Jemné mäsové guličky s mozzarellou

Nie sú mäsové guličky ako mäsové guličky, pre mňa musia byť hlavne dostatočne vláčne až šťavnaté, ďalej musia byť jemné, chutné, zároveň celý proces varenia musí byť jednoduchý a rýchly. Tieto mäsové guličky sú presne podľa týchto kritérií, preto nám veľmi chutia a taktiež ich rada pripravujem :)

Švédské mäsové guľky

Ahojte priatelia, tieto švédské guľky pozná asi väčšina z vás. Príprava nie je vôbec náročná a chutí to naozaj skvelo, ja ich mám veľmi rada. Predpokladám, že v každej domácnosti sa to varí trocha ináč (samozrejme aj vo Švédsku) s malými obmenami, ale tak to má byť, veď ako sa hovorí sto ľudí sto chutí :)

Šťavnatá roláda z mletého mäsa

Neskutočne šťavnatá roláda a to vďaka tavenému syru, ktorý si môžte ochutiť rôznymi bylinkami. Výborná je aj za studena a preto je vhodná na studené misy k slávnostnejším príležitostiam. Príprava nie je vôbec zložitá a roládka je naozaj veľmi jemná a chutná.

potrebujeme:

500 - 600 g mletého mäsa

2 vajcia

2 rohlíky, nie čerstvé

1 dl mlieka, možno aj trocha viac

cesnak, množstvo podľa chuti

soľ, čierne korenie, mletá červená paprika

na plnku 200 g taveného syra v črievku 

bylinky podľa chuti, ja som dala pažítku a petržlenovú vňať

sušené paradajky, nemusia byť 

postup:

1.
Do mletého mäsa pridáme soľ, korenie papriku, vajcia, roztlačený cesnak a premiešame.

2.
Rohlíky si pokrájame na malé kocky a zalejeme mliekom. Necháme trocha nasiaknuť  a potom poriadne rukou vyžmýkame. Pridáme k mäsu

a dôkladne premiešame. Finta naozaj dobrého pečeného mletého mäsa je aj v tom, že mäso treba poriadne miesiť aspoň 4-5 minút, najlepšie rukou.

3.
Pripravíme si plnku. Syr si vytlačíme do misky pridáme nasekané bylinky a dôkladne premiešavame aby nám syr pekne zmäkol a lepšie sa natieral.

4.
Na pracovnú dosku si dáme alobal na ktorý si dáme mäsovú zmes, ktorú si mokrými rukami roztlačíme na obdĺžnik veľkosti cca 35 x 25 cm, ide to veľmi ľahko.

5.
Na mäso si malou lyžičkou ukladáme malé kôpky pripraveného syra a vidličkou alebo mokrou rukou ju pekne rozotrieme. Do okrajou nedávame, stačí keď vám to vyjde aspoň na polovicu. Na okraj dáme sušené paradajky

 a roládu pomocou alobalu pekne stočíme, ide to ľahko netreba sa toho báť.

6. 
Keď máme roládu stočenú, alobal si potrieme olejom

a zabalíme ju. Obalíme ju ešte jednou vrstvou alobalu,

okraje zahneme a pritlačíme.

7.
Roládu dáme na hlboký plech, podlejeme dvomi šálkami vody

a takto zabalenú pečieme 45 minút pri 200°C. Potom roládu rozbalíme 

a rozbalenú zapekáme ešte 25 minút.

Mäsové guličky v kari omáčke

Kto by nemal rád mäsové guličky :) V kari omáčke sú veľmi chutné a navyše kari korenie je aj veľmi zdravé. Recept je nenáročný a jednoduchý na prípravu.

na mäsové guličky potrebujeme:


500 g mletého bravčového mäsa
1 vajce
1 cibuľa
1-2 strúčiky cesnaku
1 suchý rožok
trocha mlieka
120 g najemno nastrúhaného tvrdého syra (eidam 45%)
soľ, čierne korenie, provensálske korenie alebo akékoľvek korenie podľa chuti

na omáčku:

200 ml smotany na varenie

2-3 lyžice hladkej múky

mlieko

voda

pol čajovej lyžičky kari korenia   (môžte aj viac)

soľ, korenie podľa chuti

citrónová šťava


1.
Suchý rožok si pokrájame na kocky a polejeme trochou mlieka.

2.

Do misy si dáme mäso, na jemno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, vajce, korenie a poriadne premiešame. Rukou vyžmýkame namočený rožok, pridáme k mäsu, premiešame, nakoniec pridáme nastrúhaný syr a znova poriadne premiešame.
                                       
3.
Vytvarujeme si menšie guličky, ktoré dáme opiecť na rozpálený olej, z každej strany 1 minútu, podlejeme trochou vody, asi do polovice výšky guličiek, zakryjeme a varíme 10 minút.

4.

Po 10 minútach varenia  guličky vyberieme a preložíme na menší pekáč, do ktorého sme si dali trocha oleja. 

Vložíme do vyhriatej rúry na 200°C  a necháme zapiecť 15-20 minút.

5.

Pokiaľ sa nám guličky zapekajú, pripravíme si z vývaru, kde sa nám guličky varili omáčku. V smotane si rozmiešame hladkú múku.

Do vývaru si prilejeme mlieko, aby sa nám vývar trocha ochladil, množstvo mlieka je podľa toho, koľko budeme chcieť omáčky, hneď do toho prilejeme smotanu s rozmiešanou múkou a za stáleho miešania privedieme k varu.

Omáčku doladíme do hustoty akú chceme, pridáme kari korenie a za stáleho miešania chvíľu povaríme. Dochutíme soľou, korením podľa chuti, nakoniec pridáme trocha citrónovej šťavy a omáčku máme hotovú.

6.

Zapečené mäsko vyberieme z rúry

a servírujeme. Dobrú chuť !

Pečené mäsové gule so syrom na zelenine

Jednoduchý recept na výborné a veľmi chutné jedlo, ktoré si pripravíte v jednom pekáči.


na gule potrebujeme:

600-700 g mletého bravčového mäsa
1 vajíčko
1 väčšia cibuľa
2 staršie rohlíky
asi 1 dl mlieka
200 g tvrdého postrúhaného syra, eidam 45%
soľ, čierne korenie, provensálské korenie alebo iné korenie podľa chuti
strúhanka

na pečenie pod mäso budeme ešte potrebovať:

olej
vodu
1 papriku 
2 cibule
5 paradajky alebo 1 väčšiu plechovku zaváraných paradajok, ja používam                                                tieto, ktoré kupujem v Lidli 

                                                                                  

1.

Rohlíky si pokrájame na menšie kocky zalejeme mliekom. Mäso okoreníme, pridáme vajíčko, najemno pokrájanú cibuľu a premiešame. Namočené rohlíky vyžmýkame rukou od mlieka, pridáme k mäsu a ešte pridáme najemno nastrúhaný syr, dôkladne premiešame.

2.

Z takto pripraveného mäsa tvarujeme gule, ktoré ešte obalíme v strúhanke. Zo 600 g mäsa mi vyšlo 8 stredne veľkých gúľ.

3.

Do pekáča si dáme olej asi tak 1 dcl, uložíme gule a dáme ich zapiecť nezakryté na 15 minút pri teplote 220 °C, aby sa nám mäsko stiahlo a ostalo šťavnaté. Po 15 minútach pekáč vyberieme, zalejeme ich vriacou vodou asi tak do polovice výšky gúľ, pridáme na väčšie kusy nakrájanú zeleninu, pekáč zakryjeme prikrývkou alebo alobalom a dáme piecť na 30 minút.

Po 30 minútach pekáč odokryjeme a takto odokryte zapečieme ešte 15 minút.

Medzi tým, ako sa nám mäso pieklo pripravíme si nejakú prílohu a môžeme podávať. 

Dusená fašírka so syrom na prírodno, dusená ryža

Jednoduchý a veľmi rýchly recept na veľmi chutnú a šťavnatú fašírku. Recept si môžete doladiť podľa chuti, či to chcete sladšie pridaním paradajkového pretlaku, alebo pikantnejšie s čili papričkami. Nám to chutí najviac takto na prírodno.


500 g mletého bravčového mäsa
1 vajce
1 cibuľa
1 suchý rožok
trocha mlieka
120 g najemno nastrúhaného tvrdého syra (eidam 45%)
soľ, čierne korenie, provensálske korenie alebo akékoľvek korenie podľa chuti
strúhanka na obalenie

na omáčku:

olej
2 cibule
hladká muka
soľ, čierne korenie, mletá sušená červená paprika
voda


1.
Suchý rožok si pokrájame na kocky a polejeme trochou mlieka.

2.
Do misy si dáme mäso, na jemno nakrájanú cibuľu, vajce, korenie a poriadne premiešame. Rukou vyžmýkame namočený rožok, pridáme k mäsu, premiešame, nakoniec pridáme nastrúhaný syr a znova poriadne premiešame.

3.
Vytvarujeme si väčšie valčeky, ktoré jemne obalíme v strúhanke a narýchlo opečieme na troche rozohriateho oleja z každej strany, aby sa nám mäsko stiahlo. Narýchlo opečené mäsko odstavíme bokom.

4.
V druhom hrnci na oleji opražíme nakrájanú cibuľu do sklovita. Stiahneme oheň a pridáme sušenú červenú papriku, krátko premiešame a hneď zalejeme vriacou vodou aby nám paprika nezhorkla. Do toho pridáme opečené fašírky a necháme variť 30 minút. 

5.
Po tých 30-tich minútach fašírky vyberieme, omáčku dochutíme a vymixujeme ju ponorným mixérom, kde sa nám cibuľa pekne rozmixuje a takto nám zahustí omáčku. Ak sa vám omáčka zdá malo hustá alebo jej chcete urobiť trocha viac, tak ju ešte zahustíme hladkou múkou, ktorú sme si rozmiešali v troche studenéj vody. Pridáme ju k omáčke, poriadne premiešame a necháme povariť 10 minút.

6.
Podávala som to s dusenou ryžou. 

Ryžu pripravujem v rúre a to takto:

 1 hrnček ryže
1 a pol hrnčeka vody
soľ, korenie
1 lyžička oleja

Ryžu si umyjeme, dáme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme soľ, korenie, olej a premiešame. Urovnáme hladinu ryže, prikryjeme pokrievkou a takto zakryté dáme do 200°C rozohriatéj rúry na 25 - 30 minút.

Pečený mletý rezeň so syrom

 

Tento mletý rezeň pripravujem naozaj veľmi často, je nenáročný na prípravu a u nás je veľmi obľúbený, pretože máme radšej pečené mäso ako vyprážané. 




500 g mleté mäso (používam bravčové pliecko alebo bravčové s hovädzím pol na pol)
1 cibuľa 
150 g tvrdý syr, eidam 45%
1 vajíčko
1 tvrdý rožok
mlieko 
koreniny - soľ, čierne korenie, provensálske korenie alebo podľa chuti
strúhanka
olej
citrónová šťava



1.
Pokrájame si rožok na kocky a polejeme ho trochou mlieka. Nakrájame si cibuľu a syr si nastrúhame hrubým strúhadlom.


2.
Mäso si okoreníme pridáme vajíčko, cibuľu, namočený rožok, ktorý sme vyžmýkali od mlieka, syr, korenie a poriadne premiešame. Ak je potrebné  zahustiť, tak pridáme trocha strúhanky.


3.
Mäsovú hmotu rozdelíme na 6 častí, z ktorých tvarujeme rezne a obalíme ich v strúhanke.


4.
Do pekáča nalejeme olej, nie veľa, asi tak 2 milimetrovú vrstvu. Pekáč zakryjeme vrchnákom alebo alobalom, ale nie úplne. Pekáč necháme poodkrytý asi na 2 centimetre a dáme do vyhriatej rúry na 220°C pripiecť  asi na 15 minút.


5.
 Po 15 minútach rezne zalejeme vriacou vodou, asi tak do polovice rezňov, môžme aj viac, ale nie úplne. Ďalej pečieme takto poodkryté na 2 centimetre ešte 35 minút.


6.
Po 35 minútach šťavu zlejeme a rezne dáme ešte odkryté zapiecť na 10 minút, čiže celková doba pečenia je 1 hodina.


7. 
Šťavu si rozriedime vodou, na množstvo ktoré potrebujeme, pridáme trocha mletej červenej papriky, zahustíme múkou alebo najemno nastrúhaným zemiakom a povaríme minimálne 10-15 minút. Dochutíme a nakoniec pridáme citrónovú šťavu.


8.
Ako príloha sa hodí naozaj hocičo, my máme najradšej zemiakové pyré.