Smotanové margot rezy

cesto:


2 vajcia
1 hrnček cukru
1 hrnček mlieka
250 ml šľahačkovéj smotany
2 hrnčeky polohrubej múky
1 prášok do pečiva
1 vanilkový cukor
100 g čokolády margot




postup:

1.
Vyšľaháme vajcia s cukrom do peny, pridáme mlieko, smotanu a ešte došľaháme. Ďalej po častiach pridávame preosiatú múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec pridáme nastrúhanú čokoládovú tyčinku margot, poriadne premiešame.

2.
Cesto vylejeme na plech, ktorý sme si vystlali mastným papierom a pečieme pri teplote 180°C asi 20-25 minút. Veľkosť plechu je 34x24 cm.

3.
Po upečení a vychladnutí natrieme na cesto tvarohovú plnku a povrch posypeme opraženými, najemno nasekanými lieskovými orieškami.

Tvarohová plnka:

250 g mäkký polotučný tvaroh vo vaničke
3 lyžice práškového cukru

2 x 250 ml  33% smotany čiže pol litra
2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

1.
Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme. Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich postupne pridám k tvarohu.

V mise si vymiešame tvaroh s 3 lyžicami práškového cukru a po 
častiach do toho jemne vmiešame vyšľahanú šľahačku.

 

Čokoládovo-orieškový zákusok

Výborný, veľmi jemný zákusok s nastavovanou pudingovou plnkou a praženými orieškami. Vrch zákuska som poliala jemnou čokoládovo-smotanovou polevou, ktorá sa vám nikdy nebude pri krájaní lámať.

cesto:

5 vajcia

250 g kryštálového cukru

1 dl vlažnéj vody

1 dl oleja

280 g polohrubéj múky

30 g kakaa

1/2 prášku do pečiva

Bielka s cukrom vyšľaháme do veľmi tuha.

V druhej mise si vymiešame žĺtky s olejom, netreba to veľmi šľahať, len vymiešať aby sa to spojilo. Vymiešane žĺtky postupne po častiach vmiešavame do vyšľahaných bielkov.

Zľahka vmiešame preosiatu múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Plech si vyložíme papierom na pečenie a cesto vylejeme na plech.

Rozmer plechu je 37 x 27 cm. Pečieme pri 180°C asi 30 minút.

plnka:

600 ml mlieka

2 vanilkové pudingy

5 lyžíc kryštálového cukru

100 g  opražených, najemno nasekaných alebo mletých lieskových orieškov

200 g masla

1.
Do mlieka dáme cukor a pudingy, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. 
2.
Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme. Nakoniec pridáme oriešky

 a ešte došľaháme. 

3.
Plnku natrieme na vychladnutý korpus.
4.
Necháme poriadne vychladiť a na vrch polejeme čokoládovú polevu.

čokoládová poleva ganache:

200 ml smotany na šľahanie (mala by byť 33%, ale ja som použila 31%)

100 g čokolády na varenie

 1 lyžička masla


Smotanu privedieme k varu, odstavíme pridáme polámanú čokoládu, maslo a poriadne premiešame.

Za občasného miešania mierne vychladíme a keď začína mierne hustnúť nalejeme na plnku.

Skvelé na čokoládovej poleve genache je to, že keď ju dáte na koláč nikdy nestuhne tak, že sa vám bude pri krájaní lámať, ale bude vždy jemné vláčna.

Kuracie mäso na slaninke so šampiňónmi

Výborné, chutné mäsko na slaninke a kedže som mala trocha šampiňónov, tak som ich k nemu zakomponovala. Keď nemáte radi huby, tak kľudne šampiňóny vynechajte, mäsko je výborné aj bez nich, len na slaninke.

500 g kuracie prsia
150 g údenej slaniny
1 väčšia cibuľa
3 strúčiky cesnaku
šampiňóny cca 330- 500 g, nakrájané na väčšie kúsky
koreniny - soľ, čierne korenie, sušená červená mletá paprika, provensálske korenie
olej 
citrónová šťava

1.
Slaninu nakrájame na menšie kúsky a začneme ju pražiť, pokiaľ nám pustí masť. Ak mate malo masti, tak pridáme ešte pod mäsko trocha oleja.
2.
K slanine pridáme nakrájané mäso, okoreníme a opečieme do biela.

3.
Pridáme nakrájanú cibuľu, rozotretý cesnak 

a pri stálom miešaní pražíme pár minút, pokiaľ nemáme cibuľku do sklovita.
4.
Následne pridáme nakrájané šampiňóni a pražíme asi 5 minút, pokiaľ sa nescvrknú.
5.
Stíšime oheň, pridáme mletú červenú papriku a krátko opražíme na slabom plameni asi 1 minútu, dávame pozor aby nám paprika nezhorkla.

6.
Podlejeme vodou a dusíme pokiaľ mäsko nezmäkne (cca 15-20 minút). Množstvo vody záleží na tom, koľko chcete omáčky.
7. 
Nakoniec si šťavu zahustíme hladkou múkou.
V troche vody rozmiešame hladkú múku  a nalievame do šťavy postupne a za stáleho miešania. Medzi aplikáciou každej dávky dodržiavame asi 30 sekundové pauzy, aby sme zistili koľko sa nám šťava zahustila.
Takto zahustenú šťavu varíme ešte asi 5 minút, aby sa nám múka dostatočne prevarila.
Nakoniec dochutíme citrónovou šťavou.

Babičkine lievance

Mäkké, jemné a nadýchané, zbožňujem ich.


cesto:

3 vajcia
3 polievkové lyžice kryštálového cukru
1 vanilkový cukor
1 l mlieka
650 g hladkej múky
1 balíček sušeného droždia - 7 g, používam Dr. Oetker, alebo 20 g čerstvého droždia 
štipka soli


1. 
Vajcia vyšľaháme s cukrom, postupne po častiach striedavo pridávame mlieko a múku zmiešanú s droždím. Cesto je hustejšie ako na palacinky, ale má sa trocha liať. Ak sa vám zdá cesto riedke, treba pridať trocha múky a naopak ak je hustejšie doliať mlieka.

2.

Takto pripravené cesto necháme odpočívať asi 1 hodinu. Cesto nám ešte trocha zhustne.

3.

Pečieme na teflónovej lievancovej panvici alebo na klasickej teflónovéj panvici, na ktorej pečiete palacinky. Veľkosť lievanca si prispôsobíte podľa seba, asi tak 1 a 1/2 polievkovej lyžice cesta na 1 lievanec. Na panvicu dáme trocha oleja, pridáme cesto a lievance pečieme na MIERNOM PLAMENI POMALIČKY, aby sa nám pekne prepiekli ale nepripálili. Keď sa na povrchu začnú robiť bublinky tak lievanec otočíme.

Po otočení sa pečú rýchlejšie, podobne ako palacinky, takže odporúčam neodbiehať nikam pokiaľ ich nechcete mať pripálené :) 
Z tohto množstva cesta mi vyšlo 30 lievancov, čiže 15 džemom zlepených párov, ale lievance som mala trocha väčšie. Podávala som ich s malinovým džemom.

Citrónová babeta so šľahačkou

Krásne nadýchané, veľmi vláčne a jemné cesto, ktoré vonia po citrónoch. Vyskúšajte, nechajte si ňou prevoniať celý byt a rozplývať každé sústo na jazyku. Je naozaj výborná a keď vám vydrží na druhý deň je ešte lepšia.

cesto:

5 vajcia
250 g kryštálového cukru
175 g hladkej múky
125 g polohrubej múky
1dl vlažnej vody
1 dl oleja
1 kypriaci prášok do pečiva
kôra z 2 citrónov
šťava z 2 citrónov

1.
Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme vlažnú vodu, citrónovú šťavu a olej, poriadne došľaháme.


2.
Po vyšľahaní pridáme po častiach preosiatú múku s práškom do pečiva a citrónovú kôru. 

Dôkladne a jemne premiešame. 


3.
Cesto vylejeme do formy vystlanéj papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 35 minút. Rozmer formy je 24 cm.

4. 
Pripravíme si šľahačku.

250 ml  33% smotany 
2 kopcovité lyžice práškového cukru
1 stužovač do šľahačky

Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.
Pripravenú šľahačku natrieme na vychladnuté a prekrojené cesto.

5.
Povrch zákuska môžete ukončiť akokoľvek, ja som to poliala citrónovou polevou, ale môžete to len posypať práškovým cukrom.

Citrónová poleva:

4 lyžice vriacej vody

2 lyžice citrónovej šťavy

300 g práškového cukru (cukor musí byť kvalitný jemné mletý, škrobový)

Do misy si dáme vriacu vodu, pridáme citrónovú šťavu, premiešame a do toho prisypávame po častiach práškový cukor.

Poriadne vyšľaháme ručným elektrickým šľahačom alebo metličkou. 

Keď sa vám poleva urobí hustejšia, stačí doliať trocha šťavy, nie veľa aby ste ju zasa nemali riedku. Poleva zasychá pomerne rýchlo. 

Jemný ovocný koláč s kyslou smotanou

Vynikajúci, šťavnatý zákusok s veľmi jemnou pudingovou chuťou, ktorý si zamilujete. Rýchly, jednoduchý a nenáročný na prípravu.

1. cesto

1 hrnček hladkej múky
1 hrnček polohrubej múky
1 hrnček mlieka 
1 hrnček kryštálového cukru
1/2 hrnčeka olej
2 vajcia
1 kypriaci prášok

hrnček - 2,5 dl

2. cesto:

1 hrnček práškového cukru
2 tégliky kyslej smotany - čiže spolu 400 g
2 vajcia
1 vanilkový puding - prášok

1 väčší ovocný kompót, ja som použila broskyňový




Postup:

1.
Pripravíme si prvé hustejšie cesto. Vyšľaháme si vajcia s cukrom, potom pridáme mlieko a olej. Nakoniec primiešame preosiatú múku s práškom do pečiva.

2.
V druhej miske si pripravíme druhé cesto. Vajička si vymiešame s cukrom, pridáme kyslú smotanu a nakoniec pridáme pudingový prášok, dôkladne premiešame.

3.
 Na vymastený a múkou posypaný plech si nalejeme polovicu prvého hustejšieho cesta, 

na to vylejeme cik-cak lyžicou druhé riedke cesto a na to poukladáme pokrájané ovocie.

Nakoniec na to vylejeme druhú polovicu hustejšieho cesta.
Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 170°C a pečieme asi tak 50 minút.

Rozmer plechu 26x36 cm.

Citrónový zákusok

Veľmi jemný, svieži a šťavnatý citrónovo-tvarohový zákusok bez obsahu masla, ktorý sa rozplýva na jazyku. Jednoduchý a nenáročný na prípravu.

cesto:

5 vajcia

250 g kryštálového cukru

175 g hladkej múky

125 g polohrubej múky

1dl vlažnej vody

1 dl oleja

1 kypriaci prášok do pečiva

kôra z 1 citróna

šťava z 2 citrónov

1.
Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme vlažnú vodu, citrónovú šťavu a olej, poriadne došľaháme.
2.
Po vyšľahaní pridáme po častiach preosiatú múku s práškom do pečiva a citrónovú kôru. Dôkladne a jemne premiešame. 

3.

Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. Rozmer plechu 36 x 26 cm. 

Pripravíme si plnku na ktorú budeme potrebovať:

250 g mäkký polotučný tvaroh vo vaničke

3 lyžice práškového cukru

2 x 250 ml  33% smotany čiže pol litra
2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

1.
Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme. Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich postupne pridám k tvarohu.

V mise si vymiešame tvaroh s 3 lyžicami práškového cukru a po 
častiach do toho jemne vmiešame vyšľahanú šľahačku.

2.
Pripravenú plnku natrieme na vychladnuté cesto.     
                            

3.
Povrch zákuska môžete ukončiť akokoľvek, kedže ja som mala ešte jeden citrón, tak som zákusok poliala želatínou.
Čiže, keď sme natreli plnku na cesto, dáme ho dôkladne vychladiť. Je to veľmi dôležité aby plnka bola vychladená, pretože sa nám želatína pri zalievaní nebude zlievať z plnky.

4.

Želatínu si pripravíme podľa návodu a keď začne tuhnúť zalejeme ňou plnku. 

Želatínu používam túto, kde som pridávala šťavu z 1 citróna:

Bábovka s tvarohom

Veľmi jemná a vláčna bábovka.

cesto:

4 vajcia
200 g práškového cukru
1 vanilkový cukor 
250 g polohrubej múky
1/2 balíčka vanilkového pudingového prášku
1 prášok do pečiva
150 ml olej
150 ml vlažnej vody
1 kopcovitá lyžica kakaa
kokos na vysypanie formy


na tvarohovú plnku:

1 mäkký tvaroh vo vaničke 250 g, 
1 kyslá smotana - 250 ml
2 lyžice práškového cukru
1/2 balíčka vanilkového pudingového prášku - všetko zmiešať


1.
Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny.
Postupne pridáme vodu, olej a došľaháme.
V druhej mise si zmiešame suché prísady múku, polovicu pudingového prášku, prášok do pečiva a pridáme do vyšľahaného cesta. Zľahka, ale dôkladne premiešame.


2.
Formu vymažeme tukom a vysypeme kokosom. Do polovici hotového cesta pridáme kakao, na to dáme tvarohovú plnku a potom svetlé cesto. 

Pečieme pri teplote 180°C asi 45 minút. 

Krehký tvarohový koláč

Veľmi jemný, krehký, šťavnatý koláč, ktorým ja nikdy nepohrdnem, pretože je to môj úplný top zákusok a navyše je aj jednoduchý na prípravu.

Cesto:

1/2 kg polohrubej múky

200 g práškový cukor

1 Heru alebo maslo (250 g)

2 vajcia

1 prášok do pečiva

1 vanilkový cukor


1.
Z uvedených surovín spracujeme cesto.
                                   
2.
Cesto si rozdelíme na polovicu. Jednu polovicu si dáme na vymastený a múkou posypaný plech. Rukou, alebo silikónovým valčekom si cesto rovnomerne roztlačíme na celý plech a na cesto rozotrieme tvarohovú plnku. Cesto si môžte rozvaľkať aj na podložke a potom ho preniesť na plech, ale ja to tak nerobím. Veľkosť plechu je 36x26 cm.

Tvarohová plnka:

750 g jemného hrudkovitého tvarohu

120 g práškového cukru

1 kyslá smotana (250ml)

1 žĺtok

Všetko spolu zmiešame.


3.
Druhú polovicu cesta si zabalíme do fólie a dáme do mrazničky (ešte si ho rozdelím na tri diely, skôr sa zamrazí a potom to aj rovnomernejšie nastrúham po tretinách na celú plochu)  aspoň na pol hodinu, aby sa nám potom dobré strúhalo na tvarohovú plnku. 
Po asi pol hodine zamrazenia, ho natrúhame hrubým strúhadlom na rozotretú tvarohovú plnku.

4.
Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180°C asi 35-40 minút.