Čokoládová torta s mandarínkovým želé

Veľmi svieža a šťavnatá tortička, vhodná na akúkoľvek príležitosť. Nič zložité, naozaj veľmi jednoduchá príprava a výsledok, ... hmm neskutočná dobrota :)

Rezy Pina Colada

Svieži, šťavnatý zákusok inšpirovaný svetoznámym nápojom Piña Colada.
Veľmi vláčne, mäkučké kokosové cesto len z dvoch vajíčok, svieža tvarohovo-šľahačková plnka bez masla s ananásom a ananásovým želé. Zákusok je neskutočne jemný a chutný, takže priatelia určite vyskúšajte, odporúčam a určite dajte vedieť dole do komentárov ako vám chutil.

Citrónový zákusok

Veľmi jemný, svieži a šťavnatý citrónovo-tvarohový zákusok bez obsahu masla, ktorý sa rozplýva na jazyku. Jednoduchý a nenáročný na prípravu.

cesto:

5 vajcia

250 g kryštálového cukru

175 g hladkej múky

125 g polohrubej múky

1dl vlažnej vody

1 dl oleja

1 kypriaci prášok do pečiva

kôra z 1 citróna

šťava z 2 citrónov

1.
Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme vlažnú vodu, citrónovú šťavu a olej, poriadne došľaháme.
2.
Po vyšľahaní pridáme po častiach preosiatú múku s práškom do pečiva a citrónovú kôru. Dôkladne a jemne premiešame. 

3.

Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. Rozmer plechu 36 x 26 cm. 

Pripravíme si plnku na ktorú budeme potrebovať:

250 g mäkký polotučný tvaroh vo vaničke

3 lyžice práškového cukru

2 x 250 ml  33% smotany čiže pol litra
2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

1.
Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme. Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich postupne pridám k tvarohu.

V mise si vymiešame tvaroh s 3 lyžicami práškového cukru a po 
častiach do toho jemne vmiešame vyšľahanú šľahačku.

2.
Pripravenú plnku natrieme na vychladnuté cesto.     
                            

3.
Povrch zákuska môžete ukončiť akokoľvek, kedže ja som mala ešte jeden citrón, tak som zákusok poliala želatínou.
Čiže, keď sme natreli plnku na cesto, dáme ho dôkladne vychladiť. Je to veľmi dôležité aby plnka bola vychladená, pretože sa nám želatína pri zalievaní nebude zlievať z plnky.

4.

Želatínu si pripravíme podľa návodu a keď začne tuhnúť zalejeme ňou plnku. 

Želatínu používam túto, kde som pridávala šťavu z 1 citróna:

Smotanovo-ovocné kocky

Veľmi  jemný zákusok z dôb môjho detstva, ktorý je vďaka svojej úžasnej chuti stále obľúbený.

cesto:

6 vajcia

6 lyžíc cukru

6 lyžíc hladkej múky

želé:

8 plátkov želatiny ( dr. Oetker)

500 ml jahodového kompótu

200 ml vody

3 lyžice cukru

4 tegliky šľahačkovéj smotany (33%)

2 vanilkové cukry

postup:

1.

Bielky s práškovým cukrom vyšľaháme, vmiešame žĺtky a nakoniec zľahka zapracujeme múku.

Cesto rozotrieme na vymastený múkou posypaný plech (36x26cm) a upečieme do ružova (180°C).

2.

Kompót aj so šťavou rozmixujeme. Želatinu zalejeme vodou, potom ju vyžmýkame a pridáme k jahodám.

Smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom a vmiešame do nej jahody so želatínou.

3.

Masu vylejeme na vychladnuté cesto, rovnomerne ju rozotrieme a dáme stuhnúť do chladničky.

4.

Vrch vychladnutého koláča zalejeme tortovou želatínou.

  

Želatínu si pripravíme podľa návodu a keď začne tuhnúť zalejeme ňou koláč.

Jahodovo-smotanová torta

cesto:

3 vajcia
125 g kryštálového cukru
0,5 dl vlažnej vody
0,4 dl oleja
140 g polohrubej múky
2 kopcovité lyžice kakaa
1/2 prášku do pečiva

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vlažnou vodou a olejom.
Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov. Do toho si primiešame preosiate kakao a múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame.
Cesto vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút.

---------

Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažnú vodu a olej. Po vyšľahaní pridáme preosiate kakao a múku s práškom do pečiva.



jahodový puding:

250g jahôd
4 lyžice cukru
2 vanilkové pudingy
3,5 dl vody

Jahody očistíme, nakrájame na polovice, mierne vidličkou popučíme.

V 3,5 dl studenéj vody rozmiešame 2 vanilkové pudingy.

Jahody zasypeme cukrom a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 5 minút.

Po 5 minútach prilejeme vodu s pudingami a uvaríme hustý puding.

Za občasného miešania necháme mierne vychladnúť  (asi 10 minút) a natrieme na vychladnutý a jahodovým džemom natretý korpus.

Natretý korpus dáme vychladiť asi na 1-2 hodiny a pripravíme si šľahačkovú plnku.


šľahačková plnka:

250 ml  33% smotany 
250 g mascarpone       
stužovač do šľahačky
5 lyžíc práškového cukru



Smotanu si vyšľaháme s 1 lyžicou práškového cukru, pred koncom šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.

V druhej mise si vymiešame mascarpone so 4 lyžicami práškového cukru a po častiach do toho vmiešame vyšľahanú šľahačku.

Takto pripravenú šľahačkovú plnku natrieme na vychladený jahodový puding.

Povrch posypeme hoblinkami z bielej čokolády.

Jahodový koláč s tvarohovo-smotanovou plnkou

Šťavnatý a veľmi jemný zákusok s lahodnou plnkou bez masla, ktorý si zamilujete. Ovocie môžte použiť hocijaké a taktiež čerstvé alebo kompotové.

cesto:

5 vajcia

150 g kryštálového cukru

5 lyžíc oleja

150 g hladkej múky

1/2 prášku do pečiva

1 lyžica najemno sekaných mandlí

Bielka s cukrom vyšľaháme do tuha.

Po jednom postupne všľaháme žĺtky a po lyžiciach olej.

Zľahka vmiešame sekané mandle, preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a dôkladne premiešame.

Plech si vyložíme papierom na pečenie a cesto vylejeme na plech.

Pečieme pri 180°C asi 30 minút.

Veľkosť plechu 36x26 cm.

plnka:

250 g mascarpone

250 g mäkkého tvarohu

250 ml 33% smotany

stužovač do šľahačky

5 lyžíc práškového cukru


Smotanu si vyšľaháme s 1 lyžicou práškového cukru, pred koncom šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.
Vymiešame si mascarpone, tvaroh so 4 lyžicami cukru a do toho zľahka vmiešame pripravenú šľahačku.

Plnku natrieme na vychladnutý koláč, dáme na 1 hodinku vychladiť, medzitým si pripravíme jahody.

Jahody očistíme a pokrájame na menšie kúsky, poukladáme na vychladený koláč a zalejeme želatínou.        

Želatínu si pripravíme podľa návodu a keď začne tuhnúť zalejeme ňou jahody. 

Svieže ananásové rezy - agarové

Máte radi svieže zákusky bez masla?

Určite skúste tento veľmi svieži, jemný a naozaj vynikajúci zákusok. 

Piekla som ho prvýkrát, len tak čo ma napadlo a čo som mala v chladničke. Určite ho budem piecť niekedy znova, pretože nám veľmi chutil, bol úžasny.

cesto:

5 vajcia

150g cukru

120 g hladkej múky

2 kopcovité lyžice kakaa

4 lyžice oleja

1/2 prášku do pečiva

Bielka s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh a postupne po jednom všľaháme žĺtky a olej.
Po vyšľahaní pridáme preosiaté kakao, múku s práškom do pečiva, dôkladne premiešame a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút.

Plech som použila s rozmerom 34x24 cm.

Po upečení korpus prekrojíme na polovicu.

smotanová plnka:

2 kyslé smotany 16 %

1 mäkký tvaroh

4 lyžice cukru

ananásový kompót

1 želatínový stužovač

Zmiešame si kyslé smotany, tvaroh a cukor. 

V druhej mise si pripravíme želatínový stužovač podľa návodu a do toho postupne primiešame vymiešané smotany s tvarohom.

Dôkladne premiešame a  2/3 plnky navrstvíme na spodný plat cesta.

Je potrebné to robiť v plechu v ktorom sme piekli cesto a boky ešte vystlať papierom na pečenie alebo niečim hrubším, aby nám plnka zbytočne nestekala pokiaľ stuhne.

Na navrstvenú plnku dáme polovicu nakrajaného odkvapkaného ananásu, trocha ho vtlačíme a plnku zarovnáme. 

Prikryjeme druhým plátom cesta natrieme zvyšnú 1/3 plnky a dáme na ňu druhú polovicu nakrajaného ananasu.

 Necháme vychladiť asi na hodinku a zalejeme ananásovým želé.

ananásové želé:

šťava z ananásového kompótu

trocha citrónovej šťavy

cukrárenské želé na 500 ml tekutiny

Šťavu z kompótu použijeme pri príprave želé, ktoré si pripravíme podľa návodu. Keď začne hustnúť, polotuhým zalejeme ovocie. Želé nedávame až po okraj cesta, aby nám zbytočne nestekalo a dáme stuhnúť.

Vanilkovo-ovocné rezy

Svieži ovocný koláč z jemnou vanilkovou plnkou. Ja som použila mandarínky, ale použiť sa dá hocijaké iné ovocie, samozrejme podľa chuti. 

cesto :

5 vajcia

150 g kryštálového cukru

5 lyžíc oleja

150 g hladkej múky

1/2 prášku do pečiva

1.

Bielka s cukrom vyšľaháme do tuha.

2.

Po jednom postupne všľaháme žĺtky a po lyžiciach olej.

3.

Zľahka vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.

4.

Plech si vyložíme papierom na pečenie a cesto vylejeme na plech.
Pečieme pri 180°C asi 30 minút.

vanilková plnka: 

0,5 l mlieka

5 lyžíc kryštálového cukru

2 vanilkové pudingy

1 Hera alebo maslo

vanilková esencia (nemusí byť)


Z mlieka, cukru a pudingou si uvaríme hustý puding.
Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a vyšľaháme s herou, ktorá musí mať tiež izbovú teplotu, aby sa plnka nezrazila, nakoniec všľahám vanilkovú esenciu.
Niekedy keď sa mi zdá plnka hustá, všľahám do nej ešte 2 lyžice vlažnej sladkej smotany (nemusí byť).

ovocná plnka:

1 mandarínkový kompót

cukor

cukrárenské želé na 500 ml tekutiny

1.
Upečené vychladnuté cesto si pomastíme polovicou plnky, poukladáme naň odkvapkané ovocie a dáme na chvíľu stuhnúť.

2.
Šťavu z kompótu použijeme pri príprave želé, ktoré si pripravíme podľa návodu. Keď začne hustnúť, polotuhým zalejeme ovocie. Želé nedávame až po okraj cesta, aby nám zbytočne nestekalo a dáme stuhnúť.

3.
Keď nám želé stuhne, asi tak po hodine, navrstvíme naň druhú polovicu plnky, posypeme kokosom a dozdobíme.

Smotanovo-ovocná torta

Úžasne svieža dobrotka. Nemám k nej viac slov, bola jednoducho výborná.


cesto:


3 vajcia

125 g kryštálového cukru

150 g polohrubej múky

0,5 dl vlažnej vody

0,5 dl oleja

1/2 prášku do pečiva


Žĺtky vyšľaháme s cukrom, postupne pridávame vlažnú vodu a olej.
Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov.
Do toho primiešame preosiatú múku s práškom do pečiva, dôkladne a jemne premiešame.
Cesto vylejeme do tortovej formy vystlanéj papierom na pečenie.
Pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút.

--------------------------

Ak cesto šľaháme kuchynským robotom, tak celé vajcia s cukrom vyšľaháme na najvyššom stupni, postupne pridávame vlažnú vodu a olej.
Po vyšľahaní pridáme preosiatú múku s práškom do pečiva. 


ovocná plnka:


1 mandarínkový kompót

1 ananásový kompót          (kompóty radšej menšie, aby toho ovocia nebolo veľa)

cukor

džem

cukrárenské želé na 500 ml tekutiny

Upečené vychladnuté cesto si pomastíme džemom, poukladáme naň odkvapkané ovocie.
Šťavu z kompótou použijeme pri príprave želé, ktoré si pripravíme podľa návodu, keď začne hustnúť zalejeme ním ovocie a dáme stuhnúť.


smotanová plnka:


250 ml  33% smotany

1 stužovač do šľahačky

1 lyžica cukru


400 g kyslej pochúťkovej smotany

3 lyžice práškového cukru

1 želatínový stužovač

Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.

Kyslú smotanu a cukor si vymiešame, pridáme do nej vyšľahanú smotanu a zľahka premiešame.

V druhej miske si pripravíme želatínový stužovač podľa návodu a po častiach do toho pridávame smotanovú plnku.

Vzniknutú plnku natrieme na stuhnutú želatínu a boky torty.

Tortu necháme vychladiť minimálne 2 hodiny, aby smotanová plnka dostatočne stuhla.

Povrch torty môžeme ozdobiť hoblinkami z bielej čokolády.