Hanácke koláče plnené

Milujem tieto tradičné mäkučké a nadýchané koláčiky s rôznymi plnkami, ktorými rozhodne netreba šetriť aby boli koláčiky čo najlepšie. Myslím, že ich nikomu nemusím extra predstavovať a ak chcete vedieť ako ich pripravujem ja, tak tu je môj osvedčený recept :)

Orechové šatôčky

Jemné a mäkučké koláčiky, ktorými ohúrite každú návštevu. Z obyčajného cesta, jednoduchými zárezmi vytvoríte krásne a veľmi chutné pečivo, ktoré vďaka skvelému smotanovému cestu vydrží mäkké dlhšiu dobu. Plniť ich môžte akoukoľvek plnkou, napríklad tvarohovou, jablkovou alebo aj lekvárovou, ja som plnila mojou obľúbenou orechovou plnkou.

Twister s orechami a tvarohom

Jemný, ľahučký, veľmi mäkký, vláčny a nadýchaný ako vánok. 
Toto skvelé kysnuté cesto je nezvyčajné, no prekvapí vás ľahkosťou, vláčnosťou, mäkkosťou a ľahkou manipuláciou. Plnky a kombinácie sa dajú použiť akékoľvek podľa chutí, cesto je vhodné aj na buchty, záviny a tiež slané pečivo. Pečivo, ktoré z tohto cesta pripravíte bude mäkučké až 3 dni.

Jemný kysnutý ovocný koláč s tvarohom a maslovou posýpkou

Jemné, ľahučké ako vánok nadýchané cesto, výrazná slivková chuť v kombinácií jemného tvarohu, zanechá neskutočný pôžitok vo vaších ústach. 
Mäkkučký a šťavnatý koláč, kde cesto je naozaj veľmi jemné, ľahučké a nadýchané. 
Toto skvelé kysnuté cesto je vhodné aj na buchty, záviny a tiež slané pečivo. Je nezvyčajné, ale prekvapí vás ľahkosťou, vláčnosťou, mäkkosťou a ľahkou manipuláciou. Pečivo, ktoré z tohto cesta pripravíte bude mäkkučké 2 až 3 dni.

cesto:

250 g hladkej múky

250g polohrubej múky 

3 pol. lyžice kryštálového cukru

štipka soli

1 balíček sušeného droždia alebo polovica kocky klasického droždia

250 ml vlažného mlieka  

1 kopcovitú polievkovú lyžicu majonézy

2 pol. lyžice kyslej smotany,  môže byť aj smotanový jogurt 

1 celé vajce 

70 ml oleja


1.

Najprv si pripravíme kvások tak, že mlieko trocha zohrejeme aby bolo vlažné (pozor, ak mlieko zohrejete príliš a bude teplé tak zničíte kvasinky a cesto vám nevykysne), potom do neho pridáme droždie a kryštálový cukor. 

Premiešame a dáme vykysnúť.

Do väčšej misy dáme múku, soľ, vajíčko, majonézu, kyslú smotanu, olej, vykysnutý kvások a zarobíme cesto.

2.

Cesto dobre vymiesime,  

prikryjeme utierkou a necháme kysnúť asi 45 minút na teplom mieste.

3.
Pokiaľ nám cesto kysne, pripravíme si plnku a maslovú posýpku.

plnka:

250 g jemný hrudkový tvaroh

250 g mäkky tvaroh

2 - 3 lyžice kysléj smotany

1 žĺtok

100 g práškového cukru

Všetko spolu vymiešame.

maslová posýpka:

50 g maslo

50 g polohrubá múka

50 g detská krupica

25 g práškový cukor

25 g kryštálový cukor

Z masla, cukru, múky a krupice si prstami premiešavaním pripravíme posýpku.

4.
Vykysnuté cesto dáme na vymastený a mukou posypaný plech. Veľkosť plechu je 36 x 34 cm. Rukou ho rovnomerne roztlačíme až po okraje

a takto necháme podkysnúť ešte 15 minút.

5.
Na cesto natrieme tvarohovú plnku, nedávame ju až k okrajom, 

poukladáme na ňu slivky

a dáme piecť na 180°C asi 20 minút. 

Po 20 minútach koláč vyberieme, posypeme pripravenou posýpkou a dáme piecť ďalších cca 15 minút. Čiže celková doba pečenia je asi 35 minút. Po upečení môžme ešte posypať práškovým cukrom.

Kysnuté rohlíčky jemné a nadýchané

Jemné, ľahučké a nadýchané ako vánok. 
Toto skvelé kysnuté cesto je vhodné aj na buchty, záviny a tiež slané pečivo. Je nezvyčajné, ale prekvapí vás ľahkosťou, vláčnosťou, mäkkosťou a ľahkou manipuláciou. Pečivo, ktoré z tohto cesta pripravíte bude mäkkučké 2 až 3 dni.
Rohlíčky som plnila orechovou a lekvárovou plnkou.



250 g hladkej múky

250g polohrubej múky 

3 pol. lyžice kryštálového cukru

štipka soli

1 balíček sušeného droždia alebo polovica kocky klasického droždia

250 ml vlažného mlieka  

1 kopcovitú polievkovú lyžicu majonézy

2 pol. lyžice kyslej smotany,  môže byť aj smotanový jogurt 

1 celé vajce 

70 ml oleja 


trocha roztopeného masla na potretie upečených rohlíčkov

1.

Najprv si pripravíme kvások tak, že mlieko trocha zohrejeme aby bolo vlažné (pozor, ak mlieko zohrejete príliš a bude teplé tak zničíte kvasinky a cesto vám nevykysne), potom do neho pridáme droždie a kryštálový cukor. 

Premiešame a dáme vykysnúť.

Do väčšej misy dáme múku, soľ, vajíčko, majonézu, kyslú smotanu, olej, vykysnutý kvások a zarobíme cesto.

2.

Cesto dobre vymiesime,  prikryjeme utierkou a necháme kysnúť asi 1 hodinu na teplom mieste.

3.

Keď máme cesto vykysnuté, rozdelíme si ho na 3 časti a každú časť rozvaľkáme na rozmer cca 26 cm.

4.
Cesto nakrájame na 12 častí, keď ich chcete mať väčšie tak stačí na 8 

a naplníme plnkou.

5.
Rohlíčky stočíme, 

poukladáme na plech, ktorý sme si vystlali mastným papierom a necháme ešte podkysnúť asi 10 minút. Vrchný zobáčik dávame úplne dole, pretože pri pečení by sa nám trocha zdvihol.
Pečieme pri teplote 180°C asi 25- 30 minút.

6.
Ihneď po upečení povrch  poriadne pomastíme roztopeným maslom, je to dôležité aby nám rohlíčky ostali dlho mäkké.
Po vychladnutí  posypeme práškovým cukrom.

7. Nakoniec ešte recept na orechovú plnku:

100 g mletých orechov
2 lyžice práškového cukru
necelé deci vriaceho mlieka

Orechy s cukrom premiešame a zalejeme vriacim mliekom, premiešame.

Orechové osie hniezda s polevou

Mäkkulinke, nadýchané, vláčne, úžasne mäkkučke aj na druhý deň. Kto by nepoznal osie hniezda, najradšej mám orechové. 
Tieto s polevou som pripravovala prvýkrát a boli DOKONALÉ, žožali u nás veľký úspech a preto odteraz ich budem pripravovať už len s touto úžasnou polevou.

cesto:

400 g polohrubej múky

20 g droždia  (ja používam sušené 1 balíček 7 g)

250 ml vlažného mlieka   (aby cesto nebolo husté ani riedke)

50 g kryštálového cukru

50 g roztopeného masla

1 vajce 

1/2 lyžičky soli 
trocha roztopeného masla na pomastenie upečených hniezd
rozmer plechu 35x24 cm

plnka:

75  g poloroztopenéj Hery alebo masla, aby sa nám dobre stierkou mastilo cesto
200 g orechov
3-4 lyžice práškového cukru


poleva:

80 g mäkkého, mierme roztopeného masla
1 1/4 šálky práškového cukru   (veľkosť šálky je 2,5 dl)
½ lyžičky vanilkového extraktu
4-5 lyžice teplej smotany 12 %



postup:

1.

Najprv si pripravíme kvások tak, že mlieko trocha zohrejeme aby bolo vlažné (pozor, ak mlieko zohrejete príliš a bude teplé tak zničíte kvasinky a cesto vám nevykysne), potom do neho pridáme droždie a kryštálový cukor. 

Premiešame a dáme kysnúť.

Do väčšej misy dáme múku, vajíčko, maslo, vykysnutý kvások a zarobíme cesto.

Cesto dobre vymiešame.

2.
Cesto dáme do misy ktorú nemučíme, ale omastíme olejom, prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút.

 

   

3.

Po vykysnutí cesto dáme na pomúčenú podložku.

 

4.

Cesto rozváľame na rozmer 50 cm dlhý a široký cca 35 cm.

Pomastíme mierne roztopeným maslom. Orechy zmiešame s cukrom a rovnomerne posypeme na maslo. Ja som ešte trocha poliala orechy maslom, mala som po ruke toho masla viac, ale nie je to treba.

     

5.

Cesto stočíme a okraj potrieme mierne vodou.

       

6.

Rolku si porežeme na polovicu, polovice znova na polovicu, čiže máme 4 diely a každý diel si ešte porežeme na také dieliky ako chceme. 

Ja som ich rozrezala na 3 x, čiže vzniklo mi 12 kúskov o dĺžke 4 cm.

Ak si  vzniknuté 4 kúsky porežete na 4 x, tak vám vzniknú 16 kúskov o dĺžke 3 cm.

Ak sa vám to zdá zložité čo tu vypisujem , pretože som to zabudla vyfotiť, jednoducho si rolku narežte na 3 alebo 4 centimetrové kúsky, záleží koľko tých kúskov chcete. Ja som si ich, ako som už písala narezala na 4 cm kúsky.

7.

Vzniknuté rezy si dáme na vymastený pekáč, rezom dole, nie blízko seba lebo ešte narastú, prikryjeme potravinárskou fóliou 

       

a dáme na teplé miesto podkysnúť ešte na pol hodinu. Po pol hodine rezy zdvojnásobia svoj objem 

     

a dáme piecť do vyhriatej rúry, pri teplote 180°C, približne na 30 minút.

8.

Pokiaľ sa nám osie hniezda pečú, pripravíme si polevu. Do mäkkého, mierne roztopeného masla preosejeme práškový cukor a vymiešame pokiaľ sa nám cukor nerozpustí. Nakoniec pomaly pridávame teplú smotanu, dokiaľ nemá poleva požadovanú konzistenciu, aby sa nám dala pekne liať ale zároveň aby nebola veľmi riedka.

9.

Hneď po upečení povrch rezov potrieme trochou roztopeného masla. 

         

Necháme mierne vychladiť, ale len asi tak 5 minút a hneď povrch polejeme polevou. Polevu pekne rozotrieme po celom povrchu necháme vychladnúť a potom si už len vychutnávame tú dokonalú chuť.

Orechová kysnutá bábovka

Veľmi jemná bábovka, ktorá je aj na druhý deň mäkulinká, samozrejme ak  sa nezje :) .
Plniť môžeme hocijakou plnkou podľa chuti a keď nechceme aby s toho bola bábovka, položíme stočené cesto na plech a upečieme závin.



cesto:

200 g polohrubej múky
20 g droždia alebo pol balíčka 7 g sušeného droždia, čiže použijeme 3,5 g (ja používam sušené)
125 ml vlažného mlieka
1 vajce
štipku soli
2 lyžice cukru
25 g roztopeného masla

Najprv si pripravíme kvások tak, že mlieko trocha zohrejeme aby bolo vlažné (pozor, ak mlieko zohrejete príliš a bude teplé tak zničíte kvasinky a cesto vám nevykysne), potom do neho pridáme droždie a kryštálový cukor. 

Premiešame a dáme kysnúť.

Do väčšej misy dáme múku, vajíčko, maslo, vykysnutý kvások a zarobíme cesto.

Cesto dobre vymiešame.

Cesto trocha pomúčime, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 50 minút.

orechová plnka:

200 g mletých orechov

5 lyžíc práškového cukru

3 lyžice oleja 

50 g masla

Orechy zmiešame s cukrom.

Cesto si rozváľame, pomastíme olejom a rovnomerne nasypeme na to pripravené orechy.

Roztopíme si maslo a pokvapkáme ním orechy.

Takto pripravené cesto zvinieme a dáme do vymastenéj a múkou posypanéj bábovkovej  formy.

Pečieme pri teplote 175°C asi 35-40 minút.

Budeme ešte potrebovať 1 lyžicu masla, ktoré si roztopíme a hneď po upečení ním potrieme povrch bábovky.

Bábovku vyklopíme a pocukrujeme práškovým cukrom.

Pečené buchty

Výborné buchtičky ako od babičky :) . Recept na toto kysnuté cesto mám už dávnejšie s časopisu Život a od kedy som ho vyskúšala, iné už nepečiem. 

Akékoľvek koláče alebo buchty, sú z neho vynikajúce, vydržia aj na druhý deň úžasne jemné a mäkulinke, no a vždy od každého zožnú veľkú chválu.

Buchty môžete plniť hocijakou plnkou, ja som plnila len tvarohovou a ešte odporúčam, alebo ako to robím ja, ak zdvojnásobím dávku a chcem buchiet viac, tak vajíčko dávam vždy len jedno.

cesto:

400 g polohrubej múky

20 g droždia 

250 ml vlažného mlieka   (aby cesto nebolo husté ani riedke)

50 g kryštálového cukru

50 g roztopeného masla

1 vajce 

1/2 lyžičky soli 
trocha roztopeného masla na pomastenie upečených buchiet 

postup:

1.
Najprv si pripravíme kvások tak, že mlieko trocha zohrejeme aby bolo vlažné (pozor, ak mlieko zohrejete príliš a bude teplé tak zničíte kvasinky a cesto vám nevykysne), potom do neho pridáme droždie a kryštálový cukor. 
Premiešame a dáme kysnúť.

2.
Do väčšej misy dáme múku, vajíčko, maslo, vykysnutý kvások a zarobíme cesto.
Cesto dobre vymiešame.

3.
Cesto trocha pomúčime, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť asi 45 minút.

4.
Pripravíme si tvarohovú plnku.

tvarohová plnka:

500 g tvarohu

100 g práškového cukru

1 kyslá smotana (200 ml)

Všetko spolu zmiešame.

5.
Po vykysnutí cesto vyvaľkáme, pokrájame na štvorce a naplníme plnkou. S tejto dávky mi vyšlo 19 buchiet.

6.
Plnku dôkladne zabalíme cestom a vzniknutú buchtičku z troch strán okrem vrchu pomastíme olejom, aby sa nám po upečení dobre od seba oddeľovali.

7.
Takto pripravené buchty necháme ešte podkysnúť asi 15 minút a pečieme pri teplote 180°C asi 25- 30 minút.

8.
Ihneď po upečení povrch poriadne pomastíme roztopeným maslom. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.