Smotanovo-tvarohová torta s kokosovými guličkami

Mäkké, vláčné a veľmi jemné cesto s pribináčikovou plnkou, ktorú obľubuje asi každý. Doplnila som ju ešte šťavnatými kokosovými guličkami, ktoré svojou jemnou sladučkou chuťou, skvelo dopĺňajú sviežu tvarohovo-smotanovú chuť torty. Túto tortu som piekla už minimálne 10 krát a obávam sa, že o týždeň ju budem piecť znova na menšiu rodinnú oslavu, pretože je fantastická.

Tortičky s brusnicovou šľahačkou

Tortičky z môjho najobľúbenejšieho veľmi jemného, mäkulinkého a vláčného cesta, ktoré sa rozplýva na jazyku. Chcela som prichystať niečo jednoduché k sviatku svätého Valentína, tak som sa rozhodla, že z cesta vykrojím kolieska a naplním brusnicovou šľahačkou.

Krehké šunkovo-syrové tyčinky

Mega jednoduché, chrumkavé a veľmi chutné tyčinky, ktoré nesmú chýbať na akejkoľvek oslave alebo párty.

Linecký tvarohový koláč

Úžasný koláč s krehulinkým cestom, ktoré sa rozplýva na jazyku a šťavnatou, osviežujúcou 

tvarohovou plnkou. Je jednoduchý ale chuťovo luxusný, určite si ho upečte, naozaj nebudete 

ľutovať.

cesto:

400 g polohrubej múky

150 g práškový cukor

200 g Hery alebo masla 

1 vajce

1/2 balička prášku do pečiva

1 vanilkový cukor

tvarohová plnka:

500 g mäkkého tvarohu vo vaničke

250 g hrudkového tvarohu 

100 g práškového cukru

1 žĺtok

2 lyžice citónovej šťavy

Všetko spolu zmiešame.

postup:

1.
Z uvedených surovín spracujeme cesto. Tortovú formu o veľkosti 26 cm, vymastíme a vysypeme múkou.

2.
2/3 cesta si odoberieme, rukou ho rovnomerne roztlačíme na dno tortovej formy a ťaháme ho hore po okraj asi na výšku 4-5 cm. Hrúbka cesta by mala byť cca 0,4 cm.

3.
Na cesto rozotrieme tvarohovú plnku. 

Cesto si môžte rozvaľkať aj na podložke a potom ho preniesť do formy, ale ja to tak nerobím. 

4.
Zvyšné cesto si rozvaľkáme a vykrojíme si srdiečka, ktoré poukladáme na tvarohovú plnku.

Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180°C asi 40-45 minút.
Trocha cesta sa mi zvýšilo, tak som si vykrojila zopár srdiečok a dala ich upiecť, na tých si pochutíte tiež.

Čokoládová bábovka s jemným tvarohovým krémom

Túto úžasne vláčnu a jemnú bábovka s kyslou smotanou a polevou ganache, mám od svetoznámej youtuberky Laury Vitale. Kedže tu máme Valentína, tak som si ju pre moju lásku trocha upravila a naplnila ju skvelým tvarohovým krémom s mascarpone.

cesto:

1 šálka masla alebo hery ( 226 gramov) izbovej teploty
1 a 3/4 šálky kryštálového cukru
5 vajec
1 šálka kyslej smotany 
2 a 1/2 šálky hladkej múky
1/2 šálky kakaa
1 lyžička instantnej kávy (prášok)
1 lyžička prášku do pečiva (dala som trocha viac)
1/2 lyžičky jedlej sódy bic.
1 lyžička vanilkovéj esencie
1/4 šálky mlieka

1 šálka = 2 a 1/2 deci (250ml)

1. Pripravíme si formu, ktorú si vymastíme a vysypeme múkou. Forma by mala  byť trocha väčšia, ja som ju dala do klasickej strednej a skoro mi utiekla s formy. Možno by bola krajšia širšia a nižšia, pretože moja bábovka bola už trocha vysoká, ale nevadí aj tak je výborná.

2. Dáme si šľahať zmäknuté maslo s cukrom, necháme trocha vyšľahať a pridáme vajíčka, poriadne prešľaháme. Keď je to vyšľahane pridáme kyslú smotanu, vanilkovú esenciu a ešte poriadne prešľaháme.

3. V druhej mise si pripravíme všetky suché prísady ktoré si preosejeme, čiže múku, kakao, kávový prášok, prášok do pečiva a sódu bic. , premiešame a pridáme do vyšľahaného cesta, zľahka mixérom vpracujeme.

4. Nakoniec prilejeme mlieko a ešte prešľaháme. 

5. Cesto vylejeme do formy, zarovnáme vrch a dáme piecť do vyhriatej rúry na 175 °C asi 1 hodinu. Treba to odsledovať, pretože každá rúra pečie inak.

6. Po upečení a vychladnutí, bábovku 2 x prerežeme, naplníme tvarohovou plnkou, polejeme čokoládovou polevou ganache a ozdobíme.

tvarohová plnka:

250 g mascarpone 82%
2 vaničky mäkkého tvarohu - 500 g
3-4 lyžice práškového cukru
trocha červenej potravinárskej farby, aby sme plnku mali peknú ružovú

Cukor si preosejeme, pridáme mascarpone, tvarohy a poriadne premiešame. Nakoniec pridáme farbivo a premiešame.



čokoládová poleva ganache:

200 ml smotany na šľahanie (mala by byť 33%, ale ja som použila 31%)

100 g čokolády na varenie

 1 lyžička masla


Smotanu privedieme k varu, odstavíme pridáme polámanú čokoládu, maslo a poriadne prešľaháme.

Za občasného miešania mierne vychladíme a nalejeme na bábovku.

Skvelé na čokoládovej poleve genache je to, že keď ju dáte na koláč alebo bábovku, nikdy nestuhne tak, že sa vám bude pri krájaní lámať, ale bude vždy jemné vláčna.

Muffiny z tvarohovým krémom

To, že budem piecť na Valentína muffiny som vedela určite, len som nevedela aký krém do nich spravím. Trocha som improvizovala a vznikol z toho veľmi jemný a svieži krém. Muffinky sú vhodné aj na inú príležitosť, trebars ku dňu matiek, k MDD alebo na nejaké iné zamilované-milé výročie :-) . Sú výborne, veľmi jemné a rozplývajú sa na jazyku, určite odporúčam.

Na krém budeme potrebovať:

pol vaničky mäkkého tvarohu, čiže 125g, dávam odtučnený 1,1 %

puding z 3 dcl mlieka 

100g masla

citrónová aróma

červené potravinárske farbivo 

postup:

Najprv si uvaríme hustý puding z 3 dcl mlieka, 3 lyžíc kukuričného škrobu, 5 lyžíc kryštálového cukru a 1 vanilkového cukru. Namiesto kukuričného škrobu môžeme použiť 1 zlatý klas alebo 1 vanilkový puding. 

Necháme vychladiť na izbovú teplotu. 

Do vychladeného pudingu pridáme 100g masla, ktoré musí mať rovnakú teplotu ako puding, citrónovú arómu a vyšľaháme. 

Nakoniec pridáme tvaroh, farbivo a ešte došľaháme.

cesto:

100 g masla

1 hrnček cukru ( ja dávam kryštál lebo ho šľahám v kuchynskom robote, ak šľaháte ručne môžete dať práškový )

1 vajce

1 hrnček mlieka

1 a pol hrnčeka múky,  polohrubá a hladká, miešam 50:50

1/4 hrnčeka kakaa

1 lyžička práškovej kávy espresso

1/4 lyžičky soli

1/2 lyžičky sódy bic.

1 lyžička prášku do pečiva

1 lyžička vanilkovéj esencie alebo vanilkový cukor


hrnček používam 2,5 dl

postup:

Vyšľaháme si zmäknuté maslo s cukrom a vajíčkom. 
Medzitým si do druhej misy pripravíme múku, kakao, prášok do pečiva, sódu bic., kávový prášok, soľ a všetky tieto suché prísady premiešame. 
K vyšľahanému maslu s vajíčkom pridáme vanil. esenciu a mlieko, premiešame a do toho po častiach pridávame suché prísady. Všetko dôkladne premiešame 

a naplníme pripravené papierové košíčky. 

Pečieme 20 minút pri 180°C. 

Recept je asi na 13-14 kusov.

Z upečených a vychladených muffin odkrojíme vrchnú časť a formičkou na vykrajovanie v tvare srdiečka si vykrojíme otvor. Muffiny naplníme, prikryjeme a pocukrujeme. 

Ak máte akékoľvek otázky nechajte mi komentár.

Kliknutím na obrázok si môžte pozrieť video keď som ich piekla s orechami bez plnky, pre lepšie sledovanie prepnite ozubeným kolieskom na HD kvalitu.