Kuracie rezne v syrovom cestíčku

Veľmi chutné rezne, vo vnútri šťavnaté a na vrchu krásne chrumkavé.
Syr používam eidam 45 %, ten nám chutí najviac, ale môžte použiť aj nejaký iný podľa vašej chuti, napríklad nivu alebo výborný je aj čedar.

Kuracie rezne v pivnom cestíčku

Rezne v tomto cestíčku pripravujem už zopár rokov a kto pozná tento recept, tak mi dá určite za pravdu, že lepšie cestíčko na rezne neexistuje. Na povrchu je cestíčko veľmi zvláštne jemne chrumkavé, pod povrchom mäkučké, ani tenké ani hrubé, tak akurát a rezne sú veľmi šťavnaté. Za mňa určite top cestíčko, či už na kuracie alebo akékoľvek iné mäso.

Krehké šunkovo-syrové tyčinky

Mega jednoduché, chrumkavé a veľmi chutné tyčinky, ktoré nesmú chýbať na akejkoľvek oslave alebo párty.

Syrové pagáče

Krehké, mäkkučké a nadýchané pagáče, s jemnou syrovou chuťou. Ideálne k vínku na akékoľvek oslavy alebo posedenia s priateľmi. Jednoduché, nenáročné na prípravu a s cestom sa pracuje vynikajúco.

Jemné mäsové guličky s mozzarellou

Nie sú mäsové guličky ako mäsové guličky, pre mňa musia byť hlavne dostatočne vláčne až šťavnaté, ďalej musia byť jemné, chutné, zároveň celý proces varenia musí byť jednoduchý a rýchly. Tieto mäsové guličky sú presne podľa týchto kritérií, preto nám veľmi chutia a taktiež ich rada pripravujem :)

Veľkonočná hrudka

Veľkonočná hrudka alebo tzv. syrek, patrí k tradičným jedlám Veľkej noci a u nás je neodmysliteľnou súčasťou veľkonočnej misy. 

Šťavnatá roláda z mletého mäsa

Neskutočne šťavnatá roláda a to vďaka tavenému syru, ktorý si môžte ochutiť rôznymi bylinkami. Výborná je aj za studena a preto je vhodná na studené misy k slávnostnejším príležitostiam. Príprava nie je vôbec zložitá a roládka je naozaj veľmi jemná a chutná.

potrebujeme:

500 - 600 g mletého mäsa

2 vajcia

2 rohlíky, nie čerstvé

1 dl mlieka, možno aj trocha viac

cesnak, množstvo podľa chuti

soľ, čierne korenie, mletá červená paprika

na plnku 200 g taveného syra v črievku 

bylinky podľa chuti, ja som dala pažítku a petržlenovú vňať

sušené paradajky, nemusia byť 

postup:

1.
Do mletého mäsa pridáme soľ, korenie papriku, vajcia, roztlačený cesnak a premiešame.

2.
Rohlíky si pokrájame na malé kocky a zalejeme mliekom. Necháme trocha nasiaknuť  a potom poriadne rukou vyžmýkame. Pridáme k mäsu

a dôkladne premiešame. Finta naozaj dobrého pečeného mletého mäsa je aj v tom, že mäso treba poriadne miesiť aspoň 4-5 minút, najlepšie rukou.

3.
Pripravíme si plnku. Syr si vytlačíme do misky pridáme nasekané bylinky a dôkladne premiešavame aby nám syr pekne zmäkol a lepšie sa natieral.

4.
Na pracovnú dosku si dáme alobal na ktorý si dáme mäsovú zmes, ktorú si mokrými rukami roztlačíme na obdĺžnik veľkosti cca 35 x 25 cm, ide to veľmi ľahko.

5.
Na mäso si malou lyžičkou ukladáme malé kôpky pripraveného syra a vidličkou alebo mokrou rukou ju pekne rozotrieme. Do okrajou nedávame, stačí keď vám to vyjde aspoň na polovicu. Na okraj dáme sušené paradajky

 a roládu pomocou alobalu pekne stočíme, ide to ľahko netreba sa toho báť.

6. 
Keď máme roládu stočenú, alobal si potrieme olejom

a zabalíme ju. Obalíme ju ešte jednou vrstvou alobalu,

okraje zahneme a pritlačíme.

7.
Roládu dáme na hlboký plech, podlejeme dvomi šálkami vody

a takto zabalenú pečieme 45 minút pri 200°C. Potom roládu rozbalíme 

a rozbalenú zapekáme ešte 25 minút.

Šťavnatý kurací rezeň so syrom ( Hrbaté rezne )

Šťavnaté a veľmi chutné rezne. 
Syr zaručí na rezni úžasný obal a majonéza mu dodá šťavnatosť a jemnosť. Recept je rýchly, nenáročný na prípravu a výsledok stojí naozaj zato :)




500 g kuracie mäso

2 vajcia

2 lyžice solamylu alebo zeamylu (zemiakový alebo kukuričný škrob)

2 lyžice majonézy

200 g eidam 45% 

soľ

korenie, provensálske korenie alebo podľa chuti



1.
Kuracie mäso si pokrájame na malé 1 až 1,5 cm kocky.

2.
Vajcia si vymiešame so škrobom a majonézou, pridáme soľ a korenie. So soľou opatrne, lebo syr je slaný a taktiež majonéza.

3.
Ďalej pridáme pokrájané mäso a nakoniec na hrubšom strúhadle nastrúhaný syr. 

Dôkladne premiešame a necháme na pár hodín odležať.

4.
Po pár hodinách (ja ich marinujem asi 4 hodiny) tvoríme zo zmesi rezne, najlepšie mokrou rukou. Rezne vyprážame zvoľna na strednom plameni do zlata.

Tvarohová pomazánka s mrkvou

Rýchla, zdravá a proste výborná, veľmi jemná pomazánka bez masla.

potrebujeme:

250 g mäkkého tvarohu vo vaničke, použila som nízkotučný

150 g taveného syra

1 mrkva, stredne veľká najemno nastrúhaná

pažítka

1 vajíčko uvarené na tvrdo

soľ, korenie podľa potreby, ja som nedávala, mame radšej takto natural

postup:

1.
Tvaroh so syrom poriadne vymiešame.


2.
Z uvareného vajíčka si oddelíme žĺtko a vymiešame ho s tvarohom a  syrom.



3.
Pridáme najemno nakrájané bielko, pažítku, nastrúhanú mrkvu 

a poriadne vymiešame.

Marinované kuracie rezne pečené v rúre

Zdravšia varianta kuracích rezňov. V smotanovej marináde naložené mäsko, upečené v rúre do zlata. Rezne sú veľmi šťavnaté a chutné.

potrebujeme:

500-600 g kuracie prsia, (2 väčšie kusy)


na marinádu = 200 g kyslej smotany alebo bieleho jogurtu

2 vajcia

1 lyžica horčice

2 strúčiky cesnaku

soľ, čierne korenie

par kvapiek citrónovej šťavy



na obaľovanie = 150 g strúhanky

150 g strúhaného syra, eidam 45%

maslo

postup:

1.
Pripravíme si marinádu. Vajíčka si vymiešame s trochou soli a korenia, pridáme kyslú smotanu, horčicu, cesnak a pár kvapiek citrónovej šťavy.

2.
Mäso si pokrájame na menšie a tenšie kusy, ktoré neklepeme,

mierne osolíme, okoreníme, namočíme ho do pripravenej marinády, misu zakryjeme a odložíme do chladničky. Marinujeme aspoň 4-5 hodín, najlepšie cez noc.

3.
Keď máme mäso namarinované,

tak v hlbšej mise si zmiešame strúhanku s nastrúhaným  syrom,

mäso vyberieme z marinády a hneď ich obalíme v pripravenej zmesi.

4.
Obalené mäso ukladáme na plech, ktorý sme vystlali mastným papierom na pečenie,

a na vrch dáme trocha masla.

5.
Pečieme vo vopred poriadne vyhriatej rúre na 200°C cca 40 minút. 
V polovici pečenia rezne otočíme, dávame pozor aby sme si ich dôkladne niečím pekne podobrali a otočili.

6.
Ak by niekoho zaujímal ten mrkvový šalátik na tanieri, tak je to len jednoducho nastrúhané 2 väčšie mrkvy a jedno jablko, pokvapkané citrónovou šťavou.

Kuracie rolky na jablkách

Šťavnaté, voňavé, veľmi jemné mäsko plné maslovéj chuti. Tieto rolky sú u nás veľmi obľúbene a pripraviť ich môžte aj z bravčového mäsa. Skvelé jedlo aj na slávnostnejšie príležitosti.

4 ks kuracie prsia, cca 500 g
1 hrnček strúhanky
1 hrnček -  cca 150 g strúhaného syra (eidam 45%)
125 g masla
4 strúčiky cesnaku, nemusí byť ak to chcete jemnejšie
plátky šunky, najlepšia je zaúdená ( ja som nemala, tak som dala inú)
3 jablká
2 väčšie cibule
citrónová šťava z polovice citrónu
soľ, čierne korenie 
provensálke korenie, korenie na pečené kura


1.
Mäso si nakrojíme tak, aby vznikol čo najväčší plátok a veľmi mierne naklepeme. Osolíme a okoreníme.

2. 
Maslo si rozpustíme a vmiešame roztlačený cesnak.

3.
Strúhanku zmiešame so syrom.

4.
Mierne vyklepané mäso poriadne namočíme do roztopeného masla a hneď obalíme v syrovej strúhanke. 

Na každý kúsok položíme šunku a mäsko zrolujeme.

5.
Olúpané jablka a cibuľu pokrájame na kocky.
Do vyššieho pekáča nalejeme trocha oleja, ďalej do neho pridáme cibuľu a jablká. Poukladáme rolky, všetko polejeme citrónovou šťavou, pridáme zvyšné maslo, okoreníme provensálskym korením 

a korením na pečené kurča. Podlejeme vodou asi tak do 1/3 výšky mäsa a takto nezakryté dáme zapiecť na 15 minút pri teplote 240°C.

6.
Po 15 minútach pekáč zakryjeme, teplotu znížime na 220°C a zakryté pečieme ďalších 40 minút. Po 40 minútach odokryjeme a zapečieme ďalších 10 minút. 
Čiže celková doba pečenia je 1 hodinka a 5 minút.

Pečené mäsové gule so syrom na zelenine

Jednoduchý recept na výborné a veľmi chutné jedlo, ktoré si pripravíte v jednom pekáči.


na gule potrebujeme:

600-700 g mletého bravčového mäsa
1 vajíčko
1 väčšia cibuľa
2 staršie rohlíky
asi 1 dl mlieka
200 g tvrdého postrúhaného syra, eidam 45%
soľ, čierne korenie, provensálské korenie alebo iné korenie podľa chuti
strúhanka

na pečenie pod mäso budeme ešte potrebovať:

olej
vodu
1 papriku 
2 cibule
5 paradajky alebo 1 väčšiu plechovku zaváraných paradajok, ja používam                                                tieto, ktoré kupujem v Lidli 

                                                                                  

1.

Rohlíky si pokrájame na menšie kocky zalejeme mliekom. Mäso okoreníme, pridáme vajíčko, najemno pokrájanú cibuľu a premiešame. Namočené rohlíky vyžmýkame rukou od mlieka, pridáme k mäsu a ešte pridáme najemno nastrúhaný syr, dôkladne premiešame.

2.

Z takto pripraveného mäsa tvarujeme gule, ktoré ešte obalíme v strúhanke. Zo 600 g mäsa mi vyšlo 8 stredne veľkých gúľ.

3.

Do pekáča si dáme olej asi tak 1 dcl, uložíme gule a dáme ich zapiecť nezakryté na 15 minút pri teplote 220 °C, aby sa nám mäsko stiahlo a ostalo šťavnaté. Po 15 minútach pekáč vyberieme, zalejeme ich vriacou vodou asi tak do polovice výšky gúľ, pridáme na väčšie kusy nakrájanú zeleninu, pekáč zakryjeme prikrývkou alebo alobalom a dáme piecť na 30 minút.

Po 30 minútach pekáč odokryjeme a takto odokryte zapečieme ešte 15 minút.

Medzi tým, ako sa nám mäso pieklo pripravíme si nejakú prílohu a môžeme podávať. 

Kuracie závitky

Minule som natrafila na vykostené kuracie stehná v super akcii, a kedže u nás je tento druh mäska top, tak som ich tam nemohla nechať. Tento recept je jednoduchý, rýchly, veľmi chutný a mäsko je super šťavnaté, takže nesmie chýbať na mojom blogu. Ak niekoho inšpirujem, tak mi to napíšte do komentárov, urobí mi to radosť.

Na závitky budeme potrebovať:

1 kg vykostené kuracie stehná (6 kusov)

2 klobásy

150 g syr eidam 45 %

kyslé uhorky

horčicu 

 soľ, mleté čierne korenie, zmes korenia na grilovanie, mletá červená paprika

olej

postup:

1.
Kuracie stehná z vnútornej strany osolíme, okoreníme mletým čierným korením a potrieme horčicou. Rozložíme na ne hranolky klobásy, syra a uhorky.

2.
Mäso pevne zvinieme a uložíme do pekáča, do ktorého sme dali trocha oleja.
Otvorené necháme zapiecť 15 minút, aby sa mäso stiahlo.

3.
Po 15 minútach pekáč s mäsom vyberieme,  podlejeme do polovice výšky mäsa vodou, klobásu a uhorky ktoré zostali nakrájame a rozhádžeme okolo závitkov. Závitky zvrchu ešte okoreníme sušenou červenou paprikou a pekáč zakryjeme, zakryté pečieme pri teplote 200 °C 30 minút. 

4.
Po 30 minútach pekáč znova odkryjeme, mäso trocha polejeme výpekom a zapečieme ešťe 15 - 20 minút. Čiže celková doba pečenia je cca 1 hodina.

Šťavnaté kuracie v syre

Jednoduchý, rýchly recept na úžasne šťavnaté a veľmi chutné mäsko. Použila som kuracie prsia, ale výborné je to aj z vykostených stehien.

potrebujeme:

500 g kuracích pŕs (z jedného väčšieho kurčaťa)

250 g tvrdého syra, eidam 45% 

200 ml smotana (10% alebo 33%)

soľ, korenie podľa chuti aké máte radi

vajíčko

múka

postup:

1.
Kuracie prsia si nakrájame na rezne (6 rezňov) osolíme, okoreníme (neklepeme), necháme pár minút postáť. Medzitým nastrúhame do misy 1/2 syra, na to poukladáme rezne, ktoré predtým obalíme v hladkej múke a vo vajíčku. Na vrch zasypeme druhou 1/2 postrúhaného syra a podlejeme troškou vody, tak asi pol deci, viac nie.

2.
Pekáč prikryjeme a pečieme cca 3/4 hodinu pri teplote 220 °C. Potom odokryjeme, prilejeme smotanu a dáme ešte zapiecť na 15 minút.

3.
Ako prílohu som podávala varené nové zemiaky na masle.

Šťavnaté bravčové závitky s brokolicou, slovenská ryža

Aj keď bravčové závitky nerobím často, tak tieto občas rada pripravím, pretože vďaka brokolici sú veľmi šťavnaté a preto sme si ich obľúbili. 

potrebujeme:

750 g bravčové kare

zavárané paradajky alebo paradajkový pretlak

200 g šunky, najlepšie zaúdenej alebo nejakú prosciutto

200 g tvrdého plátkového syra

2 cibule

1 papriku

horčicu

mrazenú brokolicu (kupujem v Kauflande)

olej

koreniny- soľ, čierne korenie, mletá sušená červená paprika

postup:

1. 
Mäso si nakrájame na rezne, naklepeme, osolíme, okoreníme a namažeme horčicou. Na to poukladáme plátok šunky, plátok syra, nakrájanú papriku a brokolicu. Brokolicu netreba rozmrazovať, stačí umyť vodou a nakrájať na menšie kúsky. Takto pripravené mäso zvinieme, obtočíme a stiahneme poriadne niťou.

2.

Do hrnca si dáme trocha oleja, závitky sprudka opečieme s každej strany, aby sa nám mäsko stiahlo. Závitky vyberieme z hrnca a do výpeku pridáme najemno nakrájanú cibuľu, opražíme do sklovita, stíšime oheň a pridáme sušenú červenú papriku, premiešame a hneď vrátime závitky. Zalejeme vodou, pridáme soľ a za občasného premiešania dusíme asi pol hodinu. Po pol hodine pridáme zavárané paradajky (alebo pretlak) a varíme ďalšiu pol hodinu.

3.

Čiže celková doba varenia je 1 hodina. Po tej hodine závitky vyberieme, šťavu vymixujeme ponorným mixerom a dochutíme. Pred podávaním odstránime zo závitkov obtočenú niť.

4.

Ako prílohu som podávala slovenskú ryžu.

Pripravujem ju takto:

Do hrnca si dáme asi 3 lyžice oleja, vysypeme naň slovenskú ryžu, osolíme a opražíme ju do ružova, asi tak 5 minút. 

Po 5 minútach slovenskú ryžu zalejeme studenou vodou, premiešame zarovnáme povrch, vody by malo byť asi tak, aby voda bola 1 a pol cm nad povrchom ryže.

Ryžu zakryjeme a dáme piecť do rúry asi 25- 30 minút.