Pečená krkovička na paradajkách, tarhoňa

Naša obľúbená klasika, veľmi jemná a šťavnatá pečená krkovička so skvelou šťavou. Milujem tieto recepty s minimálnou prípravou, keď všetko pripravím na pekáč, dám to rúry a mám hodinu pre seba. Počas pečenia prihodím do rúry ešte tarhoňu a skvelé jedlo je na svete. 

potrebujeme:

1 až 1,3 kg bravčovej krkovičky

5 - 6 paradajky / môžu byť aj zavárané

3 väčšie cibule

4 lyžice oleja

soľ

čierne korenie,rasca, akékoľvek bylinky podľa vlastnéj chuti

postup:

1.
Mäso okoreníme a dáme na pekáč do ktorého sme dali olej.

Takto odkrytý pekáč s mäsom dáme zapiecť do vyhriatej rúry pri teplote 
240 °C na 15 minút, aby sa nám mäso pekne stiahlo. 


2.
Po 15 minútach  pridáme na kocky nakrájané paradajky, cibuľu, zalejeme to prevarenou horúcou vodou (pozor, musí byť naozaj horúca !). 

Množstvo vody má byť asi tak do polovice mäsa (môže byť aj viac).


3.
Pekáč s mäsom zakryjeme a takto zakryté pečieme pri teplote 220°C  ešte 1 hodinu.

Po hodine pekáč odkryjeme a takto odkryté dáme ešte pripiecť na 5 - 10 minút.

4.
Po upečení mäso vyberieme, šťavu mixujeme ponorným mixérom a precedíme ju cez sito, 

podľa potreby dochutíme.

tarhoňa:

Sú rôzne spôsoby ako pripraviť tarhoňu, ale ja ju pripravujem takto.

Do hrnca si dáme asi 2 lyžice oleja, vysypeme naň tarhoňu ( 400 - 500 g ), osolíme a opražíme ju do ružova, asi tak 5 minút. 

Po 5 minútach tarhoňu zalejeme studenou vodou, premiešame zarovnáme povrch, vody by malo byť asi tak, aby voda bola 2 cm nad povrchom tarhoni.

Tarhoňu zakryjeme a dáme piecť do rúry asi 25- 30 minút. 

Kuracie rolky na jablkách

Šťavnaté, voňavé, veľmi jemné mäsko plné maslovéj chuti. Tieto rolky sú u nás veľmi obľúbene a pripraviť ich môžte aj z bravčového mäsa. Skvelé jedlo aj na slávnostnejšie príležitosti.

4 ks kuracie prsia, cca 500 g
1 hrnček strúhanky
1 hrnček -  cca 150 g strúhaného syra (eidam 45%)
125 g masla
4 strúčiky cesnaku, nemusí byť ak to chcete jemnejšie
plátky šunky, najlepšia je zaúdená ( ja som nemala, tak som dala inú)
3 jablká
2 väčšie cibule
citrónová šťava z polovice citrónu
soľ, čierne korenie 
provensálke korenie, korenie na pečené kura


1.
Mäso si nakrojíme tak, aby vznikol čo najväčší plátok a veľmi mierne naklepeme. Osolíme a okoreníme.

2. 
Maslo si rozpustíme a vmiešame roztlačený cesnak.

3.
Strúhanku zmiešame so syrom.

4.
Mierne vyklepané mäso poriadne namočíme do roztopeného masla a hneď obalíme v syrovej strúhanke. 

Na každý kúsok položíme šunku a mäsko zrolujeme.

5.
Olúpané jablka a cibuľu pokrájame na kocky.
Do vyššieho pekáča nalejeme trocha oleja, ďalej do neho pridáme cibuľu a jablká. Poukladáme rolky, všetko polejeme citrónovou šťavou, pridáme zvyšné maslo, okoreníme provensálskym korením 

a korením na pečené kurča. Podlejeme vodou asi tak do 1/3 výšky mäsa a takto nezakryté dáme zapiecť na 15 minút pri teplote 240°C.

6.
Po 15 minútach pekáč zakryjeme, teplotu znížime na 220°C a zakryté pečieme ďalších 40 minút. Po 40 minútach odokryjeme a zapečieme ďalších 10 minút. 
Čiže celková doba pečenia je 1 hodinka a 5 minút.

Linecký tvarohový koláč

Úžasný koláč s krehulinkým cestom, ktoré sa rozplýva na jazyku a šťavnatou, osviežujúcou 

tvarohovou plnkou. Je jednoduchý ale chuťovo luxusný, určite si ho upečte, naozaj nebudete 

ľutovať.

cesto:

400 g polohrubej múky

150 g práškový cukor

200 g Hery alebo masla 

1 vajce

1/2 balička prášku do pečiva

1 vanilkový cukor

tvarohová plnka:

500 g mäkkého tvarohu vo vaničke

250 g hrudkového tvarohu 

100 g práškového cukru

1 žĺtok

2 lyžice citónovej šťavy

Všetko spolu zmiešame.

postup:

1.
Z uvedených surovín spracujeme cesto. Tortovú formu o veľkosti 26 cm, vymastíme a vysypeme múkou.

2.
2/3 cesta si odoberieme, rukou ho rovnomerne roztlačíme na dno tortovej formy a ťaháme ho hore po okraj asi na výšku 4-5 cm. Hrúbka cesta by mala byť cca 0,4 cm.

3.
Na cesto rozotrieme tvarohovú plnku. 

Cesto si môžte rozvaľkať aj na podložke a potom ho preniesť do formy, ale ja to tak nerobím. 

4.
Zvyšné cesto si rozvaľkáme a vykrojíme si srdiečka, ktoré poukladáme na tvarohovú plnku.

Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180°C asi 40-45 minút.
Trocha cesta sa mi zvýšilo, tak som si vykrojila zopár srdiečok a dala ich upiecť, na tých si pochutíte tiež.

Svieži mandarínkový zákusok

Vynikajúci, veľmi svieži a šťavnatý zákusok s tvarohovou šľahačkou, ktorý máte hotový raz dva :)



cesto:

5 vajcia

250 g kryštálového cukru

1 dl vlažnej vody

1 dl oleja

300 g polohrubej múky

1  prášok do pečiva

1.

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vlažnou vodou a olejom. Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov. 

Do toho si primiešame preosiatu múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame. 

2.

Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. Rozmer plechu 37 x 26 cm. 

---------
Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažnú vodu a olej. 

Po vyšľahaní pridáme preosiatú múku s práškom do pečiva.

tvarohovo-šľahačková plnka:


500 g mäkký polotučný tvaroh vo vaničke
3 lyžice práškového cukru

2 x 250 ml  33% smotany čiže pol litra
2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

mandarínkový kompót


1.
Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme. Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich postupne pridám k tvarohu.

2.
V mise si vymiešame tvaroh s 3 lyžicami práškového cukru a po 
častiach do toho jemne vmiešame vyšľahanú šľahačku.

3.
Na vychladnutý korpus natrieme polovicu plnky, poukladáme dôkladne odkvapkané mandarinky, ktoré si ešte prekrijíme na polovicu a natrieme druhú polovicu plnky.

4.
Povrch posypeme strúhaným kokosom. Dáme vychladiť.

Kysnuté rohlíčky jemné a nadýchané

Jemné, ľahučké a nadýchané ako vánok. 
Toto skvelé kysnuté cesto je vhodné aj na buchty, záviny a tiež slané pečivo. Je nezvyčajné, ale prekvapí vás ľahkosťou, vláčnosťou, mäkkosťou a ľahkou manipuláciou. Pečivo, ktoré z tohto cesta pripravíte bude mäkkučké 2 až 3 dni.
Rohlíčky som plnila orechovou a lekvárovou plnkou.



250 g hladkej múky

250g polohrubej múky 

3 pol. lyžice kryštálového cukru

štipka soli

1 balíček sušeného droždia alebo polovica kocky klasického droždia

250 ml vlažného mlieka  

1 kopcovitú polievkovú lyžicu majonézy

2 pol. lyžice kyslej smotany,  môže byť aj smotanový jogurt 

1 celé vajce 

70 ml oleja 


trocha roztopeného masla na potretie upečených rohlíčkov

1.

Najprv si pripravíme kvások tak, že mlieko trocha zohrejeme aby bolo vlažné (pozor, ak mlieko zohrejete príliš a bude teplé tak zničíte kvasinky a cesto vám nevykysne), potom do neho pridáme droždie a kryštálový cukor. 

Premiešame a dáme vykysnúť.

Do väčšej misy dáme múku, soľ, vajíčko, majonézu, kyslú smotanu, olej, vykysnutý kvások a zarobíme cesto.

2.

Cesto dobre vymiesime,  prikryjeme utierkou a necháme kysnúť asi 1 hodinu na teplom mieste.

3.

Keď máme cesto vykysnuté, rozdelíme si ho na 3 časti a každú časť rozvaľkáme na rozmer cca 26 cm.

4.
Cesto nakrájame na 12 častí, keď ich chcete mať väčšie tak stačí na 8 

a naplníme plnkou.

5.
Rohlíčky stočíme, 

poukladáme na plech, ktorý sme si vystlali mastným papierom a necháme ešte podkysnúť asi 10 minút. Vrchný zobáčik dávame úplne dole, pretože pri pečení by sa nám trocha zdvihol.
Pečieme pri teplote 180°C asi 25- 30 minút.

6.
Ihneď po upečení povrch  poriadne pomastíme roztopeným maslom, je to dôležité aby nám rohlíčky ostali dlho mäkké.
Po vychladnutí  posypeme práškovým cukrom.

7. Nakoniec ešte recept na orechovú plnku:

100 g mletých orechov
2 lyžice práškového cukru
necelé deci vriaceho mlieka

Orechy s cukrom premiešame a zalejeme vriacim mliekom, premiešame.

Pečené kurča šťavnaté a voňavé

Báječne, mäkučké, šťavnaté a voňavé kurča so šťavou, ktoré bude chutiť naozaj všetkým. Jednoduché a nenáročné na prípravu. 




1 kurča

150-200 g údenej slaniny

trocha bravčovej masti alebo oleja 
 
50 g masla

1 veľká cibuľa

6-7 strúčikov cesnaku

1 paradajkový pretlak alebo zavárané paradajky

soľ, čierne korenie

kari korenie, grilovacie korenie a provensalské bylinky


voda



1.
Naporcujeme si kurča, prsia, stehná a krídla. Všetko okrem krídiel som narezala na polovicu, tak ako to vidíte na fotke a trup s chrbtom si odložíme napríklad do  polievky. 

2.
Mäsko si trocha naolejujeme osolíme, okoreníme, potrieme kari korením, grilovacím korením a ešte posypeme trochou provensalských bylín. Takto pripravené mäsko dáme do chladu odpočívať na 1 až 2 hodinky.

3.
Slaninku si nakrájame a dáme vypražiť na panvicu do ružova, 

pridáme trocha bravčovej masti alebo oleja, množstvo záleží na tom koľko vám pustí slaninka tuku a aby sme mali na čom opražiť cibuľu. Keď máme slaninku jemne vypraženú pridáme nakrájanú cibuľu a osmažíme do sklovitá, pridáme paradajkový pretlak a maslo, premiešame. Pridáme vodu a povaríme to asi 1 až 2 minúty nakoniec pridáme pretlačený cesnak. 

Uvarenú zmes si dáme na pekáč a poukladáme do nej kúsky kurčaťa, podľa potreby ešte dolejeme vodou asi tak do 1/3 vyšky mäsa.

4.
Pekáč zakryjeme alobalom alebo pokrievkou a pečieme pri teplote 220°C   1 hodinu. Po hodine pekáč odokryjeme a mäsko ešte zapečieme 15 minút.

5.
Podávala som to s ryžou a hranolkami.

6.
Ryžu pripravujem guľatozrnú v rúre a to takto:

1 hrnček ryže

1 a pol hrnčeka vody

soľ, korenie

1 lyžička oleja

Ryžu si umyjeme, dáme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme soľ, korenie, olej a premiešame. Urovnáme hladinu ryže, prikryjeme pokrievkou a takto zakryté dáme do 200°C rozohriatéj rúry na 25 - 30 minút.

Marlenka bez vaľkania cesta

Túto úžasnú marlenku zvládne naozaj každý. Je neskutočne chutná a omnoho lepšia ako kupovaná, svojích hostí ale aj svojích blízkych ňou 100% očaríte. Recept je veľmi jednoduchý a vždy sa podarí.

cesto:

 250 g Hery alebo masla

3 polievkové lyžice medu

3 vajcia

300 g práškového cukru

400 g hladkej múky

1 čajová lyžička sódy bikarbóny

mlieko podľa potreby,  ja som dávala asi 5 lyžíc, zaleží od veľkosti vajec


Veľkosť plechu je 36 x 25 cm.

postup:

1.
V mise nad parou si rozpustíme maslo, pridáme med, vajcia, práškový cukor a preosiatú múku zmiešanú so sódou bikarbónou. Všetko spolu premiešame, aby sa nám cesto pekne spojilo, 

ak je cesto príliš husté pridáme podľa potreby trocha mlieka a znova premiešame. 

2.

Cesto si rozdelíme na 4 rovnaké časti, najlepšie je si to odvážiť. Na plech si dáme papier na pečenie a rovnomerne naň rozotrieme jednú časť cesta až po okraj. 

Zvyšné cesto nechávame na teplom mieste, aby sa nám s ním jednoduchšie pracovalo.
Najlepšie je mať dva rovnaké plechy, pretože kým sa nám jedno cesto pečie, druhé si zatiaľ pripravíme a máme to rýchlejšie hotové.


3.
Pečieme pri teplote 175°C asi 12 minút. Cesto je hotové keď zhnedne a okraje nám stmavnú. 

Upečený plát necháme mierne vychladnúť a potom z neho stiahneme papier. Ide to veľmi ľahko, len treba dávať pozor, aby ste si nezlomili plát cesta.

4.
pripravíme si karamelovú plnku:

600 ml mlieka

2 vanilkové pudingy

4 lyžice kryštálového cukru

350 g Hery alebo masla

1 plechovku karamelového salka ---               (ja používam obyčajné salko, 
kde plechovku salka varím v hrnci z vodou asi 1 hodinu a 20 minút, nechám vychladnúť, takto pripravené salko nám chutná lepšie ako už hotové kúpené karamelové)

postup: 

1.
Do mlieka dáme cukor a puding, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

2.
Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme. 

Nakoniec pridáme salko 

a ešte dôkladne došľaháme.
                   ------------------------------------------------------------------------------------


5.
Keď nám platy vychladnú, poukladáme ich na seba, orežeme okraje asi tak 1 až 1,5 cm, aby sme mali čím obsypať povrch marlenky.  
Plnku si rozdelíme na 4 časti, každou častou postupne namažeme každý plát a poslednou časťou krému namažeme celý povrch aj boky marlenky. Namastenú marlenku obsypeme nadrobno podrvenými okrajkami marlenky, ktoré sme si predtým orezali. Posýpku môžeme rukou veľmi jemne popritláčať, aby sa nám spojila s plnkou a vytvorila nám tak ďalšiu vrstvu koláča. 
Povrch ešte posýpeme najemno nasekanými orechmi.

6.
Nakoniec povrch pokvapkáme čokoládovou polevou alebo Pikaom.
Marlenku necháme odstáť cez noc na chladnom mieste, nie v chladničke, pretože plnka by rýchlo stuhla a nestačila by sa vpiť do cesta. Na druhý deň je už krásne mäkučká a môžme ju už skladovať v chladničke.