Škvarkové koláče so slivkovým lekvárom

Škvarkové koláče mojej mamy, ktoré zbožňujem už od detstva, krehučké mäkučké s úžasnou kombináciou chutí. Aj keď škvarkové pagáče nemám veľmi v láske, tak túto kombináciu škvarkového cesta so slivkovým lekvárom zbožňujem, čím slanšie škvarky tým lepšie vynikne chuť slivkového lekváru. Samozrejme so soľou opatrne a kľudne použite aj škvarky nesolené, záleží kto má čo rád, no pri slaných tá slivková chuť vynikne viac.

cesto:

400 g polohrubej múky

20 g droždia  (ja používam sušené 1 balíček 7 g)

250 ml vlažného mlieka   (aby cesto nebolo husté ani riedke)

50 g kryštálového cukru

50 g roztopeného masla

1 vajce 

1/2 lyžičky soli 




po vykysnutí cesta ešte 250 g mletých bravčových škvariek (kupujem hotové, dostupné v každom markete)

na plnenie slivkový lekvár

roztopené maslo na potieranie koláčov po upečení 

postup:

1.

Najprv si pripravíme kvások tak, že mlieko trocha zohrejeme aby bolo vlažné (pozor, ak mlieko ohrejete príliš a bude teplé tak zničíte kvasinky a cesto vám nevykysne), potom do neho pridáme droždie a kryštálový cukor. 

Premiešame a dáme kysnúť.

Do väčšej misy dáme múku, vajíčko, maslo, vykysnutý kvások a zarobíme cesto.


2.
Cesto dobre vymiesime a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút.

3.

Po vykysnutí cesto dáme na pomúčenú podložku.

4.
Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm a malou lyžičkou rovnomerne rozložíme na cesto mleté škvarky.

Stierkou pekne rovnomerne rozmažeme po celom ceste.

5.
Cesto zvinieme do závinu a prehneme ho na polovicu

Necháme odpočívať 15 minút a potom ho  znova rozvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm

Znova stočíme do závinu, prehneme a necháme znova odpočívať 15 minút. Robíme to takto na dvakrát, aby sa nám do cesta škvarky lepšie zakomponovali.
Po 15 minútach si cesto rozvaľkáme, nakrájame na štvorce, okraje štvorčeka (stačí na polke štvorčeka) ktoré budeme spájať namažeme rozšľahaným vajíčkom, pridáme slivkový lekvár, štvorček spojíme a na vzniknutom trojuholníčku pritlačíme okraje.

6.

Trojuholníčky ukladáme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie

a pečieme pri teplote 180°C asi 20-25 minút. Po upečení hneď potrieme roztopeným maslom, aby nám koláče ostali krásne mäkké na dlhu dobu pokiaľ sa nezjedia :).

Perníkový tvaroháč so slivkovým lekvárom

Jemný, veľmi krehký a vláčny koláč, ktorý sa rozplýva na jazyku. Trojkombináciou chuti perníkového korenia, tvarohu a slivkového lekváru budete očarení, jednoducho sa jej nedá odolať.

cesto:

470 g polohrubej múky

30 g kakaa

200 g práškový cukor

1 heru alebo maslo (250g)

2 vajcia

1 perníkový prášok kypriaci

vanilková esencia alebo 1 vanilkový cukor


1.
Z uvedených surovín spracujeme cesto rozdelíme si ho na polovicu.

2.
Jednu polovicu cesta si dáme na vymastený a múkou posypaný plech. Rukou, alebo silikónovým valčekom si cesto rovnomerne roztlačíme na celý plech, až po okraje, ktoré mierne zvýšime, aby nám plnka zbytočne nestekala 

a na cesto rozotrieme tvarohovú plnku. Veľkosť plechu je 36x26 cm.

Druhú polovicu cesta si zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do mrazničky (ešte si ho rozdelím na tri diely, skôr sa zamrazí a potom to aj rovnomernejšie nastrúham po tretinách na celú plochu)  aspoň na pol hodinu, aby sa nám ho potom dobré strúhalo na tvarohovú plnku. 

3.

Pripravíme si tvarohovú plnku

tvarohová plnka:

2 mäkké tvarohy čiže 500 g
3 lyžice práškového cukru
1 vajce
1 a pol dl mlieka
0,5 dl oleja
1 vanilkový puding - prášok
vanilková esencia alebo 1 vanilkový cukor

slivkový lekvár

Všetko okrem lekváru spolu vymiešame a dáme na cesto.

Na tvarohovú plnku lyžičkou ukladáme kôpky slivkového lekváru.

4.

Keď máme druhú polovicu cesta dostatočne zamrazenú, nastrúhame ho hrubým strúhadlom na tvarohovú plnku.

5.
Pečieme pri teplote 180°C asi 40 minút, treba to odsledovať, pretože každá rúra pečie ináč.

Bublanina troch chutí

Neskutočne jemná, nadýchaná a šťavnatá bublanina s úžasnou kombináciou troch chutí, ktorá sa rozplýva na jazyku. Veľmi jednoduchý, hrnčekový recept. Mám viac receptov na bublaninu, čo sa týka cesta, ale tento mám najradšej.

CESTO:

4 vajcia

2 hrnčeky kryštálového cukru

1 hrnček mlieka alebo vody

1 hrnček oleja

3 hrnčeky polohrubej múky

1 kypriaci prášok do pečiva



maková plnka: 

100 g mletého maku
100 ml vriaceho mlieka
50 g práškového cukru


tvarohová plnka:

250 g mäkký tvaroh (vo vaničke)
3 lyžice práškového cukru.


lekvárová plnka:

Slivkový lekvár, množstvo od oka, najlepší je domáci. Kedže ja domáci nemám, tak si ho kupujem v Lidli, ten sa mi osvedčil najviac.



POSTUP:
1.
Tvaroh si vymiešame s 3 lyžicami práškového cukru.

2.
Pripravíme si makovú plnku. Zomletý mak si zmiešame s práškovým cukrom a zalejeme vriacím mliekom. Dôkladne premiešame a necháme mierne vychladnúť.

3.
Vajcia vyšľaháme s cukrom do penista, pridáme mlieko a postupne aj olej. Poriadne prešľaháme a nakoniec vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Dôkladne premiešame. 

4.
Vyšľahané cesto si nalejeme na vymastený a múkou posypaný plech. Malou lyžičkou si ukladáme do cesta pripravený tvaroh, makovú plnku a lekvár.

Pečieme pri teplote 180°C asi 35 minút, ale treba to sledovať, každá rúra pečie inač. Veľkosť plechu 36x26 cm.