Jablkovo-čokoládové rezy

Výborný, jemný a zároveň veľmi svieži zákusok s jemnou čokoládovou polevou.

cesto:

5 vajcia
220 g kryštálového cukru
1 dl vody
1 dl oleja
270 polohrubej múky
30 g kakaa
1 prášok do pečiva


1. Bielka s cukrom vyšľaháme na veľmi tuhý sneh.

2. Do vyšľahaných bielkov, pridávame postupne po jednom žĺtky a prešľaháme. Ďalej pridáme vlažnú vodu a postupne aj olej.

3. Do toho po častiach pridáme preosiatu múku, ktorú sme si zmiešali s kakaom a práškom do pečiva.

4. Cesto vylejeme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie.
Veľkosť plechu je 35 x 24 cm. Pečieme pri teplote 180-190°C asi 30-35 minút.

5. Po upečení necháme mierne prechladnúť , papier strhneme a korpus dáme naspäť na plech. Necháme úplne vychladnúť a medzi tým si pripravíme jablkovú plnku.

jablková plnka:

1 kg už očistených a nakrájaných jablk
3 lyžice cukru (množstvo cukru podľa kyslosti jablk, ja som ich mala dosť kyslé)
2 dl vody

na hustý puding potrebujeme 
2 zlaté klasy alebo 2 vanilkové pudingy 
4 dl vody
5 lyžíc cukru


1. 
Do hrnca si dáme očistené a nakrájané jablka.

Podlejeme ich 2 dl vody, pridáme cukor, privedieme k varu a za občasného miešania  ich varíme asi 15 minút.


2.
Po 15 minútach odstavíme, pozrieme či tam nie je veľa šťavy, ja som mala asi tak pol deci, tak som ju odobrala aby to nebolo príliš riedke, pretože som mala dosť šťavnaté jablká. 
Takto rozvarené jablka ešte za horúca rozmixujeme, klasickým alebo ponorným mixérom. Jablka dáme bokom a hneď si začneme variť hustý puding. Pokiaľ uvaríme puding, jablká si občas premiešavame, aby nám mierne prechladli.



3.
Uvaríme si puding. Do 4 dl studenéj vody si dáme cukor, vanilkové pudingy a poriadne premiešame. Dáme variť a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. 
Za občasného miešania ho chladíme len cca 10 minút.


4.
Takto ešte za tepla puding pridáme do mierne vychladnutých jablk a poriadne spolu premiešame. Vznikne nám polohustá-poloriedka jablková plnka.

Plnku vylejeme na cesto. Okolo cesta som si spravila s papiera na pečenie zábrany, aby mi plnka zbytočne nestekala. 

Takto pripravený koláč dáme vychladiť  na 2 hodiny do chladničky. Po 2 hodinách, nám plnka pekne stuhne a môžme ju poliať jemnou čokoládovou polevou.



5.
čokoládová poleva ganache:


200 ml smotany na šľahanie (mala by byť 33%, ale ja som použila 31%)

100 g čokolády na varenie

 1 lyžička masla


Smotanu privedieme k varu, odstavíme pridáme polámanú čokoládu, maslo a poriadne premiešame.

Za občasného miešania mierne vychladíme a keď začína mierne hustnúť nalejeme na vychladenú plnku.

Skvelé na čokoládovej poleve genache je to, že keď ju dáte na koláč nikdy nestuhne tak, že sa vám bude pri krájaní lámať, ale bude vždy jemné vláčna.

Kuracie špízy pečené na zemiakoch

Jednoduchý recept na skvelé jedlo, pripravene v jednom pekáči.

700 g kuracie mäso

2 - 3 cibule

2 farebné papriky

1 väčšia klobása

8-10 menších paradajok

olej - množstvo asi toľko, aby bolo mäso prikryté

koreniny - soľ, grilovacie korenie, korenie na pečené kura, provensálske korenie - korenie si môžte prispôsobiť aj podľa vlastnej chuti

zemiaky

recept je na 6 -7 špízov

1.

Mäso si nakrájame na väčšie kúsky.

V mise si pripravíme marinádu z oleja a korenín. Nakrájané mäso si dáme do oleja a marinujeme aspoň 4 hodiny, najlepšie cez noc. 

2.

Zeleniny si nakrájame na väčšie kúsky. Polovice paradajok som dávala len na začiatok a koniec špízu.

Odležané mäso si napicháme na ihlice, striedavo so zeleninou a klobáskou. Olej z marinády si necháme, polejeme ním špízy počas pečenia.

Namiesto papriky môžme použiť aj cuketu a namiesto klobásky slaninku, fantázii sa medze nekladú.

3.

Zemiaky si očistíme, nakrájame na mesiačiky, dáme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie a medzi zemiaky, môžme poukladať aj zvyšné paradajky a cibuľu. Zemiaky trocha osolíme a orascujeme.

Na pripravené zemiaky poukladáme pripravené špízy.

4.

Pekáč zakryjeme alobalom a dáme piecť na 25 minút pri teplote 220-240 °C.

Potom alobal odoberieme, špízy polejeme zvyšnou marinádou a odokryte pečieme ďalších 25 minút.

Jemný perník s ovocím

Tento jemný a šťavnatý perník pečiem už dlhé roky a to dosť často, pretože je úžasný.  V lete takto s akýmkoľvek ovocím a v zime namiesto ovocia nasypem do cesta nasekané orechy s nejakým sušeným ovocím.

cesto:

3 vajcia

300 g práškového cukru

300 ml mlieka

300 g hladkej múky

150 ml oleja

3 lyžičky džemu

2 lyžice kakaa

1 perníkový prášok kypriaci

ovocie, ja som dala zavárané broskyne ale použiť môžete akékoľvek iné zavárané alebo sezónne čerstvé ovocie

veľkosť plechu 35x24 cm

postup:

1. 
Vajcia vyšľaháme s cukrom, potom pridáme mlieko,olej a džem. Do toho prisypávame všetky suché prísady (múka, kakao, prášok do perníka),ktoré sme si zmiešali v druhej mise a preosiali. Všetko dôkladne premiešame.

2.
Cesto vylejeme na vymastený a múkou posypaný plech. Na vrch cesta poukladáme nakrájané odkvapkané broskyne.

3.
Pečieme pri teplote 180°C asi 25- 30 minút.

4. 
Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom. Ak to robím bez ovocia len so sekanými orechmi, tak povrch hneď po upečení ešte za horúca potriem džemom a nastrúham naň čokoládu.

Sacherové rezy so šľahačkou

Toto sacherové cesto úplne zbožňujem. Kedže do neho nejde prášok do pečiva tak nikdy neoschne, je vláčne, jemné a trvácne. Originál sacherový rez sa na povrchu polieva čokoládovou polevou, no mi ho máme radšej takto so šľahačkou.

cesto:

7 bielka
210 g kryštálového cukru
6 žĺtky
100 ml (1 dl) oleja
90 g hladkej múky
50 g hrubej múky
50 g kakaa


Bielka s cukrom vyšľaháme na veľmi tuhý sneh.

Žĺtky vymiešame s olejom.

Do vyšľahaných bielkov, pridáme vymiešané žĺtky a jemne ale dôkladne premiešame.

Do toho po častiach pridáme preosiatu múku, ktorú sme si zmiešali s kakaom.

Cesto vylejeme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie.

Počas pečenia sa zvykne stred cesta zdvihnúť, takže asi po 15 minútach pečenia otvoríme rúru a cesto v strede niečím pichneme, aby pekne spadlo a necháme ďalej piecť.

Veľkosť plechu je 35 x 24 cm.

Pečieme pri teplote 180-190°C asi 30-35 minút.

Prášok do pečiva do tohto cesta neide.

Na plnenie budeme potrebovať :

džem
2 x 250 ml šľahačkové smotany 33%
2 lyžice práškového cukru 
2 stužovače na šľahanie

1.
Po upečení a vychladnutí si korpus prerežeme na dva diely,  jeden diel natrieme poriadnou vrstvou džemu výraznej chuti a prikryjeme ho druhou častou cesta.

2.

Vyšľaháme si smotany a šľahačku navrstvíme na vrch koláča.

Čiže 2 x 250 ml  33% smotany 

2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.
Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.

3.
Koláč dáme vychladiť a pokrájame ho na trojuholníky alebo obdlžníky.

Londýnske rezy - orechové

Výborný, jemný a krehký zákusok, ktorý sa rozplýva na jazyku. 
Sú recepty zákuskov, ktoré idú z generácie na generáciu a tieto rezy patria jednoznačne medzi ne, pretože sú jemné, krehké, veľmi chutné, jednoduché, nenáročné na prípravu a trvácne. 
Určite ich poznáte, na internete som našla veľmi veľa trocha odlišných receptov, lebo každý si ich prispôsobuje podľa seba a tento je ten môj. Pripraviť sa dajú v dvoch verziách a to ako kokosové alebo orechové, stačí vymeniť v recepte kokos za orechy.

cesto:

400 g hladkej múky
140 g práškového cukru
10 g prášku do pečiva
5  vaječné žĺtka
250 g masla alebo Hery, zmäknuté
džem na potretie



1.
S týchto surovín, okrem džemu si vypracujeme cesto.

2.
Cesto si preložíme na vymastený a múkou posypaný plech. Rukou alebo silikónovým valčekom si cesto rovnomerne roztlačíme na celý plech. Cesto si môžte aj rozvaľkať na podložke a potom ho preniesť na plech, ale ja to tak nerobím. Veľkosť plechu je 35x23 cm.

3.

Cesto si natrieme džemom, ktorým nešetríme.

4.

Pripravíme si snehové cesto.


sneh: 

5 vaječné bielka
200 g práškového cukru
200 g strúhaných vlašských orechov

5.
Z bielkov vyšľaháme sneh, pridáme polovicu cukru, prešľaháme a pridáme druhú polovicu cukru. Vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého prisypeme nastrúhané orechy, jemne stierkou premiešame. Toto snehové cesto navrstvíme na džem

a rovnomerne zahladíme stierkou alebo nožíkom.

6.

Takto pripravený koláč pečieme pri teplote 180°C 15 minút, potom teplotu znížime na 170°C a pečieme ešte ďalších asi 15 minút, pokiaľ povrch snehového cesta chytí ružový nádych.

Pečené mäsové gule so syrom na zelenine

Jednoduchý recept na výborné a veľmi chutné jedlo, ktoré si pripravíte v jednom pekáči.


na gule potrebujeme:

600-700 g mletého bravčového mäsa
1 vajíčko
1 väčšia cibuľa
2 staršie rohlíky
asi 1 dl mlieka
200 g tvrdého postrúhaného syra, eidam 45%
soľ, čierne korenie, provensálské korenie alebo iné korenie podľa chuti
strúhanka

na pečenie pod mäso budeme ešte potrebovať:

olej
vodu
1 papriku 
2 cibule
5 paradajky alebo 1 väčšiu plechovku zaváraných paradajok, ja používam                                                tieto, ktoré kupujem v Lidli 

                                                                                  

1.

Rohlíky si pokrájame na menšie kocky zalejeme mliekom. Mäso okoreníme, pridáme vajíčko, najemno pokrájanú cibuľu a premiešame. Namočené rohlíky vyžmýkame rukou od mlieka, pridáme k mäsu a ešte pridáme najemno nastrúhaný syr, dôkladne premiešame.

2.

Z takto pripraveného mäsa tvarujeme gule, ktoré ešte obalíme v strúhanke. Zo 600 g mäsa mi vyšlo 8 stredne veľkých gúľ.

3.

Do pekáča si dáme olej asi tak 1 dcl, uložíme gule a dáme ich zapiecť nezakryté na 15 minút pri teplote 220 °C, aby sa nám mäsko stiahlo a ostalo šťavnaté. Po 15 minútach pekáč vyberieme, zalejeme ich vriacou vodou asi tak do polovice výšky gúľ, pridáme na väčšie kusy nakrájanú zeleninu, pekáč zakryjeme prikrývkou alebo alobalom a dáme piecť na 30 minút.

Po 30 minútach pekáč odokryjeme a takto odokryte zapečieme ešte 15 minút.

Medzi tým, ako sa nám mäso pieklo pripravíme si nejakú prílohu a môžeme podávať. 

Kuracie závitky

Minule som natrafila na vykostené kuracie stehná v super akcii, a kedže u nás je tento druh mäska top, tak som ich tam nemohla nechať. Tento recept je jednoduchý, rýchly, veľmi chutný a mäsko je super šťavnaté, takže nesmie chýbať na mojom blogu. Ak niekoho inšpirujem, tak mi to napíšte do komentárov, urobí mi to radosť.

Na závitky budeme potrebovať:

1 kg vykostené kuracie stehná (6 kusov)

2 klobásy

150 g syr eidam 45 %

kyslé uhorky

horčicu 

 soľ, mleté čierne korenie, zmes korenia na grilovanie, mletá červená paprika

olej

postup:

1.
Kuracie stehná z vnútornej strany osolíme, okoreníme mletým čierným korením a potrieme horčicou. Rozložíme na ne hranolky klobásy, syra a uhorky.

2.
Mäso pevne zvinieme a uložíme do pekáča, do ktorého sme dali trocha oleja.
Otvorené necháme zapiecť 15 minút, aby sa mäso stiahlo.

3.
Po 15 minútach pekáč s mäsom vyberieme,  podlejeme do polovice výšky mäsa vodou, klobásu a uhorky ktoré zostali nakrájame a rozhádžeme okolo závitkov. Závitky zvrchu ešte okoreníme sušenou červenou paprikou a pekáč zakryjeme, zakryté pečieme pri teplote 200 °C 30 minút. 

4.
Po 30 minútach pekáč znova odkryjeme, mäso trocha polejeme výpekom a zapečieme ešťe 15 - 20 minút. Čiže celková doba pečenia je cca 1 hodina.

Rýchly kokosový zákusok

 

Potrebujete niečo rýchle a trvácne upiecť. Vyskúšajte tento chutný a naozaj veľmi vláčny zákusok, ktorý nikdy neoschne, na druhý deň (ak sa nezje) je ešte lepší ako hneď po pečení. Poleva z čokolády a  kyslej smotany dodá zákusku lahodnú a sviežu chuť.

potrebujeme:

3 vajcia
1 hrnček kryštálového cukru
1 vanilkovy cukor
2 hrnčeky strúhaného kokosu
2 hrnčeky mlieka
2 hrnčeky polohrubej múky
1 prášok do pečiva
1/2 hrnčeka oleja
2 PL kakaa
hrnček=250ml



postup:

1.
Žĺtky vyšľaháme s cukrom a van. cukrom do penista.

2.
Pridáme mlieko, olej a šľaháme.

3.
Pomaly prišľahávame kokos, múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.

4. 
Z bielkov ušľaháme tuhy sneh a zľahka primiešame do masy.
5. 
Cesto vylejeme na vymastený a múkou posypaný plech, pečieme v rozohriatej rúre na 170°C, cca 30min. Veľkosť plechu je 35 x 24 cm.

čokoládová poleva:

100 g čokoláda na varenie

200 ml kyslej smotany 16%

Čokoládu si roztopíme nad parou, odstavíme a pridáme kyslú smotanu. Poriadne premiešame. Poleva nám trocha stuhne, lebo kyslá smotana je chladná, preto polevu ešte mierne zahrejeme, nie veľa, aby sa neliala, nech ostane mierne hustá, len aby sa nám dobre natierala.

6.

Polevu natrieme na vychladnutý koláč.

Pod polevu by som ešte odporučila slabšiu vrstvu jemného džemu, lebo tam kde som mala menšiu vrstvu čokoládovej polevy, tak sa mi trocha vpila do cesta.

Šťavnaté kuracie v syre

Jednoduchý, rýchly recept na úžasne šťavnaté a veľmi chutné mäsko. Použila som kuracie prsia, ale výborné je to aj z vykostených stehien.

potrebujeme:

500 g kuracích pŕs (z jedného väčšieho kurčaťa)

250 g tvrdého syra, eidam 45% 

200 ml smotana (10% alebo 33%)

soľ, korenie podľa chuti aké máte radi

vajíčko

múka

postup:

1.
Kuracie prsia si nakrájame na rezne (6 rezňov) osolíme, okoreníme (neklepeme), necháme pár minút postáť. Medzitým nastrúhame do misy 1/2 syra, na to poukladáme rezne, ktoré predtým obalíme v hladkej múke a vo vajíčku. Na vrch zasypeme druhou 1/2 postrúhaného syra a podlejeme troškou vody, tak asi pol deci, viac nie.

2.
Pekáč prikryjeme a pečieme cca 3/4 hodinu pri teplote 220 °C. Potom odokryjeme, prilejeme smotanu a dáme ešte zapiecť na 15 minút.

3.
Ako prílohu som podávala varené nové zemiaky na masle.

Krémeš

Krémeš podľa tohoto receptu pečiem už roky, je úžasný a vždy sa vydarí. Cesto si pripravujem falošné domáce, ktoré je veľmi jednoduché a oveľa lepšie ako kupované.

cesto: 

300 g hladká múka

250 g margarín (smetol, hera...)

200 ml kyslá smotana

veľkosť plechu - 33 x 31 cm

1.

Do misy si dáme múku, zmäknutú Heru, kyslú smotanu a vypracujeme cesto. Netreba sa s tým veľmi baviť, stačí aby sa nám to všetko pekne spolu zmiešalo, trvá to môžno tak 5 minút.

Vypracované cesto v mise prikryjeme mastným papierom, odložíme na chladné miesto na pár hodín, najlepšie cez noc.

2.

Odležané cesto si rozdelíme na polovicu a každú rozvaľkáme na obrátenom pomastenom a mierne múkou posypanom plechu. Rozvaľkané cesto popicháme vidličkou a dáme piecť do vyhriatej rúry.

                             

Pečieme pri teplote 190°C do ružova. Cesto musí byť poriadne prepečené, aby bolo chrumkavé. Hneď po upečení cesto podrežeme niťou, aby sa nám oddelilo od plechu.

plnka:

750 ml mlieka

150 g kryštálového cukru

2 vanilkové pudingy-prášok alebo 2 zlaté klasy

2 lyžice hladkej múky

3 žĺtky

3 bielky

200 g masla alebo margarínu

1. 
Do mlieka si dáme cukor, vanilkové pudingy, hladkú múku, 3 žĺtky a poriadne premiešame. Dáme variť a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Odstavíme a hneď si vyšľaháme sneh z 3 bielkov a štipky soli. Hneď ešte do horúceho pudingu vmiešame vyšľahaný sneh, 


                              

poriadne ale zľahka premiešame.

                            

Necháme vychladnúť a stuhnúť.

2.
Keď nám puding vychladne na izbovú teplotu, tak do neho zašľaháme maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu. Poriadne vyšľaháme a takto pripravenú plnku natrieme na vychladnutý upečený plát cesta.

3.
Dáme vychladiť a na vychladený natrieme šľahačkovú plnku.

šľahačková plnka:

2 x 250 ml  33% smotany 

2 kopcovité lyžice práškového cukru

2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.
Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.

4.
Druhý upečený plát cesta si pokrájame na obdlžničky alebo štvorčeky, veľkosťou aké chceme mať rezy a poukladáme ich jeden vedľa druhého na natretú šľahačkovú plnku. Treba si to takto vopred pokrájať, aby sa nám to potom lepšie krájalo. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.