Krehký makový koláč s tvarohovým pudingom

Veľmi jemný, krehký a šťavnatý koláč, ktorý sa rozplýva na jazyku. Na druhý deň je rovnako úžasný ako po upečení, dokonca je aj o trocha lepší. Piekla som ho prvýkrát a poviem vám, neskutočná dobrota, hneď sa zaradil medzi moje TOP zákusky.

cesto:

250 g  polohrubej múky
100 g práškový cukor
125 g Hery alebo masla
1 vajce
1/2  prášku do pečiva
vanilková esencia alebo 1 vanilkový cukor

maková plnka:

250 g mletého maku
100 g kryštálový cukor
2 lyžice džemu
1 lyžica medu
1 lyžica maslo
150 ml mlieka

tvarohová plnka:

250 g hrudkového tvarohu
1 kyslá smotana 16% ( 200 ml)
100 g práškového cukru
3 vajcia
1 lyžica citrónovej šťavy
1 vanilkový puding- prášok

postup:

1.
Z uvedených surovín vypracujeme cesto. 
Cesto dáme na vymastený a múkou posypaný plech. 
Rukou alebo malým silikónovým valčekom si cesto rovnomerne roztlačíme na celý plech až po okraje. 

2.

Pripravíme si makovú plnku. 

Do mlieka dáme cukor, maslo, džem, med, za stáleho miešania privedieme k varu, odstavíme, pridáme zomletý mak, premiešame a necháme trocha prechladnúť.

3.

Lyžicou si plnku navrstvíme na cesto a rovnomerne rozotrieme, najlepšie to ide navlhčenými rukami.

4.

Pripravíme si tvarohovú plnku.

Vyšľaháme si žĺtka s cukrom, pridáme tvaroh, kyslú smotanu, citrónovú šťavu, pudingový prášok a poriadne premiešame. Do toho pridáme vyšľahané bielky a jemne premiešame. 

Takto pripravenú plnku nalejeme na makovú plnku a dáme piecť.

5.

Pečieme pri teplote 180°C asi 35-40 minút.

Rozmer plechu 35 x 26cm.

Po upečení a vychladnutí koláč posypeme práškovým cukrom.

Dusená fašírka so syrom na prírodno, dusená ryža

Jednoduchý a veľmi rýchly recept na veľmi chutnú a šťavnatú fašírku. Recept si môžete doladiť podľa chuti, či to chcete sladšie pridaním paradajkového pretlaku, alebo pikantnejšie s čili papričkami. Nám to chutí najviac takto na prírodno.


500 g mletého bravčového mäsa
1 vajce
1 cibuľa
1 suchý rožok
trocha mlieka
120 g najemno nastrúhaného tvrdého syra (eidam 45%)
soľ, čierne korenie, provensálske korenie alebo akékoľvek korenie podľa chuti
strúhanka na obalenie

na omáčku:

olej
2 cibule
hladká muka
soľ, čierne korenie, mletá sušená červená paprika
voda


1.
Suchý rožok si pokrájame na kocky a polejeme trochou mlieka.

2.
Do misy si dáme mäso, na jemno nakrájanú cibuľu, vajce, korenie a poriadne premiešame. Rukou vyžmýkame namočený rožok, pridáme k mäsu, premiešame, nakoniec pridáme nastrúhaný syr a znova poriadne premiešame.

3.
Vytvarujeme si väčšie valčeky, ktoré jemne obalíme v strúhanke a narýchlo opečieme na troche rozohriateho oleja z každej strany, aby sa nám mäsko stiahlo. Narýchlo opečené mäsko odstavíme bokom.

4.
V druhom hrnci na oleji opražíme nakrájanú cibuľu do sklovita. Stiahneme oheň a pridáme sušenú červenú papriku, krátko premiešame a hneď zalejeme vriacou vodou aby nám paprika nezhorkla. Do toho pridáme opečené fašírky a necháme variť 30 minút. 

5.
Po tých 30-tich minútach fašírky vyberieme, omáčku dochutíme a vymixujeme ju ponorným mixérom, kde sa nám cibuľa pekne rozmixuje a takto nám zahustí omáčku. Ak sa vám omáčka zdá malo hustá alebo jej chcete urobiť trocha viac, tak ju ešte zahustíme hladkou múkou, ktorú sme si rozmiešali v troche studenéj vody. Pridáme ju k omáčke, poriadne premiešame a necháme povariť 10 minút.

6.
Podávala som to s dusenou ryžou. 

Ryžu pripravujem v rúre a to takto:

 1 hrnček ryže
1 a pol hrnčeka vody
soľ, korenie
1 lyžička oleja

Ryžu si umyjeme, dáme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme soľ, korenie, olej a premiešame. Urovnáme hladinu ryže, prikryjeme pokrievkou a takto zakryté dáme do 200°C rozohriatéj rúry na 25 - 30 minút.

Nepečený zákusok

Jednoduchý, veľmi rýchly úžasný zákusok, ktorý zvládne každý. Zákusok je veľmi jemný, mäkkulinky, ľahký a svieži, voláme ho aj Falošná doboška.

potrebujeme:

400 g sušienky 

2 šľahačkové smotany 33% alebo 40%

1 kyslá smotana 200 g

1 mäkký tvaroh vo vaničke 250 g

3 lyžice kakaa

 práškový cukor

2 stužovače do šľahačky

                     

1.
V mise si vymiešame tvaroh , kyslú smotanu, 3 lyžice práškového cukru a 3 lyžice kakaa.

2.
Vyšľaháme si 
2 x 250 ml  33% alebo 40% smotany 
2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím.
Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.




3.
Vyšľahanú smotanu primiešame k tvarohovej plnke. Všetko poriadne premiešame a takto pripravenou plnkou natrierame a postupne spájame sušienky.

4.

Jé dôležité nechať si dostatočné množstvo plnky na potretie povrchu, kde je lepšie aby tej plnky bolo na povrchu viac. 

Najprv si pospájame polovicu sušienok a potrieme povrch aby sme vedeli koľko si máme nechať na druhú polovicu. Mne sa zvýšili z tejto dávky asi len 4 sušienky.

5.

Necháme v chlade na pár hodím zmäknúť, najlepšie cez noc. 

6.

Povrch môžme ozdobiť podľa vlastnéj fantázie.

KRÁJAME ŠIKMO.

Coppa coffee rezy

Výborný, veľmi jemný kávovo-nugatový zákusok. Ak sa pamätáte na zmrzlinu z 90-tych rokov coppa coffee, tak som chcela upiecť niečo chuťovo podobné, pretože túto zmrzlinu som zbožňovala. Celková chuť tohoto zákuska je veľmi podobná spomínanej zmrzline a zákusok bol naozaj úžasný.

cesto:

5 vajcia
250 g kryštálového cukru
1 dl vlažnej vody
1 dl oleja
270 g polohrubej múky
30 g kakaa
1/2 balíčka  prášku do pečiva

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vlažnou vodou a olejom. Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov. Do toho si primiešame preosiate kakao a múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. Rozmer plechu 36 x 26 cm. 
---------
Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažnú vodu a olej. Po vyšľahaní pridáme preosiate kakao a múku s práškom do pečiva.

1. 

Upečený korpus necháme mierne vychladnúť.

2.

Prevrátime ho a stiahneme z neho papier.

3.

Na vychladnutý korpus natrieme kávovo-nugatovú plnku.

plnka:

0,6 l mlieka

2 zlaté klasy alebo 2 vanilkové pudingy
5 lyžice kryštálového cukru
2 čajové lyžičky instantnej kávy
200 g Hery alebo masla
2 lyžice nugety alebo nutely (nugeta je lepšia, je menej sladká a má veľký podiel arašid, nutela je oriešková)
1 smotanové salko v tube Condé, kupujem v Kauflande   

1.
Do mlieka dáme 2 čajové lyžičky instantnej kávy, cukor a puding, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

2. 
Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme. 

3. 
Pridáme po častiach salko (tiež izbovej teploty) a vyšľaháme.

4.
Nakoniec pridáme nugetu, najprv jednu lyžicu, prešľaháme, potom druhú a poriadne došľaháme.

5. 
Na natretú kávovú plnku natrieme šľahačkovú plnku.


šľahačková plnka:

2 x 250 ml  33% alebo 40% smotany 
2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.
Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.

Jemná maslová bábovka

Jemná, veľmi vláčna a mäkučká bábovka, ktorú si určite upečte, keď ju ochutnáte hneď si ju zamilujete. Bábovku si môžte upiecť s orechmi ako som to urobila ja, prípadne ich môžte nahradiť hocičím podľa chuti, napríklad kokosom, kakaom alebo ich úplne vynechať.

potrebujeme:

4 vajcia

220 g kryštálového cukru

200 g masla

1,5 dl mlieka (150 ml)

250 g polohrubej múky

1 prášok do pečiva

75 g nasekaných orechov

za hrsť sušeného ovocia (napr. hrozienka), ja som dala brusnice

postup:

1. 
Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme zmäknuté maslo a za stáleho šľahania pridáme aj mlieko, poriadne prešľaháme.

2.
Ďalej pridáme nasekané orechy a preosiatú múku s práškom do pečiva. Nakoniec môžme pridať sušené ovocie.

3.
Cesto vylejeme do vymazanej a múkou posypanéj bábovkovej formy.

4.

Pečieme pri teplote 175°C asi 35-40 minút.

Višňový perník

Veľmi vláčny, šťavnatý a mäkulinky perník, ktorý nikdy neoschne. Recept je veľmi starý, zdedený po babičke, je jednoduchý a rýchly. Kedže som mala po ruke výborné zavárané odkôstkované višne, tak som ich jednoducho nahádzala do cesta a zo šťavy som spravila výbornú višňovú polevu. Višne môžte nahradiť akýmkoľvek iným druhom kompotového alebo aj sezónneho ovocia.

cesto:

1 a 1/2 hrnčeka hladkej muky

1 a 1/2 hrnčeka hrubej muky

2 hrnčeky práškový cukor

2 hrnčeky mlieka

1  hrnček oleja

2 vajcia 

2 PL kakaa

1 prášok do perníka kypriaci

1 višňový kompót (odkôstkovaný)

veľkosť hrnčeka je 250 ml  (2,5 dl) 


1.
V mise si zmiešame všetky suché prísady, čiže múku, kakao a prášok do perníka, poriadne premiešame.

2.
Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme mlieko, olej a došľaháme. 
Pridáme po častiach preosiaté suché prísady a premiešame.


3.

Cesto vylejeme na vymastený a múkou posypaný plech (cesto je redšie). Na cesto nahádžeme odkvapkané višne, ktoré som trocha obalila v práškovom cukre.

Veľkosť plechu je 36 x 26 cm. Pečieme pri teplote 180 °C asi 25 - 30 minút. 

4.

Upečený perník necháme mierne vychladnúť , medzi tým si urobíme polevu, ktorú nalejeme a rovnomerne natrieme na perník.

višňová poleva:

4 lyžice vriacej šťavy z višňového kompótu

2 lyžice citrónovej šťavy

300 g práškového cukru

Prevaríme si višňovú šťavu. Do misy si dáme vriacu višňovú šťavu, pridáme citrónovú šťavu, premiešame a do toho prisypávame po častiach práškový cukor.

Poriadne vyšľaháme ručným elektrickým šľahačom alebo metličkou. 

Keď sa vám poleva urobí hustejšia, stačí doliať trocha šťavy, nie veľa aby ste ju zasa nemali riedku. Poleva zasychá pomerne rýchlo.

Ak perník pripravujete zo sezónneho ovocia a nemáte šťavu na polevu, stačí namiesto nej použiť prevarenú vodu, pridať nejakú esenciu a potravinárske farbivo.

Rýchly tvarohový závin s višňami

Rýchly závin z listového cesta, je to síce z kupovaného cesta, ktorý nie je až taký dobrý ako domáci, ale keď chcete niečo rýchle ku kávičke tak postačí. Dosť veľa záleží skôr od tvarohu, ten je najlepší domáci alebo farmársky, pretože ten nezvykne vytiecť.


1 listové cesto 300 g

300 g tvarohu ( miešala som hrudkový a mäkký tvaroh)

2 lyžice práškového cukru

1 žĺtok do tvarohu 

višňový kompót  (odkôstkovaný v sladkom náleve, kupujem v  Lidli, značka HARVIN, tie sú najlepšie, sladučké a chrumkavé)

1 žĺtok na potretie


1.
Tvaroh zmiešame s cukrom a so žĺtkom. Vymiešaný tvaroh navrstvíme na cesto, nie úplne na stred ale tak, aby jedná časť cesta, tá ktorá bude narezaná na vrchu bola širšia. 

2. 
Na tvaroh uložíme odkvapkané višne. Ak máte radi sladšie, tak pocukrujte aj višne, pretože celkový závin nie je veľmi sladký. Na širšej strane cesta narežeme zárezy, okraj potrieme žĺtkom a opatrne prehneme jednu časť cesta.

3.

Potom prehneme vrchnú narezanú časť cesta, predné okraje prehneme na hor a povrch závinu potrieme rozšľahaným žĺtkom. 

Odporúčam dať na klasický mastný papier, pretože ten čo sa predáva s cestom nie je dobrý na pečenie, čiže dáme na plech vystlaný mastným papierom a dáme piecť do vyhriatej rúry, pri teplote 190°C 35 - 40 minút.

4.

Upečený závin necháme vychladnúť, potom ho pocukrujeme a narežeme.

Grilážové rezy

Tieto grilážky sú veľmi chutné, mäkké, vláčne a hlavne nie sú lepivé. Ja mám veľmi rada ak je v plnke trocha sušeného ovocia a želé cukríky, ktoré ak niekomu nevyhovujú, jednoducho ich môže vynechať a pripraviť griláž bez nich.



200 g kryštálového cukru

200 g najemno nasekaných orechov

1 margarín alebo maslo

1 salko (kondenzované mlieko sladené, 397 g, plechovka)

hrozienka alebo iné sušené ovocie, množstvo podľa chuti (ja som použila sušené brusnice)

želé cukríky, množstvo tiež podľa chuti, ja som dala asi 100 g

4 tortové oplátky (použila som tie menšie, v modrom obale)

postup:

1.
Do kastróla si dáme cukor, ktorý necháme rozpustiť, ku konci sa nám môžu utvoriť menšie hrudky, ktoré varechou pritlačíme a jemne pobúchame o dno kastróla, takto sa cukor pekne rozpustí. Dávame pozor aby sa nám cukor neprepálil, lebo by nám karamel zhorkol, takže ku konci stíšime plameň.

2.
Keď je už cukor rozpustený a má hnedastú farbu, pridáme nasekané orechy, premiešame, ďalej pridáme po častiach maslo (izbovéj teploty) a zakaždým dobre premiešame, maslo sa nám musí s karamelom spojiť. 
Ked je už maslo pekne spojene s karamelom pridáme salko. Stíšime oheň na minimum a asi na trikrát primiešame salko. Pozor na salko, aby nebolo studené rovno s chladničky ale aby malo izbovú teplotu.  Takto ešte trocha povaríme cca 3-5 min.

3.
Masu necháme mierne vychladnúť, počas chladnutia primiešame do nej sušené hrozienka a keď začína mierne tuhnúť naplníme ňou oplátky. Nakrájané cukríky len nahádžeme na natretú vrstvu griláže.

4.
Jemne rukou popritláčame vrchnú oplátku a necháme postáť asi pol hodinu a potom to zaťažíme (položíme na oblátku tacku a na to napr. 2 kg múky a pod.),ak by sme zaťažili hneď, môže sa stať, že nám plnka na krajoch vytečie z oplátky. 
Necháme poriadne vychladnúť, najlepšie cez noc a pokrájame na tyčinky alebo  kocky. Nakoniec si ich namáčame v čokoládovej poleve. 

čokoládová poleva:

100 g čokolády na varenie alebo horkej čokolády
25 g cery
1 kávovú lyžičku oleja

Čokoládovú polevu si pripravíme rozpustením čokolády, tuku a oleja nad parou alebo na veľmi jemnom plameni.