Bryndzové halušky

Slovenská klasika, tradičné slovenské *bryndzáky*, ktoré miluje snáď každý. Tieto jemné a veľmi chutné zemiakové halušky si môžte pripraviť aj s hocičím iným, napríklad s tvarohom, praženicou ale aj s taveným syrom, naozaj výborná rýchlovka. Recept je na 4 porcie.

potrebujeme:

600 g zemiakov

4 lyžice hladkej múky

300 g polohrubej múky

soľ

250 g bryndze

100 g slaniny

50 g masla

pažítka

postup:

1.
Očistené zemiaky postrúhame na jemnom strúhadle, osolíme a premiešame. Pridáme hladkú a polohrubú múku. Záleží aj od kvality zemiakov, či obsahujú veľa vody. Ak sa nám zdá cesto riedke, zahustíme ho ešte podľa potreby múkou do požadovanej konzistencie. Malo by byť trocha hustejšie, ale nie príliš. 

2.
Vymiešame vláčne cesto, ktoré pretlačíme cez haluškár do vriacej vody. Premiešame, necháme až nám vyplávajú na povrch, znížime teplotu a krátko povaríme.

3.
Uvarené halušky scedíme, vložíme do misy a polejeme roztopeným maslom. Pridáme bryndzu, premiešame, posypeme nakrájanou a vyškvarenou slaninou.


4.
Pred podávaním pridáme pažítku a ja mám ešte rada trocha posypať zvyšnou bryndzou. 

Orechová kocka

Ak máte radi orechové koláče, určite si skúste upiecť tento jemný, mäkkulinky zákusok, ktorý nám veľmi chutil a preto Vám ho odporúčam všetkými desiatimi.

cesto: 

5 vajcia

220 g cukru

150 g najemno nasekaných alebo pomletých orechov

250 g polohrubej múky

1 dcl vody

o,7 dcl oleja (70 ml)

1 prášok do pečiva

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vlažnou vodou a olejom. 
Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov. Do toho si primiešame orechy, premiešame, pridáme múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame. 
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. Rozmer plechu 36 x 26 cm. 
---------
Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažnú vodu a olej. Po vyšľahaní pridáme orechy a múku s práškom do pečiva.

smotanová plnka:

600 ml mlieka

2 zlaté klasy alebo 2 vanilkové pudingy

5 lyžice kryštálového cukru

200 g Hery alebo masla 

2 balenia kakaových sušienok Indian

džem

1  malé smotanové salko v tube 75 g -  Condé, kupujem v Kauflande

Do mlieka dáme cukor a puding, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme. 

Nakoniec pridáme salko (tiež izbovej teploty) a ešte došľaháme.

čokoládová šľahačka:

 250 ml 33 % smotany

1 čokoládovú tyčinku ľadové gaštany

1 stužovač do šľahačky   

Smotanu vylejeme do hrnčeka, pridáme polámanú čokoládu, za občasného miešania aby sa nám čokoláda dôkladne rozpustila, privedieme k varu a ďalej už nevaríme. Takto pripravenú čokoládovú šľahačku dáme vychladiť minimálne na 12 hodín.

Po vychladení šľahačku vyšľaháme bežným spôsobom, pred koncom šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.

postup:

1.
Vychladnuté upečené cesto si prekrojíme na polovicu. 

Natrieme polovicou plnky a na plnku ukladáme keksy, ktoré si postupne zo spodnej časti natrierame džemom.

2.

Na takto pripravené keksy si natrieme druhú polovicu plnky a prikryjeme druhým plátom cesta.

3.
Na posypanie koláča budeme ešte potrebovať 50 g mletých orechov.

Vrch koláča potrieme vyšľahanou čokoládovou šľahačkou a posypeme mletými orechami.

Malinové muffiny

Keď potrebujem niečo fajn a hlavne rýchlo, tak upečiem tieto jednoduché výborne muffiny. Ovocie môžte použiť hocijaké, výborné sú aj z červenými ríbezľami alebo černicami.




Na muffiny budeme potrebovať:


1 hrnček cukru ( ja dávam kryštál lebo ho šľahám v kuchynskom robote, ak šľaháte ručne môžte dať práškový )

1 vajce

100 g masla

1 hrnček mlieka

2 hrnčeky múky, polohrubá+hladká, miešam 50:50

1/4 lyžičky soli

1/2 lyžičky sódy bic.

1 lyžička prášku do pečiva

1 lyžička vanilkovéj esencie alebo vanilkový cukor

hrnček používam 2,5 dl

maliny (2-3 kúsky na jednú muffinu)


postup:


1.
Vyšľaháme si zmäknuté maslo s cukrom a vajíčkom. 

2.
Medzitým si do druhej misy pripravíme múku, prášok do pečiva, sódu bic.,  soľ a všetky tieto suché prísady premiešame. 

3.
K vyšľahanému maslu s vajíčkom pridáme vanil. esenciu a mlieko, premiešame a do toho po častiach pridávame suché prísady. 

4.
Všetko dôkladne premiešame a naplníme pripravené papierové košíčky, ktorými sme vystlali muffinovú formu. Do každej muffiny pridáme ovocie a mierne zatlačíme do cesta.

5.
Pečieme 20 minút pri 180°C. 

6.
Recept je asi na 13-14 kusov.

Po upečení posypeme práškovým cukrom.

Orechová kysnutá bábovka

Veľmi jemná bábovka, ktorá je aj na druhý deň mäkulinká, samozrejme ak  sa nezje :) .
Plniť môžeme hocijakou plnkou podľa chuti a keď nechceme aby s toho bola bábovka, položíme stočené cesto na plech a upečieme závin.



cesto:

200 g polohrubej múky
20 g droždia alebo pol balíčka 7 g sušeného droždia, čiže použijeme 3,5 g (ja používam sušené)
125 ml vlažného mlieka
1 vajce
štipku soli
2 lyžice cukru
25 g roztopeného masla

Najprv si pripravíme kvások tak, že mlieko trocha zohrejeme aby bolo vlažné (pozor, ak mlieko zohrejete príliš a bude teplé tak zničíte kvasinky a cesto vám nevykysne), potom do neho pridáme droždie a kryštálový cukor. 

Premiešame a dáme kysnúť.

Do väčšej misy dáme múku, vajíčko, maslo, vykysnutý kvások a zarobíme cesto.

Cesto dobre vymiešame.

Cesto trocha pomúčime, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 50 minút.

orechová plnka:

200 g mletých orechov

5 lyžíc práškového cukru

3 lyžice oleja 

50 g masla

Orechy zmiešame s cukrom.

Cesto si rozváľame, pomastíme olejom a rovnomerne nasypeme na to pripravené orechy.

Roztopíme si maslo a pokvapkáme ním orechy.

Takto pripravené cesto zvinieme a dáme do vymastenéj a múkou posypanéj bábovkovej  formy.

Pečieme pri teplote 175°C asi 35-40 minút.

Budeme ešte potrebovať 1 lyžicu masla, ktoré si roztopíme a hneď po upečení ním potrieme povrch bábovky.

Bábovku vyklopíme a pocukrujeme práškovým cukrom.

Čoko muffiny s vanilkovo-mliečnym krémom a čoko bonbóny

Veľmi jemné a vláčne muffinky. Je to veľmi jednoduchý a nenáročný hrnčekový recept a fakt stojí za to ho vyskúšať. Recept mám od talianskej youtuberky Laura Vitale a od kedy som ho prvýkrát vyskúšala iné nepečiem, samozrejme niekedy vymením nejaké ingrediencie, ale základ je vždy rovnaký. Na mojom blogu ich nájdete už zopár, napr. kliknite TU alebo TU alebo TU .


Na muffiny budeme potrebovať:


1 hrnček cukru ( ja dávam kryštál lebo ho šľahám v kuchynskom robote, ak šľaháte ručne môžte dať práškový )

1 vajce

1 hrnček mlieka

1 a pol hrnčeka múky, polohrubá+hladká, miešam 50:50

1/4 hrnčeka kakaa

1 lyžička práškovej kávy espresso

100 g masla

1/4 lyžičky soli

1/2 lyžičky sódy bic.

1 lyžička prášku do pečiva

1 lyžička vanilkovéj esencie alebo vanilkový cukor

hrnček používam 2,5 dl


postup:


Vyšľaháme si zmäknuté maslo s cukrom a vajíčkom. 

Medzitým si do druhej misy pripravíme múku, kakao, prášok do pečiva, sódu bic., kávový prášok, soľ a všetky tieto suché prísady premiešame. 

K vyšľahanému maslu s vajíčkom pridáme vanil. esenciu a mlieko, premiešame a do toho po častiach pridávame suché prísady. 

Všetko dôkladne premiešame a naplníme pripravené papierové košíčky, ktorými sme vystlali muffinovú formu.

Pečieme 20 minút pri 180°C. 

Recept je asi na 15 kusov.




vanilkovo-mliečny krém:



300 ml mlieka

1 vanilkový puding

2 lyžice kryštálového cukru

125 g Hery alebo masla

1  malé salko v tube 75 g -  Condé, kupujem v Kauflande
                                                                     
Do mlieka dáme cukor a puding, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme. 

Nakoniec pridáme salko a ešte došľaháme.


Do muffiniek vydlabeme mierne z vrchu striedku, naplníme a ozdobíme muffinky krémom. 





Na čoko bonbóny budeme potrebovať:


Z vydlabaného muffinkového cesta a zo zvyšnej plnky si spravíme čoko bonbóny.

Takže, zmiešame zvyšné cesto, pridáme trocha zvyšnej plnky, trocha džemu, trocha granka,  kokos alebo orechy, pridať môžme hocičo podľa chuti, nakoniec na zahustenie pridávam strúhanku, tá dá bonbónom špecifickú chuť ktorú mám veľmi rada. Z cesta si vytvarujeme guľky.

Guľky oblejeme čokoládou, necháme stuhnúť a dáme do papierových košíčkov.

Jednoduchý tvarohový koláč s ovocím

Šťavnatý, osviežujúci a zároveň veľmi jemný koláč, ktorý sa rozplýva na jazyku.
Ovocie môžte použiť hocijaké napríklad jahody, čerešne, višne, slivky alebo čo máte po ruke, môže byť aj zavárané. 
Ja som mala čerstvo nazbierané maliny, tak som ich použila aj keď sa mi zdalo že som ich dala trocha veľa, stačilo menej ale čo už, keď maliny sú moja srdcová záležitosť.

cesto:

1/2 kg polohrubej múky

200g práškový cukor

1 Heru alebo maslo (250g)

2 vajcia

1 prášok do pečiva

vanilková esencia alebo 1 vanilkový cukor


Z uvedených surovín spracujeme cesto. 

Cesto si rozdelíme na polovicu. Jednu polovicu si dáme na vymastený a múkou posypaný plech. Rozmer plechu 37 x 27 cm. 

Rukou rovnomerne roztlačíme 1 polovicu cesta na celý plech až po okraje, ktoré mierne zvýšime, aby nám plnka zbytočne nestekala a na cesto rozotrieme tvarohovú plnku.

Druhú polovicu cesta si dáme do mrazničky aspoň na pol hodinu, aby sa nám dobré strúhalo na tvarohovú plnku.

tvarohová plnka:

2 mäkké tvarohy čiže 500 g

3 lyžice práškového cukru

1 vajce

1 a pol dl mlieka

0,5 dl oleja

1 vanilkový puding - prášok

vanilková esencia alebo 1 vanilkový cukor



Všetko spolu vymiešame a dáme na cesto.

Na tvarohovú plnku poukladáme ovocie a pocukrujeme ho trocha práškovým cukrom.

Takto pripravený koláč dáme predpiecť na 150°C asi na 10 minút.

Po 10 minútach koláč vyberieme a rovnomerne nastrúhame hrubým strúhadlom druhú polovicu cesta, ktoré sme mali v mrazničke.

Dáme znova piecť na 170°C asi na 35-40 minút.

Po upečení koláč posypeme práškovým cukrom.