Medový krémeš

Voňavý, mäkučký, vláčny a jemný koláč, ktorý bude chutiť určite všetkým. Jednoduché medové cesto, ktoré netreba prácne vaľkať, má úžasnú konzistenciu, krásne zmäkne, no nie príliš, presne tak ako má byť. U nás sú krémeše veľmi obľúbene, veď ich mám na blogu už zo päť druhov a tento je hádam ten naj. Ostatné krémeše, ktoré mám na svojom blogu, si môžte nájsť  TU.

Ananásový krémeš

Výborný klasický krémeš podľa pôvodného receptu, obohatený o ovocný puding, ktorý tento krémeš chuťovo posunie o nejaký level vyššie a dodá mu sviežu, no zároveň jemnú chuť.
Existuje množstvo variácií krémeša a toto je jedna z nich. Ovocie môžte použiť ľubovoľné podľa chuti, no jemná a svieža chuť ananásu v kombinácií klasického krémeša je naozaj luxusná :)

Francúzsky krémeš

Ani v tej najluxusnejšej reštaurácií alebo cukrárni nechutí krémeška tak úžasne, ako keď si ju pripravíte doma. Tento recept mám tiež zdedený od mojej maminy a vždy keď ho upečiem, tak ho nikdy nie je dosť. Recept je pomerne jednoduchý, môžte si ho ešte urýchliť aj kupovaným cestom, ale ja ho väčšinou pripravujem týmto skvelým, jednoduchým falošným lístkovým cestom, ktorý je na nerozpoznanie od toho pravého. No samozrejme, že pravé poctivé lístkové cesto je najideálnejšie.

Krémeš

Krémeš podľa tohoto receptu pečiem už roky, je úžasný a vždy sa vydarí. Cesto si pripravujem falošné domáce, ktoré je veľmi jednoduché a oveľa lepšie ako kupované.

cesto: 

300 g hladká múka

250 g margarín (smetol, hera...)

200 ml kyslá smotana

veľkosť plechu - 33 x 31 cm

1.

Do misy si dáme múku, zmäknutú Heru, kyslú smotanu a vypracujeme cesto. Netreba sa s tým veľmi baviť, stačí aby sa nám to všetko pekne spolu zmiešalo, trvá to môžno tak 5 minút.

Vypracované cesto v mise prikryjeme mastným papierom, odložíme na chladné miesto na pár hodín, najlepšie cez noc.

2.

Odležané cesto si rozdelíme na polovicu a každú rozvaľkáme na obrátenom pomastenom a mierne múkou posypanom plechu. Rozvaľkané cesto popicháme vidličkou a dáme piecť do vyhriatej rúry.

                             

Pečieme pri teplote 190°C do ružova. Cesto musí byť poriadne prepečené, aby bolo chrumkavé. Hneď po upečení cesto podrežeme niťou, aby sa nám oddelilo od plechu.

plnka:

750 ml mlieka

150 g kryštálového cukru

2 vanilkové pudingy-prášok alebo 2 zlaté klasy

2 lyžice hladkej múky

3 žĺtky

3 bielky

200 g masla alebo margarínu

1. 
Do mlieka si dáme cukor, vanilkové pudingy, hladkú múku, 3 žĺtky a poriadne premiešame. Dáme variť a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Odstavíme a hneď si vyšľaháme sneh z 3 bielkov a štipky soli. Hneď ešte do horúceho pudingu vmiešame vyšľahaný sneh, 


                              

poriadne ale zľahka premiešame.

                            

Necháme vychladnúť a stuhnúť.

2.
Keď nám puding vychladne na izbovú teplotu, tak do neho zašľaháme maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu. Poriadne vyšľaháme a takto pripravenú plnku natrieme na vychladnutý upečený plát cesta.

3.
Dáme vychladiť a na vychladený natrieme šľahačkovú plnku.

šľahačková plnka:

2 x 250 ml  33% smotany 

2 kopcovité lyžice práškového cukru

2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.
Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.

4.
Druhý upečený plát cesta si pokrájame na obdlžničky alebo štvorčeky, veľkosťou aké chceme mať rezy a poukladáme ich jeden vedľa druhého na natretú šľahačkovú plnku. Treba si to takto vopred pokrájať, aby sa nám to potom lepšie krájalo. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.

Krémeš na piškóte

Krémeš mám veľmi rada, ale pečiem ho veľmi málo, pretože vždy ma odrádza pracné pečenie dvoch plátov cesta, či už lístkového alebo medového. Vymyslela som si túto variantu a bolo to naozaj výborne, zákusok nám veľmi chutil, vrelo odporúčam.

cesto:

4 vajcia

200 g kryštálového cukru

1 dcl vlažnej vody

0,5 dcl oleja

220 g polohrubej múky

30 g kakaa

1/2 balíčka  prášku do pečiva

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vlažnou vodou a olejom. Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov. Do toho si primiešame preosiate kakao a múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. Rozmer plechu 36 x 26 cm. 
---------
Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažnú vodu a olej. Po vyšľahaní pridáme preosiate kakao a múku s práškom do pečiva.

plnka :

750 ml mlieka
150 g kryštálového cukru
2 vanilkové pudingy-prášok alebo 2 zlaté klasy
2 lyžice hladkéj múky
3 žĺtky
3 bielky
200 g masla alebo Hery

1. 
Do mlieka si dáme cukor, vanilkové pudingy, hladkú múku, 3 žĺtky a poriadne premiešame. Dáme variť a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Odstavíme a hneď si vyšľaháme sneh z 3 bielkov a štipky soli. Hneď ešte do horúceho pudingu vmiešame vyšľahaný sneh, 

poriadne ale zľahka premiešame.

Necháme vychladnúť a stuhnúť.

2.
Keď nám puding vychladne na izbovú teplotu, tak do neho zašľaháme maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu. Poriadne vyšľaháme a takto pripravenú plnku natrieme na vychladnuté cesto.

3.
Dáme vychladiť a na vychladený natrieme šľahačkovú plnku.

šľahačková plnka:

2 x 250 ml  33% alebo 40% smotany 
2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.
Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.