Plnené morčacie mäso

Morčací závitok pripravený jednoducho v jednom pekáči, ktorý si môžte naplniť naozaj hocičím podľa chuti, no mi tentokrát takto. Nechajte sa inšpirovať a samozrejme dajte vedieť ako vám chutilo :)

Jemné mäsové guličky s mozzarellou

Nie sú mäsové guličky ako mäsové guličky, pre mňa musia byť hlavne dostatočne vláčne až šťavnaté, ďalej musia byť jemné, chutné, zároveň celý proces varenia musí byť jednoduchý a rýchly. Tieto mäsové guličky sú presne podľa týchto kritérií, preto nám veľmi chutia a taktiež ich rada pripravujem :)

Kurací závitok so slaninou plnený brokolicou

Ahojte priatelia,
dnes prinášam recept na výborné, veľmi chutné, šťavnaté a voňavé mäsko. Zeleninová šťava s vôňou a chuťou slaniny je neskutočná, naozaj odporúčam vyskúšať.
Podobný recept robievam aj z bravčového mäsa, ktorý ste už mohli vidieť na mojom blogu tu -   http://raspberrybrunette.blogspot.sk/2015/06/stavnate-bravcove-zavitky-s-brokolicou.html

Tento recept je na 6 porcií.

Marinované kuracie rezne pečené v rúre

Zdravšia varianta kuracích rezňov. V smotanovej marináde naložené mäsko, upečené v rúre do zlata. Rezne sú veľmi šťavnaté a chutné.

potrebujeme:

500-600 g kuracie prsia, (2 väčšie kusy)


na marinádu = 200 g kyslej smotany alebo bieleho jogurtu

2 vajcia

1 lyžica horčice

2 strúčiky cesnaku

soľ, čierne korenie

par kvapiek citrónovej šťavy



na obaľovanie = 150 g strúhanky

150 g strúhaného syra, eidam 45%

maslo

postup:

1.
Pripravíme si marinádu. Vajíčka si vymiešame s trochou soli a korenia, pridáme kyslú smotanu, horčicu, cesnak a pár kvapiek citrónovej šťavy.

2.
Mäso si pokrájame na menšie a tenšie kusy, ktoré neklepeme,

mierne osolíme, okoreníme, namočíme ho do pripravenej marinády, misu zakryjeme a odložíme do chladničky. Marinujeme aspoň 4-5 hodín, najlepšie cez noc.

3.
Keď máme mäso namarinované,

tak v hlbšej mise si zmiešame strúhanku s nastrúhaným  syrom,

mäso vyberieme z marinády a hneď ich obalíme v pripravenej zmesi.

4.
Obalené mäso ukladáme na plech, ktorý sme vystlali mastným papierom na pečenie,

a na vrch dáme trocha masla.

5.
Pečieme vo vopred poriadne vyhriatej rúre na 200°C cca 40 minút. 
V polovici pečenia rezne otočíme, dávame pozor aby sme si ich dôkladne niečím pekne podobrali a otočili.

6.
Ak by niekoho zaujímal ten mrkvový šalátik na tanieri, tak je to len jednoducho nastrúhané 2 väčšie mrkvy a jedno jablko, pokvapkané citrónovou šťavou.

Pečená krkovička na paradajkách, tarhoňa

Naša obľúbená klasika, veľmi jemná a šťavnatá pečená krkovička so skvelou šťavou. Milujem tieto recepty s minimálnou prípravou, keď všetko pripravím na pekáč, dám to rúry a mám hodinu pre seba. Počas pečenia prihodím do rúry ešte tarhoňu a skvelé jedlo je na svete. 

potrebujeme:

1 až 1,3 kg bravčovej krkovičky

5 - 6 paradajky / môžu byť aj zavárané

3 väčšie cibule

4 lyžice oleja

soľ

čierne korenie,rasca, akékoľvek bylinky podľa vlastnéj chuti

postup:

1.
Mäso okoreníme a dáme na pekáč do ktorého sme dali olej.

Takto odkrytý pekáč s mäsom dáme zapiecť do vyhriatej rúry pri teplote 
240 °C na 15 minút, aby sa nám mäso pekne stiahlo. 


2.
Po 15 minútach  pridáme na kocky nakrájané paradajky, cibuľu, zalejeme to prevarenou horúcou vodou (pozor, musí byť naozaj horúca !). 

Množstvo vody má byť asi tak do polovice mäsa (môže byť aj viac).


3.
Pekáč s mäsom zakryjeme a takto zakryté pečieme pri teplote 220°C  ešte 1 hodinu.

Po hodine pekáč odkryjeme a takto odkryté dáme ešte pripiecť na 5 - 10 minút.

4.
Po upečení mäso vyberieme, šťavu mixujeme ponorným mixérom a precedíme ju cez sito, 

podľa potreby dochutíme.

tarhoňa:

Sú rôzne spôsoby ako pripraviť tarhoňu, ale ja ju pripravujem takto.

Do hrnca si dáme asi 2 lyžice oleja, vysypeme naň tarhoňu ( 400 - 500 g ), osolíme a opražíme ju do ružova, asi tak 5 minút. 

Po 5 minútach tarhoňu zalejeme studenou vodou, premiešame zarovnáme povrch, vody by malo byť asi tak, aby voda bola 2 cm nad povrchom tarhoni.

Tarhoňu zakryjeme a dáme piecť do rúry asi 25- 30 minút. 

Kuracie rolky na jablkách

Šťavnaté, voňavé, veľmi jemné mäsko plné maslovéj chuti. Tieto rolky sú u nás veľmi obľúbene a pripraviť ich môžte aj z bravčového mäsa. Skvelé jedlo aj na slávnostnejšie príležitosti.

4 ks kuracie prsia, cca 500 g
1 hrnček strúhanky
1 hrnček -  cca 150 g strúhaného syra (eidam 45%)
125 g masla
4 strúčiky cesnaku, nemusí byť ak to chcete jemnejšie
plátky šunky, najlepšia je zaúdená ( ja som nemala, tak som dala inú)
3 jablká
2 väčšie cibule
citrónová šťava z polovice citrónu
soľ, čierne korenie 
provensálke korenie, korenie na pečené kura


1.
Mäso si nakrojíme tak, aby vznikol čo najväčší plátok a veľmi mierne naklepeme. Osolíme a okoreníme.

2. 
Maslo si rozpustíme a vmiešame roztlačený cesnak.

3.
Strúhanku zmiešame so syrom.

4.
Mierne vyklepané mäso poriadne namočíme do roztopeného masla a hneď obalíme v syrovej strúhanke. 

Na každý kúsok položíme šunku a mäsko zrolujeme.

5.
Olúpané jablka a cibuľu pokrájame na kocky.
Do vyššieho pekáča nalejeme trocha oleja, ďalej do neho pridáme cibuľu a jablká. Poukladáme rolky, všetko polejeme citrónovou šťavou, pridáme zvyšné maslo, okoreníme provensálskym korením 

a korením na pečené kurča. Podlejeme vodou asi tak do 1/3 výšky mäsa a takto nezakryté dáme zapiecť na 15 minút pri teplote 240°C.

6.
Po 15 minútach pekáč zakryjeme, teplotu znížime na 220°C a zakryté pečieme ďalších 40 minút. Po 40 minútach odokryjeme a zapečieme ďalších 10 minút. 
Čiže celková doba pečenia je 1 hodinka a 5 minút.

Pečené kurča šťavnaté a voňavé

Báječne, mäkučké, šťavnaté a voňavé kurča so šťavou, ktoré bude chutiť naozaj všetkým. Jednoduché a nenáročné na prípravu. 




1 kurča

150-200 g údenej slaniny

trocha bravčovej masti alebo oleja 
 
50 g masla

1 veľká cibuľa

6-7 strúčikov cesnaku

1 paradajkový pretlak alebo zavárané paradajky

soľ, čierne korenie

kari korenie, grilovacie korenie a provensalské bylinky


voda



1.
Naporcujeme si kurča, prsia, stehná a krídla. Všetko okrem krídiel som narezala na polovicu, tak ako to vidíte na fotke a trup s chrbtom si odložíme napríklad do  polievky. 

2.
Mäsko si trocha naolejujeme osolíme, okoreníme, potrieme kari korením, grilovacím korením a ešte posypeme trochou provensalských bylín. Takto pripravené mäsko dáme do chladu odpočívať na 1 až 2 hodinky.

3.
Slaninku si nakrájame a dáme vypražiť na panvicu do ružova, 

pridáme trocha bravčovej masti alebo oleja, množstvo záleží na tom koľko vám pustí slaninka tuku a aby sme mali na čom opražiť cibuľu. Keď máme slaninku jemne vypraženú pridáme nakrájanú cibuľu a osmažíme do sklovitá, pridáme paradajkový pretlak a maslo, premiešame. Pridáme vodu a povaríme to asi 1 až 2 minúty nakoniec pridáme pretlačený cesnak. 

Uvarenú zmes si dáme na pekáč a poukladáme do nej kúsky kurčaťa, podľa potreby ešte dolejeme vodou asi tak do 1/3 vyšky mäsa.

4.
Pekáč zakryjeme alobalom alebo pokrievkou a pečieme pri teplote 220°C   1 hodinu. Po hodine pekáč odokryjeme a mäsko ešte zapečieme 15 minút.

5.
Podávala som to s ryžou a hranolkami.

6.
Ryžu pripravujem guľatozrnú v rúre a to takto:

1 hrnček ryže

1 a pol hrnčeka vody

soľ, korenie

1 lyžička oleja

Ryžu si umyjeme, dáme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme soľ, korenie, olej a premiešame. Urovnáme hladinu ryže, prikryjeme pokrievkou a takto zakryté dáme do 200°C rozohriatéj rúry na 25 - 30 minút.

Mäsové guličky v kari omáčke

Kto by nemal rád mäsové guličky :) V kari omáčke sú veľmi chutné a navyše kari korenie je aj veľmi zdravé. Recept je nenáročný a jednoduchý na prípravu.

na mäsové guličky potrebujeme:


500 g mletého bravčového mäsa
1 vajce
1 cibuľa
1-2 strúčiky cesnaku
1 suchý rožok
trocha mlieka
120 g najemno nastrúhaného tvrdého syra (eidam 45%)
soľ, čierne korenie, provensálske korenie alebo akékoľvek korenie podľa chuti

na omáčku:

200 ml smotany na varenie

2-3 lyžice hladkej múky

mlieko

voda

pol čajovej lyžičky kari korenia   (môžte aj viac)

soľ, korenie podľa chuti

citrónová šťava


1.
Suchý rožok si pokrájame na kocky a polejeme trochou mlieka.

2.

Do misy si dáme mäso, na jemno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, vajce, korenie a poriadne premiešame. Rukou vyžmýkame namočený rožok, pridáme k mäsu, premiešame, nakoniec pridáme nastrúhaný syr a znova poriadne premiešame.
                                       
3.
Vytvarujeme si menšie guličky, ktoré dáme opiecť na rozpálený olej, z každej strany 1 minútu, podlejeme trochou vody, asi do polovice výšky guličiek, zakryjeme a varíme 10 minút.

4.

Po 10 minútach varenia  guličky vyberieme a preložíme na menší pekáč, do ktorého sme si dali trocha oleja. 

Vložíme do vyhriatej rúry na 200°C  a necháme zapiecť 15-20 minút.

5.

Pokiaľ sa nám guličky zapekajú, pripravíme si z vývaru, kde sa nám guličky varili omáčku. V smotane si rozmiešame hladkú múku.

Do vývaru si prilejeme mlieko, aby sa nám vývar trocha ochladil, množstvo mlieka je podľa toho, koľko budeme chcieť omáčky, hneď do toho prilejeme smotanu s rozmiešanou múkou a za stáleho miešania privedieme k varu.

Omáčku doladíme do hustoty akú chceme, pridáme kari korenie a za stáleho miešania chvíľu povaríme. Dochutíme soľou, korením podľa chuti, nakoniec pridáme trocha citrónovej šťavy a omáčku máme hotovú.

6.

Zapečené mäsko vyberieme z rúry

a servírujeme. Dobrú chuť !

Marinovaná pečená krkovička

Milujem jednoduché recepty, pri ktorých netreba dlho postávať pri sporáku a ako sa hovorí za málo roboty veľa muziky. Toto mäsko je po upečení neskutočne chutné, jemné a rozplývajúce sa na jazyku. Večer si mäsko pripravíme do marinády, druhý deň ho len dáme do pekáča a máme vystaráno.
Do marinády si môžte pridať hocičo podľa chuti, rôzne bylinky, chili atď.

potrebujeme:

1 kg bravčovéj krkovičky alebo aj stehna

1 plechovka zavaraných paradajok alebo leča

2 polievkové lyžice horčice

4 - 5 strúčikov cesnaku, kto koľko znesie

0,5 dl  oleja

provensálske korenie

soľ

čierne korenie

postup:

1.
Z týchto surovín si pripravíme marinádu a dáme do nej na plátky nakrájané mäso. 

Misu zakryjeme a mäso necháme marinovať cez noc.

2.
Na druhý deň mäso preložíme do pekáča z vyšším okrajom, pridáme ešte na väčšie kúsky nakrájanú 1 cibuľu. Ak máte málo marinády mäsko môžte podliať trochou vody, ale nemusíte.

Pekáč zakryjeme a pečieme pri teplote 200°C   1 hodinu, potom pekáč odokryjeme a odokryte ešte zapečieme 20 minút.

Skvelé kuracie mäso

Neviete čo chutné a narýchlo pripraviť s kuracieho mäska? Určite vyskúšajte tento recept. Chuť tohto mäska a skvelej šťavy je úžasná a navyše príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Na prípravu tohto receptu je možné použiť aj bravčové mäso, stačí prispôsobiť dobu varenia, ktorá je trocha dlhšia.

potrebujeme:

0,5 kg kuracie prsia

• 1 väčšia cibuľa
• 2 lyžice pardajkového pretlaku
• 2 lyžice horčice
• 4-5 kusov menších sterilizovaných uhoriek
• soľ
• čierne korenie
• olej
• 1 lyžička červenej mletej papriky
• 3 strúčiky cesnaku

postup:

1.
Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na väčšie kocky. Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno.  

2.
Cibuľu orestujeme na oleji do sklovita a pridáme mäso.  Keď sa nám mäso zatiahne (cca 2 minúty), okoreníme, osolíme, stíšime plameň a pridáme trochu mletej červenej papriky, premiešame a hneď pridáme paradajkový pretlak. 

Premiešame, podlejeme vodou a dusíme do mäkka cca 15 minút. 

3.
Keď je mäso skoro hotové pridáme nastrúhané uhorky, ktoré si nastrúhame na jemnom strúhadle,

ďalej pretlačený cesnak,  zahustíme dvomi lyžicami horčice a chvíľu povaríme. Viac zahusťovať nemusíme, horčica to dostatočne zahustí. 

4.
Podávame s hranolkami a s ryžou.

Kuracie mäso na slaninke so šampiňónmi

Výborné, chutné mäsko na slaninke a kedže som mala trocha šampiňónov, tak som ich k nemu zakomponovala. Keď nemáte radi huby, tak kľudne šampiňóny vynechajte, mäsko je výborné aj bez nich, len na slaninke.

500 g kuracie prsia
150 g údenej slaniny
1 väčšia cibuľa
3 strúčiky cesnaku
šampiňóny cca 330- 500 g, nakrájané na väčšie kúsky
koreniny - soľ, čierne korenie, sušená červená mletá paprika, provensálske korenie
olej 
citrónová šťava

1.
Slaninu nakrájame na menšie kúsky a začneme ju pražiť, pokiaľ nám pustí masť. Ak mate malo masti, tak pridáme ešte pod mäsko trocha oleja.
2.
K slanine pridáme nakrájané mäso, okoreníme a opečieme do biela.

3.
Pridáme nakrájanú cibuľu, rozotretý cesnak 

a pri stálom miešaní pražíme pár minút, pokiaľ nemáme cibuľku do sklovita.
4.
Následne pridáme nakrájané šampiňóni a pražíme asi 5 minút, pokiaľ sa nescvrknú.
5.
Stíšime oheň, pridáme mletú červenú papriku a krátko opražíme na slabom plameni asi 1 minútu, dávame pozor aby nám paprika nezhorkla.

6.
Podlejeme vodou a dusíme pokiaľ mäsko nezmäkne (cca 15-20 minút). Množstvo vody záleží na tom, koľko chcete omáčky.
7. 
Nakoniec si šťavu zahustíme hladkou múkou.
V troche vody rozmiešame hladkú múku  a nalievame do šťavy postupne a za stáleho miešania. Medzi aplikáciou každej dávky dodržiavame asi 30 sekundové pauzy, aby sme zistili koľko sa nám šťava zahustila.
Takto zahustenú šťavu varíme ešte asi 5 minút, aby sa nám múka dostatočne prevarila.
Nakoniec dochutíme citrónovou šťavou.