Tvarohový mrežovník z orechového cesta

Veľmi krehký, jemnučký a neskutočne chutný koláč. O tomto orechovom ceste som sa dozvedela niekde na internetovej diskúsii, kde jedna pani hľadala recept, že vraj to bol starý tradičný koláč. 
Tak mi to nedalo, kedže takéto starodávne recepty ja zbieram a začala som hľadať, či niečo nenájdem na internete. Bohužiaľ nič som nenašla, akurát jeden recept aj to bez fotky a pomer surovín sa mi vôbec nezdal. Povedala som si, že niečo vymyslím a pomer surovín budem skúšať dokiaľ cesto nebude krehučké a jemné. Podarilo sa mi to na prvýkrát, čo ma naozaj veľmi potešilo. 
Ak sa s týmto cestom niekto už stretol, alebo máte receptúru po babke, budem veľmi rada ak mi ju napíšete do komentárov.

cesto:

450 g polohrubá múka

120 g mleté vlašské orechy

200 g práškový cukor

1 Hera maslova 250 g

2 vajcia

1 prášok do pečiva

1 vanilkový cukor



1.
Do misy si dáme všetky suché prísady múku, orechy, cukor, prášok do pečiva a poriadne premiešame. 

Ďalej pridáme vajcia, Heru izbovej teploty a vypracujeme cesto.

2.
Cesto si rozdelíme na polovicu. Jednu polovicu si dáme na vymastený a múkou posypaný plech. Rukou, alebo silikónovým valčekom si cesto rovnomerne roztlačíme na celý plech.

Cesto si môžte rozvaľkať aj na podložke a potom ho preniesť na plech, ale ja to tak nerobím. Veľkosť plechu je 36x26 cm.

3.
Pripravíme si plnku.

plnka:

500 g jemného hrudkového tvarohu

250 g mäkkého tvarohu vo vaničke

1 kyslá smotana 200 g alebo 145 g smotanový jogurt

100 g práškového cukru

1 žĺtok

vanilkový cukor alebo esencia

džem výraznej chuti, použila som malinový


Tvarohy si zmiešame s cukrom a žĺtkom, 

pridáme kyslú smotanu a premiešame. 

4.
Na cesto rozotrieme tvarohovú plnku a lyžičkou poukladáme kôpky džemu.

5.
Z druhej polovice cesta si našúľame pásiky, hrubé asi 1 centimeter a ukladáme na plnku.

6.
Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180°C asi 35-40 minút.

Nugátové pokušenie

Úžasný zákusok ktorému nemožno odolať. 
Už pri prvom súste si poviete OMG ... tá neskutočne jemná chuť nugátu v kombinácií džemu, to bude poriadna diléma či si dať ešte jeden kúsok, za cenu že budem musieť svoj tréning predĺžiť o pár kilometrov behu navyše ;)

cesto:

5 vajcia

200 g kryštálového cukru

5 lyžíc vlažnej vody

5 lyžíc oleja

175 g hladkej múky

25 g kakaa

1/2 prášku do pečiva

1.
Bielka s cukrom vyšľaháme do tuha.

2.

Po jednom postupne všľaháme žĺtky, po lyžiciach olej a vlažnú vodu.

3.

Zľahka vmiešame preosiatu múku, zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva.

4.

Plech si vyložíme papierom na pečenie a cesto vylejeme na plech.

5.
Pečieme pri 180°C asi 30 minút.
Rozmer plechu je 36 x 25 cm.

6.
Pripravíme si nugátovú plnku.

nugátová plnka:

0,6 l mlieka

2 zlaté klasy alebo 2 vanilkové pudingy

5 lyžice kryštálového cukru

250 g Hery alebo masla

2 lyžice nugety alebo nutely (nugeta je lepšia, je menej sladká a má veľký podiel arašid, nutela je oriešková)



na nugátovú plnku ukladáme svetlé a tmavé sušienky

ďalej ešte potrebujeme na potretie sušienok džem.



Do mlieka dáme cukor, pudingový prášok, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Za stáleho miešania varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme.

Nakoniec pridáme nugetu, najprv jednu lyžicu, prešľaháme, potom druhú a poriadne došľaháme.


7.
Hotovú nugátovú plnku natrieme na vychladnuté cesto.

8.
Na plnku poukladáme svetlé sušienky (akékoľvek, napr. bebe alebo výborné majú aj v Lidli).

9.
Ďalej na poukladané sušienky natrieme poriadnu vrstvu džemu (ja som dala jahodový) 

a na džem poukladáme hnedé sušienky.

10.
Na rozložené hnedé sušienky natrieme šľahačkovú plnku.

šľahačková plnka:

2 x 250 ml  33% smotany, čiže pol litra
2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.

Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.

11.
Necháme vychladiť, najlepšie cez noc, aby nám sušienky dostatočne zmäkli.
Pred podávaním povrch posypeme kakaom.

Linecký tvarohový koláč s malinovým džemom

Úžasný koláč s krehulinkým cestom, šťavnatou a osviežujúcou tvarohovo-malinovou plnkou. Je jednoduchý ale chuťovo naozaj luxusný.
Mala som doma výborný domáci farmársky tvaroh a tak som rozmýšľala, akú dobrotu z neho pripraviť. Kedže minule som piekla podobný koláč, len s trocha odlišnou tvarohovou plnkou, ktorá by sa dala použiť aj u tohoto koláča (pre recept kliknite TU) a veľmi nám chutil, tak som sa rozhodla že ho trocha okrášlim džemom a pripravím ho. Trocha som upravila pomer cesta a koláčik bol naozaj vynikajúci, ak vás zaujal určite si ho upečte, odporúčam.

Cesto:

250 g polohrubej múky

100 g práškový cukor

125 g Hery alebo masla 

1 vajce

1/2 balička prášku do pečiva

1 vanilkový cukor

Tvarohová plnka:

500 g hrudkového jemného tvarohu 

250 g  mäkkého tvarohu vo vaničke

100 g práškového cukru

1 žĺtok

1 lyžica citrónovej šťavy


džem - najlepšie domáci, redší, ak ho máte hustejší stačí rozriediť trochou vody



Všetko okrem džemu spolu zmiešame.

Postup:

1.
Z uvedených surovín na cesto spracujeme cesto. Tortovú formu o veľkosti 26 cm, vymastíme a vysypeme múkou.

2.
Cesto rukou rovnomerne roztlačíme na dno tortovej formy a ťaháme ho hore po okraj asi na výšku 3 cm. Hrúbka cesta by mala byť cca 0,4 cm.

3.
Na cesto rozotrieme tvarohovú plnku a okraj cesta prstom jemne zatlačíme zarovno s plnkou, aby to bolo krajšie. 

4.
Na tvarohovú plnku si dáme džem, akýmkoľvek spôsobom, či už takto ako ja kde som si do sáčku dala džem a naťahala pásiky, ktoré potom špáradlom preťahujeme do strán, alebo môžte dať lyžičkou kôpky a špáradlom urobiť nejakú peknú štruktúru.

5.
Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180°C asi 45 minút.

6.
Po upečení a vychladnutí môžme posypať práškovým cukrom.

Babičkine lievance

Mäkké, jemné a nadýchané, zbožňujem ich.


cesto:

3 vajcia
3 polievkové lyžice kryštálového cukru
1 vanilkový cukor
1 l mlieka
650 g hladkej múky
1 balíček sušeného droždia - 7 g, používam Dr. Oetker, alebo 20 g čerstvého droždia 
štipka soli


1. 
Vajcia vyšľaháme s cukrom, postupne po častiach striedavo pridávame mlieko a múku zmiešanú s droždím. Cesto je hustejšie ako na palacinky, ale má sa trocha liať. Ak sa vám zdá cesto riedke, treba pridať trocha múky a naopak ak je hustejšie doliať mlieka.

2.

Takto pripravené cesto necháme odpočívať asi 1 hodinu. Cesto nám ešte trocha zhustne.

3.

Pečieme na teflónovej lievancovej panvici alebo na klasickej teflónovéj panvici, na ktorej pečiete palacinky. Veľkosť lievanca si prispôsobíte podľa seba, asi tak 1 a 1/2 polievkovej lyžice cesta na 1 lievanec. Na panvicu dáme trocha oleja, pridáme cesto a lievance pečieme na MIERNOM PLAMENI POMALIČKY, aby sa nám pekne prepiekli ale nepripálili. Keď sa na povrchu začnú robiť bublinky tak lievanec otočíme.

Po otočení sa pečú rýchlejšie, podobne ako palacinky, takže odporúčam neodbiehať nikam pokiaľ ich nechcete mať pripálené :) 
Z tohto množstva cesta mi vyšlo 30 lievancov, čiže 15 džemom zlepených párov, ale lievance som mala trocha väčšie. Podávala som ich s malinovým džemom.

Sacherové rezy so šľahačkou

Toto sacherové cesto úplne zbožňujem. Kedže do neho nejde prášok do pečiva tak nikdy neoschne, je vláčne, jemné a trvácne. Originál sacherový rez sa na povrchu polieva čokoládovou polevou, no mi ho máme radšej takto so šľahačkou.

cesto:

7 bielka
210 g kryštálového cukru
6 žĺtky
100 ml (1 dl) oleja
90 g hladkej múky
50 g hrubej múky
50 g kakaa


Bielka s cukrom vyšľaháme na veľmi tuhý sneh.

Žĺtky vymiešame s olejom.

Do vyšľahaných bielkov, pridáme vymiešané žĺtky a jemne ale dôkladne premiešame.

Do toho po častiach pridáme preosiatu múku, ktorú sme si zmiešali s kakaom.

Cesto vylejeme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie.

Počas pečenia sa zvykne stred cesta zdvihnúť, takže asi po 15 minútach pečenia otvoríme rúru a cesto v strede niečím pichneme, aby pekne spadlo a necháme ďalej piecť.

Veľkosť plechu je 35 x 24 cm.

Pečieme pri teplote 180-190°C asi 30-35 minút.

Prášok do pečiva do tohto cesta neide.

Na plnenie budeme potrebovať :

džem
2 x 250 ml šľahačkové smotany 33%
2 lyžice práškového cukru 
2 stužovače na šľahanie

1.
Po upečení a vychladnutí si korpus prerežeme na dva diely,  jeden diel natrieme poriadnou vrstvou džemu výraznej chuti a prikryjeme ho druhou častou cesta.

2.

Vyšľaháme si smotany a šľahačku navrstvíme na vrch koláča.

Čiže 2 x 250 ml  33% smotany 

2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.
Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.

3.
Koláč dáme vychladiť a pokrájame ho na trojuholníky alebo obdlžníky.

Londýnske rezy - orechové

Výborný, jemný a krehký zákusok, ktorý sa rozplýva na jazyku. 
Sú recepty zákuskov, ktoré idú z generácie na generáciu a tieto rezy patria jednoznačne medzi ne, pretože sú jemné, krehké, veľmi chutné, jednoduché, nenáročné na prípravu a trvácne. 
Určite ich poznáte, na internete som našla veľmi veľa trocha odlišných receptov, lebo každý si ich prispôsobuje podľa seba a tento je ten môj. Pripraviť sa dajú v dvoch verziách a to ako kokosové alebo orechové, stačí vymeniť v recepte kokos za orechy.

cesto:

400 g hladkej múky
140 g práškového cukru
10 g prášku do pečiva
5  vaječné žĺtka
250 g masla alebo Hery, zmäknuté
džem na potretie



1.
S týchto surovín, okrem džemu si vypracujeme cesto.

2.
Cesto si preložíme na vymastený a múkou posypaný plech. Rukou alebo silikónovým valčekom si cesto rovnomerne roztlačíme na celý plech. Cesto si môžte aj rozvaľkať na podložke a potom ho preniesť na plech, ale ja to tak nerobím. Veľkosť plechu je 35x23 cm.

3.

Cesto si natrieme džemom, ktorým nešetríme.

4.

Pripravíme si snehové cesto.


sneh: 

5 vaječné bielka
200 g práškového cukru
200 g strúhaných vlašských orechov

5.
Z bielkov vyšľaháme sneh, pridáme polovicu cukru, prešľaháme a pridáme druhú polovicu cukru. Vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého prisypeme nastrúhané orechy, jemne stierkou premiešame. Toto snehové cesto navrstvíme na džem

a rovnomerne zahladíme stierkou alebo nožíkom.

6.

Takto pripravený koláč pečieme pri teplote 180°C 15 minút, potom teplotu znížime na 170°C a pečieme ešte ďalších asi 15 minút, pokiaľ povrch snehového cesta chytí ružový nádych.

Londýnske rezy

Sú recepty zákuskov, ktoré idú z generácie na generáciu a tieto rezy patria jednoznačne medzi ne, pretože sú jemné, krehké, veľmi chutné, jednoduché a nenáročné na prípravu. 
Určite ich poznáte, na internete som našla veľmi veľa trocha odlišných receptov, lebo každý si ich prispôsobuje podľa seba a tento je ten môj. Pripraviť sa dajú v dvoch verziách a to ako kokosové alebo orechové, stačí vymeniť v recepte kokos za orechy. Ja ich pripravujem väčšinou s kokosom, kedže sú to obľúbené rezy môjho manžela.

cesto:

400 g hladkej múky

140 g práškového cukru

10 g prášku do pečiva

5  vaječné žĺtka

250 g masla alebo margarínu / zmäknuté

džem na potretie

postup:

1.
S týchto surovín, okrem džemu si vypracujeme cesto.

2.
Cesto si preložíme na vymastený a múkou posypaný plech. Rukou alebo silikónovým valčekom si cesto rovnomerne roztlačíme na celý plech. Cesto si môžte aj rozvaľkať na podložke a potom ho preniesť na plech, ale ja to tak nerobím. Veľkosť plechu je 36x26 cm.

3.

Cesto si natrieme džemom, ktorým nešetríme.

4.

Pripravíme si kokosový sneh.

kokosový sneh: 

5 vaječné bielka

200 g práškového cukru

200 g strúhaného kokosu

5.
Z bielkov vyšľaháme sneh, pridáme polovicu cukru, prešľaháme a pridáme druhú polovicu cukru. Vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého prisypeme kokos, jemne stierkou premiešame. Toto snehové cesto navrstvíme na džem

a rovnomerne zahladíme stierkou alebo nožíkom.

6.

Takto pripravený koláč pečieme pri teplote 180°C 15 minút, potom teplotu znížime na 170°C a pečieme ešte ďalších asi 15 minút, pokiaľ povrch snehového cesta chytí ružový nádych.