic.

3.
Nakoniec pridáme mlieko a premiešame. 

Cesto vylejeme do tortovej formy, kde sme spodok vystlali papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 175°C asi 40 minút, veľkosť formy je 25 cm.


4.
Po upečení a vychladnutí prekrojíme na polovicu a naplníme plnkou.

plnka:

250 g mascarpone

250 g mäkkého tvarohu, vo fólií, nie vo vaničke

250  ml 33% šľahačkovéj smotany, (...môžte použiť aj dva smotany, no ja som nemala)

4 lyžice práškového cukru

1 stužovač do šľahačky

Mascarpone vymiešame s 3 lyžicami práškového cukru, pridáme tvaroh a premiešame. Miešame len zľahka ale dôkladne, aby sa nám to len pekne spojilo, miešala som iba vidličkou.

Vyšľaháme si smotanu so zvyšnou 1 lyžicou práškového cukru, asi v polovici miešania pridáme stužovač a došľaháme. Šľahačku pridáme po častiach k plnke a pekne spolu premiešame.

5.
Plnku si rozdelíme na polovicu. Jednou polovicou naplníme cesto, druhou polovicou potrieme povrch a ozdobíme.

6.
Povrch posypeme chrumkavými karamelovými orechami a pofŕkame čokoládou. 

Recept ako pripraviť karamelové orechy nájdete, kliknite - TU .

Veľkonočná torta so sviežou tvarohovou plnkou

Výborná, veľmi jemná a svieža tortička. Piekla som ju pred rokom na sviatky, no recept som nejak nestihla napísať, tak ho pridávam až teraz. Torta mala u nás veľký úspech vďaka jemnej smotanovo-tvarohovéj plnke a kombinácií kakaovo-orechového mäkulinkého cesta. Túto kombináciu cesta a plnky pripravujem často, len zdobenie si prispôsobím na príležítosť na akú ju pripravujem.

kakaové cesto:

5 vajcia

220 g kryštálového cukru

1 dl vlažnej vody

1 dl oleja

280 g polohubej múky

30 g kakaa

1/2 prášku do pečiva

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vlažnou vodou a olejom. Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov.
Do toho si primiešame preosiate kakao a múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame. 
Cesto vylejeme do tortovej formy vystlanéj papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. 

---------
Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažnú vodu a olej. Po vyšľahaní pridáme preosiate kakao a múku s práškom do pečiva.

orechové cesto: 

4 vajcia

220 g cukru

75 g  pomletých vlašských orechov 

250 g polohrubej múky

150 ml mlieka

prášok do pečiva

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme vlažné mlieko a ešťe poriadne došľaháme. 
Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov. Do toho si primiešame orechy, premiešame, pridáme múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame. 

Cesto vylejeme do tortovej formy, vystlanéj papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. 

-----------------------------

Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažné mlieko a poridne došľaháme. Po vyšľahaní pridáme pomleté orechy

a dôkladne premiešame.
Nakoniec pridáme po častiach preosiatú múku s práškom do pečiva a jemne ale dôkladne premiešame. Cesto vylejeme do tortovéj formy vystlanéj papierom na pečenie. 
Pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút.

plnka:

500 g mäkký polotučný tvaroh vo vaničke
4 lyžice práškového cukru

2 x 250 ml 33% šľahačkovéj smotany, čiže pol litra
2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky


Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme. Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich postupne pridám k tvarohu.

V mise si vymiešame tvaroh so 4 lyžicami práškového cukru a po 
častiach do toho jemne vmiešame vyšľahanú šľahačku.

postup:

1.
Kakaové cesto si prekrojíme a naplníme plnkou. Plnku si rozdelíme tak, aby nám vyšla na 2x a ešte na bočné potretie torty.

2.
Na rozotretú plnku dáme orechové cesto v celku a znova potrieme plnkou.

3.
Prikryjeme druhou polovicou kakaového cesta, omastíme boky a vrch.

4.
Vrch môžme dozdobiť naozaj hocičím podľa vlastnej fantázie.


Ak ju chcete zdobiť ako ja, tak budeme ešte potrebovať:


250 ml 33% šľahačkovéj smotany
1 kopcovité lyžice práškového cukru
1 stužovače do šľahačky 

kyslé zelené želé špagety, kúpené v Lidli, majú ich bežne v ponuke

čokoládové vajíčka


Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme. Trocha ňou ešte potrieme vrch a ostatnú šľahačku dáme do sáčku na zdobenie, ozdobíme vrch, nahádžeme želé špagety a vajíčka.
Špagety pri krájaní trocha robia problémy kedže sú tuhšie, ale to nevadí prestrihneme si ich nožnicami a cesto dokrájame.

Citrónová babeta so šľahačkou

Krásne nadýchané, veľmi vláčne a jemné cesto, ktoré vonia po citrónoch. Vyskúšajte, nechajte si ňou prevoniať celý byt a rozplývať každé sústo na jazyku. Je naozaj výborná a keď vám vydrží na druhý deň je ešte lepšia.

cesto:

5 vajcia
250 g kryštálového cukru
175 g hladkej múky
125 g polohrubej múky
1dl vlažnej vody
1 dl oleja
1 kypriaci prášok do pečiva
kôra z 2 citrónov
šťava z 2 citrónov

1.
Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme vlažnú vodu, citrónovú šťavu a olej, poriadne došľaháme.


2.
Po vyšľahaní pridáme po častiach preosiatú múku s práškom do pečiva a citrónovú kôru. 

Dôkladne a jemne premiešame. 


3.
Cesto vylejeme do formy vystlanéj papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 35 minút. Rozmer formy je 24 cm.

4. 
Pripravíme si šľahačku.

250 ml  33% smotany 
2 kopcovité lyžice práškového cukru
1 stužovač do šľahačky

Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.
Pripravenú šľahačku natrieme na vychladnuté a prekrojené cesto.

5.
Povrch zákuska môžete ukončiť akokoľvek, ja som to poliala citrónovou polevou, ale môžete to len posypať práškovým cukrom.

Citrónová poleva:

4 lyžice vriacej vody

2 lyžice citrónovej šťavy

300 g práškového cukru (cukor musí byť kvalitný jemné mletý, škrobový)

Do misy si dáme vriacu vodu, pridáme citrónovú šťavu, premiešame a do toho prisypávame po častiach práškový cukor.

Poriadne vyšľaháme ručným elektrickým šľahačom alebo metličkou. 

Keď sa vám poleva urobí hustejšia, stačí doliať trocha šťavy, nie veľa aby ste ju zasa nemali riedku. Poleva zasychá pomerne rýchlo. 

Nugátová torta s kokosovými guličkami

Veľmi jemná, lahodná torta, vďaka jemnej nugátovej plnke, šťavnatým kokosovým guličkám a skvelému sacher korpusu, ktorý nikdy neoschne. Jednoduchá a nenáročná na prípravu, so skvelou čokoládovo-smotanovou polevou, ktorá sa vám pri krájaní nebude lámať.

cesto:

7 bielka

210 g kryštálového cukru

5 žĺtky

100 ml (1 dl) oleja

70 g hladkej múky

40 g hrubej múky

50 g kakaa


Bielka s cukrom vyšľaháme na veľmi tuhý sneh.
Žĺtky vymiešame s olejom.
Do vyšľahaných bielkov, pridáme vymiešané žĺtky a jemne ale dôkladne premiešame.

Do toho po častiach pridáme preosiatu múku, ktorú sme si zmiešali s kakaom.
Pečieme pri teplote 180-190°C asi 30-35 minút.
Prášok do pečiva do tohto cesta neide.
Po upečení a vychladnutí si korpus prerežeme.

Veľkosť  formy priemer 26 cm.

kokosové guličky:

200 ml mlieka

100 g práškového cukru

200 g strúhaného kokosu + 20-30 g na obalenie guličiek a zdobenie

1 vanilkový cukor

1 tubu malého smotanového salka  75 gramového -  Condé, kupujem v Kauflande



Mlieko zmiešame s cukrom a privedieme k varu. Keď vrie prisypeme kokos, premiešame, odstavíme a necháme vychladiť. Do vychladeného pridáme salko a premiešame. S takto pripravenej plnky tvarujeme guličky v priemere asi 2,5 cm, ktoré ešte obalíme v kokose.

nugátová plnka:

0,6 l mlieka

2 zlaté klasy alebo 2 vanilkové pudingy

5 lyžice kryštálového cukru

250 g margarínu alebo masla

2 lyžice nugety alebo nutely (nugeta je lepšia, je menej sladká a má veľký podiel arašid, nutela je oriešková)

môžme pridať 1 lyžicu kakaa


1.
 Do mlieka dáme cukor, pudingový prášok, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.


2.
 Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme.

3.
Nakoniec pridáme nugetu, najprv jednu lyžicu, prešľaháme, potom druhú a poriadne došľaháme. Nakoniec môžme pridať lyžicu kakaa a prešľahať.

postup:

Plnku si rozdelíme na 3/3. 
1/3 plnky si natrieme na korpus. 12 guličiek si necháme na zdobenie a ostatné si poukladáme na plnku. 
Pridáme druhú tretinu plnky a plnku zarovnáme.

Prikryjeme druhou polovicou cesta a tortu omastíme po celom obvode zvyšnou plnku. Boky obsypeme kokosom, povrch potrieme čokoládovo-smotanovou plnkou a nakoniec dozdobíme guličkami.

čokoládová poleva:

100 g čokoláda na varenie

200 ml kyslej smotany 16%

Čokoládu si roztopíme nad parou, odstavíme a pridáme kyslú smotanu. Poriadne premiešame. Poleva nám trocha stuhne, lebo kyslá smotana je chladná, preto polevu ešte mierne zahrejeme (nie veľa), aby sa nám dobre natierala.

Čokoládová torta Jelly Beans

Veľmi jemná, mäkulinka torta, vďaka jemnému krému a skvelému sacher korpusu, ktorého recept mám od známej cukrárky Jozefíny Zaukolcovéj. Jednoduchá a nenáročná na prípravu, so skvelou čokoládovou polevou ganache, ktorá sa vám pri krájaní nebude lámať.



cesto:

7 bielka
210 g kryštálového cukru
4 žĺtky
80 g oleja ( 110 ml )
70 g hladkej múky
40 g hrubej múky
50 g kakaa


Bielka s cukrom vyšľaháme na veľmi tuhý sneh.

Žĺtky vymiešame s olejom.

Do vyšľahaných bielkov, pridáme vymiešané žĺtky a jemne ale dôkladne premiešame.

Do toho po častiach pridáme preosiatu múku, ktorú sme si zmiešali s kakaom.

Pečieme pri teplote 180-190°C asi 30-35 minút.

Prášok do pečiva do tohto cesta neide.

Po upečení a vychladnutí korpus prerežeme na 2 x.

Veľkosť  formy priemer 26 cm.



plnka:

3 žĺtky ( ktoré sa nám zvýšili z cesta)
1 celé vajíčko
200 g kryštálového cukru
250 g Hery alebo masla
asi 1/2 tuby malého smotanového salka  75 gramového -  Condé, kupujem v Kauflande

trocha džemu na potretie
cukríky jelly beans na ozdobu


postup:

1. Do misy si dáme vajíčka a cukor, premiešame asi minútu a ďalej to šľaháme nad parou do zhustnutia, kým sa nám cukor nerozpustí a začne to trocha hustnúť. Malo by to byť horúce, aby sa nám to pasterizovalo, aspoň na tých 80 °C.

2. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu, pridáme heru alebo maslo, ktorá musí mať tiež izbovú teplotu  a vyšľaháme. Nakoniec pridáme salko v tube, samozrejme tiež izbovej teploty a poriadne došľaháme.

3. Cesto si prekrojíme na polovicu, natrieme džemom, pridáme polovicu plnky a rovnomerne rozotrieme. Ak sa vám zdá malo plnky, tak odoberte ešte 2 lyžice z druhej polovice plnky, pretože na povrch torty nebudeme potrebovať až tak veľa plnky.

5. Prikryjeme druhou polovicou cesta, namastíme tortu zvyšnou plnkou po celom obvode.

6.
Tortu dáme na chvíľu vychladiť a pripravíme si  čokoládovú polevu ganache.



čokoládová poleva ganache:

200 ml smotany na šľahanie (mala by byť 33%, ale ja som použila 31%)

100 g čokolády na varenie

 1 lyžička masla


Smotanu privedieme k varu, odstavíme pridáme polámanú čokoládu, maslo a poriadne premiešame.

Za občasného miešania mierne vychladíme a keď začína mierne hustnúť nalejeme na bábovku.

Skvelé na čokoládovej poleve genache je to, že keď ju dáte na koláč nikdy nestuhne tak, že sa vám bude pri krájaní lámať, ale bude vždy jemné vláčna.



7. 
Tortu polejeme čokoládovou polevou, nakoniec si vyšľaháme šľahačku a dozdobíme tortu.

šľahačka

250 ml  33% smotany 
1 kopcovitá lyžica práškového cukru
1 stužovač do šľahačky

Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.