Zamatová roláda / gluten free

Kto pozná túto veľmi efektnú roládu a ochutnal ju, tak mi dá určite za pravdu, že je to neskutočná delikatesa, ktorá sa hodí na akúkoľvek slávnostnú príležitosť. Aj keď vyzerá zložito je naopak veľmi jednoduchá na prípravu, a plusom je aj to, že sa vám pri stáčaní určite nebude lámať. 

Čokoládové rezy

Ak máte radi čokoládové zákusky minimálne tak ako ja, tak tieto rezy vám zaručene odporúčam všetkými desiatimi. Plnka mi svojou ľahkosťou, chuťou a konzistenciou pripomína ľadovú čokoládu, ktorá spolu s nadýchaným vláčnym cestom a orechovými guľôčkami zanechá nezabudnuteľný lahodný pocit na jazyku.

Dvojfarebná bábovka

Nadýchaná, veľmi jemná a v ústach krásne sa rozplývajúca bábovka, ktorú pečiem už od detstva. Vždy keď nemám čas a chcem niečo narýchlo pripraviť ku káve alebo k čaju, tak padne voľba na túto jednoduchú bábovku, ktorá ma ešte nikdy nesklamala. Je to v podstate starodávna klasická vanilková bábovka s pridaním kakaa, kde ja ešte pridávam do kakaovej časti aj lyžicu kokosu.

Plnené linecké rohlíčky

Úžasne jemné pečivo, ktoré je hneď po upečení krehučké a po naplnení zmäkne a zjemnie tak, že rohlíček sa vám sám rozplynie v ústach. Toto pečivo patrí u nás do TOP 3 vianočného pečiva a dokonca predčilo moje obľúbené Plnené oriešky.

Opitý Izidor

Pravá, poctivá receptúra na overený neskutočne chutný zákusok, plný orechov a čokolády. Rokmi overené recepty a rady našich babičiek nesmú zapadnúť prachom, preto aj tento zdedený recept nesmie chýbať na mojom blogu. Zákusok je ideálny na akékoľvek oslavy a sviatky.

Zamatový koláč s kokosovou plnkou

Zamatovo jemný a mäkučký koláč s veľmi vláčnou kokosovou plnkou.  Jemná kakaovo-kokosová chuť vás naozaj očarí, navyše recept je nenáročný a jednoduchý, ktorý zvládne naozaj každý.

Jahodové pokušenie

Neskutočne jemný a úžasne chutný zákusok bez masla. Lahodná chuť jahodového krému v kombinácií kakaového cesta a jemnej nadýchanej šľahačky je naozaj božská. Navyše zákusok je nenáročný na prípravu, ktorú zvládne naozaj každý, tak smelo doň a určite mi dole do komentárov dajte vedieť ako vám chutil :)

Jednoduchá orechová roláda bez múky s čokoládovou šľahačkou

Úžasne jemná roláda bez múky, plná orechovej chuti s nadýchanou čokoládovou šľahačkou, na ktorej si 100% pochutná každý. Pripomína mi slávnu zamatovú roládu, ale táto je oveľa chutnejšia a jemnejšia. Rýchla a jednoduchá na prípravu s hrnčekovým receptom. 

Koláč z acidka

Jemný, šťavnatý koláčik z acidofilného mlieka, ktorý je hotový raz dva. Koláčik je veľmi jednoduchý ale za to veľmi chutný a hrnčekový recept asi uvíta väčšiná z vás :)

Jednoduchý koláč s cmarom

Krásny deň priatelia. 
Dnes pridávam do mojej blogovej zbierky tento rýchly hrnčekový recept na jemnulinký, nadýchaný a vďaka cmaru aj veľmi vláčny koláč. 
Cmar je obľúbenou ingredienciou pri výrobe pečiva pretože mu dodáva šťavnatosť, jemnosť a výbornú chuť, často sa pridáva aj do palaciniek a rôznych sušienok.

Zamatový tvaroháč

Krásny deň všetkým,
ako nazvať tento koláč bola pre mňa dilema, no prvé čo ma napadlo bolo, že je neskutočné jemný ako zamat, tak mu to nakoniec aj prischlo :)
Áno, je neskutočne jemný, mäkučký s úžasnou kombináciou chuti a nám chutil veľmi. Určite vyskúšajte, odporúčam a dajte vedieť dole do komentárov ako vám chutil :)

Medvedie labky

Krehké tradičné vianočné koláčiky, kto by nepoznal tieto úžasné medvedie labky. Existuje množstvo receptov a tento je môj osvedčený, tak možno niekoho inšpirujem :)

cesto:

300 g hladkej muky

200 g masla

100 g práškového cukru

1 vanilkový cukor

100 g mleté vlašské orechy

pol lyžičky mletej škorice

30 g kakaa

2 žĺtka

trocha citrónovej kôry

1 lyžica citrónovej šťavy

postup:

1.
Múku, cukor, kakao, preosejeme do misy, pridáme ostatné suroviny a vypracujeme cesto. 

2.
Cesto necháme odpočinúť  minimálne hodinu.

3.
Prichystáme si plechy a vymastíme formičky roztopeným maslom. 

4.
Z cesta si pripravíme guľôčky, alebo len tak trháme kúsky, ktoré veľmi jemne omúčime a omúčenou stranou vkladáme cesto do formičiek.
V strede urobíme miernu jamku.

5.
Pečieme pri teplote 170 -175°C asi 15-20 minút.

Po upečení necháme asi 5 minút vychladnúť a ešte za horúca koláčiky vyklopíme z formičiek jemným buchnutím formičky o plech.


6.
Po vychladnutí obalíme v práškovom cukre alebo ozdobíme podľa vlastnej fantázie a chuti.

Jemná čokoládová torta s mascarpone a chrumkavými orechami v karamele

Túto skvelú tortičku s jemne máslovým cestom, sviežou tvarohovo-smotanovou plnkou, posiatou mega krehučkými a chrumkavými karamelovými orechami musíte určite vyskúšať. U nás sa stala veľmi rýchlo obľúbenou a to aj vďaka spomínaným krehučkým orechom, ktoré tortu hodia na úplne inú úroveň.

cesto:

200 g kryštálového cukru

120 g Hera maslova

3 vajcia

100 g kyslá smotana

250 g polohrubá múka

40 g kakao

prášok do pečiva

štipka sódy bic.

70 ml mlieka

vanilková esencia


1.
Zmäknutú Heru vymiešame s cukrom, pridáme vajcia a poriadne vyšľaháme. Ďalej pridáme kyslú smotanu a trocha vanilkovej esencie.

2.
Keď to máme dostatočne vymiešané pridáme po častiach suché prísady, ktoré sme spolu zmiešali a preosiali, čiže múku, kakao, prášok do pečiva a sódu bic.

3.
Nakoniec pridáme mlieko a premiešame. 

Cesto vylejeme do tortovej formy, kde sme spodok vystlali papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 175°C asi 40 minút, veľkosť formy je 25 cm.


4.
Po upečení a vychladnutí prekrojíme na polovicu a naplníme plnkou.

plnka:

250 g mascarpone

250 g mäkkého tvarohu, vo fólií, nie vo vaničke

250  ml 33% šľahačkovéj smotany, (...môžte použiť aj dva smotany, no ja som nemala)

4 lyžice práškového cukru

1 stužovač do šľahačky

Mascarpone vymiešame s 3 lyžicami práškového cukru, pridáme tvaroh a premiešame. Miešame len zľahka ale dôkladne, aby sa nám to len pekne spojilo, miešala som iba vidličkou.

Vyšľaháme si smotanu so zvyšnou 1 lyžicou práškového cukru, asi v polovici miešania pridáme stužovač a došľaháme. Šľahačku pridáme po častiach k plnke a pekne spolu premiešame.

5.
Plnku si rozdelíme na polovicu. Jednou polovicou naplníme cesto, druhou polovicou potrieme povrch a ozdobíme.

6.
Povrch posypeme chrumkavými karamelovými orechami a pofŕkame čokoládou. 

Recept ako pripraviť karamelové orechy nájdete, kliknite - TU .

Perníkový mrežovník s tvarohom a slivkami

Jemný, veľmi krehký a chutný koláč, ktorý sa rozplýva na jazyku. Kombináciou perníkového korenia, jemného tvarohu a výraznej slivkovej chuti budete skutočne očarení.

cesto:

470 g polohrubej múky

30 g kakaa

200 g práškového cukru

1 Heru alebo maslo (250g)

2 vajcia

1 perníkový prášok kypriaci

vanilková esencia alebo 1 vanilkový cukor


1.
Z uvedených surovín spracujeme cesto a rozdelíme si ho na polovicu.

2.
Jednu polovicu cesta si dáme na vymastený a múkou posypaný plech. Rukou, alebo silikónovým valčekom si cesto rovnomerne roztlačíme na celý plech.

Na cesto rozotrieme tvarohovú plnku. 
Veľkosť plechu je 34 x 24 cm.

3.
Pripravíme si tvarohovú plnku.

tvarohová plnka:

250 g jemný hrudkový tvaroh

250 g mäkký tvaroh

1 kyslá smotana 200 g

1 žĺtok

100 g práškového cukru

Všetko spolu vymiešame.

4.

Na cesto natrieme tvarohovú plnku, poukladáme na ňu slivky, ktoré mierne zatlačíme.

Z druhej polovice si našúľame pásiky hrubé asi 1 centimeter a ukladáme na plnku.

5.

Pečieme pri teplote 180°C asi 40 - 45 minút, treba to odsledovať, pretože každá rúra pečie ináč.

Po upečení posypeme práškovým cukrom.

Nugátové pokušenie

Úžasný zákusok ktorému nemožno odolať. 
Už pri prvom súste si poviete OMG ... tá neskutočne jemná chuť nugátu v kombinácií džemu, to bude poriadna diléma či si dať ešte jeden kúsok, za cenu že budem musieť svoj tréning predĺžiť o pár kilometrov behu navyše ;)

cesto:

5 vajcia

200 g kryštálového cukru

5 lyžíc vlažnej vody

5 lyžíc oleja

175 g hladkej múky

25 g kakaa

1/2 prášku do pečiva

1.
Bielka s cukrom vyšľaháme do tuha.

2.

Po jednom postupne všľaháme žĺtky, po lyžiciach olej a vlažnú vodu.

3.

Zľahka vmiešame preosiatu múku, zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva.

4.

Plech si vyložíme papierom na pečenie a cesto vylejeme na plech.

5.
Pečieme pri 180°C asi 30 minút.
Rozmer plechu je 36 x 25 cm.

6.
Pripravíme si nugátovú plnku.

nugátová plnka:

0,6 l mlieka

2 zlaté klasy alebo 2 vanilkové pudingy

5 lyžice kryštálového cukru

250 g Hery alebo masla

2 lyžice nugety alebo nutely (nugeta je lepšia, je menej sladká a má veľký podiel arašid, nutela je oriešková)



na nugátovú plnku ukladáme svetlé a tmavé sušienky

ďalej ešte potrebujeme na potretie sušienok džem.



Do mlieka dáme cukor, pudingový prášok, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Za stáleho miešania varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme.

Nakoniec pridáme nugetu, najprv jednu lyžicu, prešľaháme, potom druhú a poriadne došľaháme.


7.
Hotovú nugátovú plnku natrieme na vychladnuté cesto.

8.
Na plnku poukladáme svetlé sušienky (akékoľvek, napr. bebe alebo výborné majú aj v Lidli).

9.
Ďalej na poukladané sušienky natrieme poriadnu vrstvu džemu (ja som dala jahodový) 

a na džem poukladáme hnedé sušienky.

10.
Na rozložené hnedé sušienky natrieme šľahačkovú plnku.

šľahačková plnka:

2 x 250 ml  33% smotany, čiže pol litra
2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.

Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.

11.
Necháme vychladiť, najlepšie cez noc, aby nám sušienky dostatočne zmäkli.
Pred podávaním povrch posypeme kakaom.

Jadranské rezy

Úžasný zákusok môjho detstva, ktorý nikdy neomrzí. Kombinácia horkejšieho kakaového cesta, skvelá chuť a vôňa pražených lieskovcov a na to ešte jemná chuť šľahačky, proste nebíčko v ústach :)


cesto:

5 vajcia

250 g kryštálového cukru

1 dl vlažnej vody

1 dl oleja

280 g polohrubej múky

30 g kakaa

1 prášok do pečiva

Bielka s cukrom vyšľaháme do veľmi tuha.

V druhej mise si vymiešame žĺtky s olejom, netreba to veľmi šľahať, len vymiešať aby sa to spojilo. Vymiešane žĺtky postupne po častiach vmiešavame do vyšľahaných bielkov.

Zľahka vmiešame preosiatu múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Plech si vyložíme papierom na pečenie a cesto vylejeme na plech.

Rozmer plechu je 37 x 27 cm. Pečieme pri 180°C asi 30 minút.

plnka:

600 ml mlieka

2 vanilkové pudingy

5 lyžíc kryštálového cukru

100 g  na sucho opražených, najemno nasekaných alebo mletých lieskových orieškov

250 g Hery máslovej alebo masla

1.
Do mlieka dáme cukor a pudingy, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. 


2.
Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme. 

3.
Nakoniec pridáme oriešky

a ešte došľaháme.

4.
Plnku natrieme na vychladnutý korpus.


5.
Necháme poriadne vychladiť a na orieškovú plnku natrieme šľahačkovú plnku.

šľahačková plnka:

2 x 250 ml  33% smotany, čiže pol litra
2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.

Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.

Jemné kakaovo-orechové košíčky

Úžasne jemné, krehké a lahodné tradičné košíčky, rozplývajúce sa na jazyku, ktoré u nás nikdy nesmú chýbať na sviatočnom stole. Plnené sú orechovou plnkou, džemom a vaječnou plnkou. Vrchnú plnku niekedy dozdobím aj plnkami, ktoré sa mi zvýšia pri pečení iných druhov zákuskov, ako sú napríklad laskonky, oriešky, ale výborne sú aj so šľahačkou a ovocím.

cesto:

100 g mletých vlašských orechov

200 g hladkej múky

150 g Hery

70 g práškového cukru

1 lyžica kakaa

1/2lyžičky prášku do pečiva

2 žĺtka

postup:

1.
Z týchto surovín vypracujeme cesto a necháme ho chvíľu odpočívať, minimálne hodinu.

2.
Po častiach si cesto vyváľame a vykrajujeme kolieska, ktoré potom vtláčame do vymastených formičiek alebo len jednoducho kúsok cesta vtlačíme do formičky.
Cesto by malo mať vo formičke rovnomernú hrúbku, to znamená rovnaká hrúbka na dne aj po okrajoch, aj keď ja mám radšej spodok o milimeter až dva hrubší.
Pečieme pri teplote 180°C do ružova, asi 10-15 minút. Po upečení, ešte za horúca vyklopíme.

3.

orechová plnka:

250 ml mlieka

200 g pomletých orechov

100 g kryštálového cukru

rumová alebo vanilková esencia ( podľa chuti, čo má kto rád )


Mlieko s cukrom dáme variť, keď vrie zasypeme orechy, odstavíme a dochutíme.

Vychladíme a plníme košíčky.

Na dno košíčka dáme trocha džemu, pridáme orechovú plnku, zahladíme a ozdobíme plnkou. Orechovú plnku môžte vynechať, záleží na vás čím si košíčky chcete plniť, ako som písala v úvode plniť sa dajú hocičím.

4.

vaječná plnka:

4 celé vajcia

100 g práškového cukru

200 g masla

2 lyžice sladkej smotany (nemusí byť)


Nad parou a jemnom plameni si vyšľaháme vajcia s cukrom do zhustnutia (šľahám striedavo ručným mixérom a metličkou, cca 30-35 minút, vajíčka týmto prejdú pasterizáciou, aby plnka bola trvácna). 

                                                                

Za občasného miešania necháme vychladnúť. 

Po vychladnutí na izbovú teplotu vmiešame maslo, ktoré musí mať tiež izbovú teplotu a poriadne vyšľaháme. Nakoniec všľaháme pre zjemnenie 2 lyžice smotany, poriadne prešľaháme a vzniknutou plnkou naplníme košíčky.