Dusená fašírka so syrom na prírodno, dusená ryža

Jednoduchý a veľmi rýchly recept na veľmi chutnú a šťavnatú fašírku. Recept si môžete doladiť podľa chuti, či to chcete sladšie pridaním paradajkového pretlaku, alebo pikantnejšie s čili papričkami. Nám to chutí najviac takto na prírodno.


500 g mletého bravčového mäsa
1 vajce
1 cibuľa
1 suchý rožok
trocha mlieka
120 g najemno nastrúhaného tvrdého syra (eidam 45%)
soľ, čierne korenie, provensálske korenie alebo akékoľvek korenie podľa chuti
strúhanka na obalenie

na omáčku:

olej
2 cibule
hladká muka
soľ, čierne korenie, mletá sušená červená paprika
voda


1.
Suchý rožok si pokrájame na kocky a polejeme trochou mlieka.

2.
Do misy si dáme mäso, na jemno nakrájanú cibuľu, vajce, korenie a poriadne premiešame. Rukou vyžmýkame namočený rožok, pridáme k mäsu, premiešame, nakoniec pridáme nastrúhaný syr a znova poriadne premiešame.

3.
Vytvarujeme si väčšie valčeky, ktoré jemne obalíme v strúhanke a narýchlo opečieme na troche rozohriateho oleja z každej strany, aby sa nám mäsko stiahlo. Narýchlo opečené mäsko odstavíme bokom.

4.
V druhom hrnci na oleji opražíme nakrájanú cibuľu do sklovita. Stiahneme oheň a pridáme sušenú červenú papriku, krátko premiešame a hneď zalejeme vriacou vodou aby nám paprika nezhorkla. Do toho pridáme opečené fašírky a necháme variť 30 minút. 

5.
Po tých 30-tich minútach fašírky vyberieme, omáčku dochutíme a vymixujeme ju ponorným mixérom, kde sa nám cibuľa pekne rozmixuje a takto nám zahustí omáčku. Ak sa vám omáčka zdá malo hustá alebo jej chcete urobiť trocha viac, tak ju ešte zahustíme hladkou múkou, ktorú sme si rozmiešali v troche studenéj vody. Pridáme ju k omáčke, poriadne premiešame a necháme povariť 10 minút.

6.
Podávala som to s dusenou ryžou. 

Ryžu pripravujem v rúre a to takto:

 1 hrnček ryže
1 a pol hrnčeka vody
soľ, korenie
1 lyžička oleja

Ryžu si umyjeme, dáme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme soľ, korenie, olej a premiešame. Urovnáme hladinu ryže, prikryjeme pokrievkou a takto zakryté dáme do 200°C rozohriatéj rúry na 25 - 30 minút.

Pečený mletý rezeň so syrom

 

Tento mletý rezeň pripravujem naozaj veľmi často, je nenáročný na prípravu a u nás je veľmi obľúbený, pretože máme radšej pečené mäso ako vyprážané. 




500 g mleté mäso (používam bravčové pliecko alebo bravčové s hovädzím pol na pol)
1 cibuľa 
150 g tvrdý syr, eidam 45%
1 vajíčko
1 tvrdý rožok
mlieko 
koreniny - soľ, čierne korenie, provensálske korenie alebo podľa chuti
strúhanka
olej
citrónová šťava



1.
Pokrájame si rožok na kocky a polejeme ho trochou mlieka. Nakrájame si cibuľu a syr si nastrúhame hrubým strúhadlom.


2.
Mäso si okoreníme pridáme vajíčko, cibuľu, namočený rožok, ktorý sme vyžmýkali od mlieka, syr, korenie a poriadne premiešame. Ak je potrebné  zahustiť, tak pridáme trocha strúhanky.


3.
Mäsovú hmotu rozdelíme na 6 častí, z ktorých tvarujeme rezne a obalíme ich v strúhanke.


4.
Do pekáča nalejeme olej, nie veľa, asi tak 2 milimetrovú vrstvu. Pekáč zakryjeme vrchnákom alebo alobalom, ale nie úplne. Pekáč necháme poodkrytý asi na 2 centimetre a dáme do vyhriatej rúry na 220°C pripiecť  asi na 15 minút.


5.
 Po 15 minútach rezne zalejeme vriacou vodou, asi tak do polovice rezňov, môžme aj viac, ale nie úplne. Ďalej pečieme takto poodkryté na 2 centimetre ešte 35 minút.


6.
Po 35 minútach šťavu zlejeme a rezne dáme ešte odkryté zapiecť na 10 minút, čiže celková doba pečenia je 1 hodina.


7. 
Šťavu si rozriedime vodou, na množstvo ktoré potrebujeme, pridáme trocha mletej červenej papriky, zahustíme múkou alebo najemno nastrúhaným zemiakom a povaríme minimálne 10-15 minút. Dochutíme a nakoniec pridáme citrónovú šťavu.


8.
Ako príloha sa hodí naozaj hocičo, my máme najradšej zemiakové pyré.