Čokoládové rezy

Ak máte radi čokoládové zákusky minimálne tak ako ja, tak tieto rezy vám zaručene odporúčam všetkými desiatimi. Plnka mi svojou ľahkosťou, chuťou a konzistenciou pripomína ľadovú čokoládu, ktorá spolu s nadýchaným vláčnym cestom a orechovými guľôčkami zanechá nezabudnuteľný lahodný pocit na jazyku.

cesto:

4 vajcia

200 g kryštálového cukru

70 ml vlažnej vody   

70 ml oleja         

270 g polohrubej múky

30 g  kakaa

1 prášok do pečiva

postup:

1.
Pripravíme a upečieme si cesto.

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vlažnou vodou a olejom. Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov. 

Do toho si primiešame preosiatú múku s kakaom a práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame. 

2.

Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. Rozmer plechu 34 x 25 cm. 
-----------------

Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažnú vodu a olej. 

Po vyšľahaní pridáme preosiatú múku s kakaom a práškom do pečiva.

3.
Po upečení a miernom vychladnutí cesto prevrátime, stiahneme papier a necháme vychladnúť.

4.
Vychladnuté cesto prekrojíme na polovicu.

5.
Polovice cesta dáme na seba a okraje orežeme.

Orezané okrajky si odložíme, budeme z nich robiť guľôčky na ozdobu.

6.
Pripravíme si čokoládovú plnku.

čokoládová plnka:

500 g mascarpone

250  ml 33% šľahačkovéj smotany

80 -100 g práškového cukru /podľa chuti

120 g čokolády   / miešala som 50:50 čokoládu na varenie 52% a horkú 74% 

Najprv si prevaríme smotanu, keď začne vrieť odstavíme ju, necháme cca 1 minútu vychladnúť a hneď ňou zalejeme nadrobno polámanú čokoládu, Jemne premiešavame, aby sa nám to pekne spojilo, prikryjeme fóliou a necháme v chladničke poriadne vychladiť aspoň na 4 - 5 hodín.

Mascarpone si jemne vyšľaháme s práškovým cukrom, netreba to dlho šľahať aby sa nám to neprešľahalo cca 1 - 2 minúty. Pridáme vychladenú čokoládovú šľahačku

a spolu prešľaháme na hustý krém, znova to nešľaháme dlho aby sa nám to neprešľahalo, cca 2-3 minúty.

7.

Plnku si rozdelíme na tretiny, jednou tretinou naplníme stred

a zvyšnou plnkou natrieme vrch a dozdobíme.

8.

Z orezaných okrajkov cesta si môžme pripraviť guľôčky na ozdobu, pridaním džemu, nutely, pripadného zvyšného krému a trochou strúhanky. Obalila som ich nasekanými orechmi, ktoré som predtým opiekla na suchej panvici, no môžte použiť aj kokos.