Kokosovo-smotanové rohlíčky

Jemné vianočné pečivo, jemnej kokosovo-smotanovej chuti. 
Ak niekto nemôže orechy alebo ich nemá, tak to môže byť aj výborná alternatíva tradičných vanilkových rohlíčkov. S cestom sa veľmi dobre pracuje a rohlíčky sú neskutočné chutné.

cesto:

450 g polohrubej múky

100 g kokosu (jemne strúhaný, nie ten hrubší)

250 g margarínu / hera, palmarín

1 žĺtok

100 g práškového cukru

250 ml sladkéj smotany 33%

1/4 čajovéj lyžičky  prášku do pečiva

postup:

1.
Z týchto surovín si pripravíme cesto, ktoré necháme odpočívať 2 hodiny.

2.
Z  cesta tvarujeme malé rohlíčky a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. 


3.
Pečieme pri teplote 170 °C do ružova, asi 15 minút.



4.
Hneď po upečení rohlíčky obalíme v práškovom cukre a po vychladnutí môžme ozdobiť čokoládou.

Orechové mušle

Veľmi krehké, jemné a chutné pečivo, ktoré je jednoduché a nenáročné na prípravu. Mušle sú výborné hneď po upečení, preto ich môžte piecť na poslednú chvíľu pred sviatkami, ale výborne sú aj keď sa uložia niekoľko dní na chladnejšom mieste.

cesto:
250 g hladkej múky
200 g Hery
1 vajce
1 lyžica vlažnej vody

S týchto surovín vypracujeme cesto, ktoré necháme aspoň hodinu odpočívať.

Vyváľame si plát asi 3-4 milimetre hrubý a vykrajujeme kolieska s priemerom asi 5 centimetrov. Môžte aj menšie aj väčšie, ale tieto 5 centimetrové sú podľa mňa najvhodnejšie.

Kolieska naplníme plnkou, prehneme a okraje pevne spojíme. 
Na plech si dáme papier na pečenie a ukladáme pripravené koláčiky.

plnka:
100 g mletých orechov
100 g práškového cukru
1 vajce
3 štvorčeky nastrúhanej bielej čokolády  
trocha rumu alebo rumovej esencie

Vajíčko vyšľaháme s cukrom, pridáme orechy. nastrúhanú čokoládu, trocha rumu (1 lyžicu) alebo rumovú esenciu (pár kvapiek) a poriadne premiešame.

Pečieme pri teplote 170 °C do ružova, asi tak 10-15 minút.

Hneď po upečení obaľujeme v práškovom cukre.

Čokoládová mandarínka rezy

cesto:

5 vajcia

250 g kryštálového cukru

1 dl vlažnej vody

1 dl oleja

270 g polohrubej múky

30 g kakaa

1  prášok do pečiva



Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vlažnou vodou a olejom. Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov. Do toho si primiešame preosiate kakao a múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. Rozmer plechu 36 x 26 cm. 
---------
Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažnú vodu a olej. Po vyšľahaní pridáme preosiate kakao a múku s práškom do pečiva.

plnka:

0,6 l mlieka

5 lyžíc kryštálového cukru

2 čokoládové pudingy

1 Hera - 250 g

3 lyžice kakaa

1 menší mandarínkový kompót

Z mlieka, cukru a pudingov si uvaríme hustý puding.

Puding necháme vychladnúť na izbovú teplotu a poriadne vyšľaháme s herou, ktorá musí mať tiež izbovú teplotu, aby sa plnka nezrazila.

Pridáme kakao, odkvapkáne mandarínky a poriadne došľaháme.


Upečené a vychladnuté cesto prekrojíme vodorovne na polovicu a naplníme 2/3 krému.

Povrch koláča potrieme zvyšnou 1/3 krému a na to natrieme 2 vyšľahané šľahačky. 

šľahačková plnka:

2 x 250 ml  33% smotany 

2 kopcovité lyžice práškového cukru

2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.
Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.

Čokoládové miňonky

Tieto miňonky pečiem veľmi rada na sviatky, sú veľmi vďačné a každý u nás ich miluje. Vďaka tomu, že sú celé poliate polevou zachovajú si veľmi dlho svoju chuť, vôňu, vláčnosť, sviežosť a nikdy neoschnú. 

cesto:

5 vajcia

250 g kryštálového cukru

1 dl vlažnej vody

1 dl oleja

270 g polohrubej múky

30 g kakaa

1  prášok do pečiva



Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vlažnou vodou a olejom. Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov. Do toho si primiešame preosiate kakao a múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. Rozmer plechu 36 x 26 cm. 
---------
Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažnú vodu a olej. Po vyšľahaní pridáme preosiate kakao a múku s práškom do pečiva.

plnka:

0,6 l mlieka

5 lyžíc kryštálového cukru

2 vanilkové pudingy

1 Hera - 250 g

citrónová alebo vanilková esencia (nemusí byť)

2 lyžice kakaa

3 lyžice pomletých orechov

Z mlieka, cukru a pudingov si uvaríme hustý puding.

Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a vyšľaháme s herou, ktorá musí mať tiež izbovú teplotu, aby sa plnka nezrazila.

Pridáme kakao, orechy a poriadne došľaháme.

Cesto prekrojíme vodorovne na polovicu a naplníme krémom.
Povrch koláča potrieme džemom, koláč pokrájame na kocky a každú kocku polejeme čokoládou. 

Sú rôzne spôsoby ako poliať čo najjednoduchšie kocky, ja to robím tak, že si zoberiem nejakú dierovanú obracačku, dám ju nad mištičku a lyžicou si polejem každý kúsok. Čokoláda mi pekne steká naspäť do mištičky, poliaty zákusok si podoberiem nožíkom a položím ho na mastný papier stuhnúť.

čokoládová poleva:

200 g čokolády na varenie alebo horkej čokolády

50 g cery

1 kávovú lyžičku oleja


Čokoládovú polevu si pripravíme rozpustením čokolády, tuku a oleja nad parou alebo na veľmi jemnom plameni.

Orechové medvedie labky

Výborné, veľmi jemné a voňavé medvedie labky, s úžasne orechovou chuťou.
Ozdobiť sa dajú naozaj na tisíc spôsobov a vždy sú krásne. Neodporúčam ich piecť veľmi skoro pred sviatkami, pretože sa veľmi rýchlo zjedia, u nás nikdy nevydržia do vianoc.

cesto:

210 g hladkej muky

130 g Hery 

130 g práškového cukru

130 g mletých vlašských orechov

2 žĺtky

1 lyžička škorice

postup:

1.
Vypracujeme si cesto, ktoré necháme chvíľu odpočinúť. 

2.
Prichystáme si plechy a vymastíme formičky roztopeným maslom (Herou).

3.
Z cesta si pripravíme guličky, alebo len tak trháme kúsky, ktoré veľmi jemne omúčime a omúčenou stranou vkladáme cesto do formičiek. V strede urobíme miernu jamku.

4.
Pečieme pri teplote 180°C asi 15 minút.
Hneď po upečení ešte za horúca vyklopíme z formičiek.

5.
Po vychladnutí obalíme v práškovom cukre alebo ozdobíme podľa vlastnéj fantázie a chuti.

Linecký orechovo-jablkový zákusok

Ďalší zákusok z kategórie - rozplýva sa na jazyku. Jednoduchý, rýchly, veľmi jemný, vláčny a mäkkulinky zákusok z neskutočnou chuťou. 
Keď som ho prvýkrát ochutnala u mojej sestry, tak som bola úplne očarená, ako môže takýto nie veľmi  zaujímavý a pohľadný zákusok tak úžasne chutiť. Hneď som si vypýtala recept, aby som ho upiekla a podelila som sa ním aj s Vami. Zákusok je trvácny a preto je vhodný na vianočné alebo iné sviatočné pečenie.

1. cesto:

250 g hladkej múky

1 prášok do pečiva

150 g masla alebo margarínu

1 vajce

100 g práškového cukru

1 vanilkový cukor

džem


Múku s práškom do pečiva premiešame, pridáme maslo, vajce, práškový a vanilkový cukor. Vypracujeme cesto ktoré vyvaľkáme, dáme na vymastený a múkou posypaný plech alebo len jednoducho rukou rovnomerne roztlačíme cesto na celý plech. Na cesto natrieme džem a na džem rozotrieme pripravené 2. cesto.
Veľkosť plechu je 37 x 27 cm.

2. cesto:

200 g masla alebo margarínu

180 g práškového cukru

5 vajec

150 g zomletých orechov

1 lyžica kakaa

2 postrúhané jablká

2 lyžice strúhanky



Maslo s cukrom vymiešame, postupne pridáme žĺtky, zomleté orechy, kakao, postrúhané jablká, strúhanku a nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh ušľahaný z bielkov. 

Cesto zarovnáme a dáme piecť pri teplote 180 °C asi 35-40 minút.

Počas pečenia sa vrchné cesto trocha nafúkne a po upečení spadne, je to normálne lebo tam nieje múka aby ste sa nezľakli že sa Vám niečo nepodarilo. 

Povrch koláča je po upečení veľmi jemný, čiže musí poriadne vychladnúť a až potom naň natrieme džem a polejeme čokoládou.

čokoládová poleva:

100 g čokolády na varenie alebo horkej čokolády

25 g cery

1 kávovú lyžičku oleja


Čokoládovú polevu si pripravíme rozpustením čokolády, tuku a oleja nad parou alebo na veľmi jemnom plameni.

Ak nechcete poliať koláč touto klasickou polevou a chcete niečo jemnejšie, veľmi sa na to hodí aj čokoládová poleva ganache, ktorej recept nájdete TU 
.

Pečená krkovička na mrkve, karlovarský knedlík

Tento recept je veľmi jednoduchý a pripravíte ho len v jednom pekáči. Pečená krkovička je veľmi jemná a šťavnatá, ako príloha sa k tomu hodí tento karlovarský knedlík, ale môžte pripraviť aj klasický parený knedlík.

1 až 1,3 kg bravčovej krkovičky

4 väčšie mrkvy

3  väčšie cibule

4 lyžice oleja

soľ

koreniny - čierné korenie, rasca, provensálske byliny (alebo akékoľvek podľa chuti)


Mäso okoreníme a dáme na pekáč do ktorého sme dali olej. 

Takto odkrytý pekáč s mäsom dáme zapiecť do vyhriatej rúry pri teplote 240 °C na 15 minút, aby sa nám mäso pekne stiahlo. 

Nakrájame si cibuľu a mrkvu na väčšie kusy.

Zapečené mäso po 15 minútach vyberieme, pridáme nakrájanú zeleninu a zalejeme to prevarenou horúcou vodou (pozor, musí byť naozaj horúca !). 

Množstvo vody má byť asi tak do polovice mäsa (môže byť aj viac).

Pekáč s mäsom zakryjeme a takto zakryté pečieme pri teplote 220°C  ešte 1 hodinu.
Po hodine pekáč odkryjeme a takto odkryté dáme ešte pripiecť na 5 - 10 minút.

Po upečení mäso vyberieme a nakrájame.

Ak chcete mať  v šťave zopár celých mrkvy, tak vyberieme zopár kúskov a ostatnú šťavu rozmixujeme ponorným mixerom.

Šťavu dochutíme, pridáme späť odobraté kúsky mrkvy a môžme podávať

Karlovarský knedlík
Recept na karlovarský knedlík nájdete - kliknite TU.

Broskyňový zákusok so šľahačkou

Výborný vláčny zákusok s pudingovo-salkovou plnkou ku kávičke. 

cesto:

4 vajcia
200 g kryštálového cukru
0,7 dl vlažnej vody
0,6 dl oleja
220 g polohrubej múky
30 g kakaa
1/2 prášku do pečiva

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vlažnou vodou a olejom. Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov. Do toho si primiešame preosiate kakao a múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. Rozmer plechu 36 x 26 cm. 
---------
Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažnú vodu a olej. Po vyšľahaní pridáme preosiate kakao a múku s práškom do pečiva.



smotanová plnka:

1 veľký broskyňový kompót

600 ml mlieka

2 zlaté klasy alebo 2 vanilkové pudingy

5 lyžice kryštálového cukru

200 g Hery alebo masla

1 lyžička vanilkovéj esencie (nemusí byť)

2 balíčky kakaové keksy indian  

1  malé smotanové salko v tube 75 g -  Condé, kupujem v Kauflande

Do mlieka dáme cukor a puding, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme. 

Nakoniec pridáme salko (tiež izbovej teploty) a ešte došľaháme.

Na upečené a vychladnuté cesto poukladáme nakrájané marhule a potrieme plnkou.

Na rovnomerne natretú plnku poukladáme keksy indian a natrieme vyšľahané šľahačky.

šľahačková plnka:

2 x 250 ml  33% smotany 
2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.
Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.