Jemná čokoládová torta s mascarpone a chrumkavými orechami v karamele

Túto skvelú tortičku s jemne máslovým cestom, sviežou tvarohovo-smotanovou plnkou, posiatou mega krehučkými a chrumkavými karamelovými orechami musíte určite vyskúšať. U nás sa stala veľmi rýchlo obľúbenou a to aj vďaka spomínaným krehučkým orechom, ktoré tortu hodia na úplne inú úroveň.

cesto:

200 g kryštálového cukru

120 g Hera maslova

3 vajcia

100 g kyslá smotana

250 g polohrubá múka

40 g kakao

prášok do pečiva

štipka sódy bic.

70 ml mlieka

vanilková esencia


1.
Zmäknutú Heru vymiešame s cukrom, pridáme vajcia a poriadne vyšľaháme. Ďalej pridáme kyslú smotanu a trocha vanilkovej esencie.

2.
Keď to máme dostatočne vymiešané pridáme po častiach suché prísady, ktoré sme spolu zmiešali a preosiali, čiže múku, kakao, prášok do pečiva a sódu bic.

3.
Nakoniec pridáme mlieko a premiešame. 

Cesto vylejeme do tortovej formy, kde sme spodok vystlali papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 175°C asi 40 minút, veľkosť formy je 25 cm.


4.
Po upečení a vychladnutí prekrojíme na polovicu a naplníme plnkou.

plnka:

250 g mascarpone

250 g mäkkého tvarohu, vo fólií, nie vo vaničke

250  ml 33% šľahačkovéj smotany, (...môžte použiť aj dva smotany, no ja som nemala)

4 lyžice práškového cukru

1 stužovač do šľahačky

Mascarpone vymiešame s 3 lyžicami práškového cukru, pridáme tvaroh a premiešame. Miešame len zľahka ale dôkladne, aby sa nám to len pekne spojilo, miešala som iba vidličkou.

Vyšľaháme si smotanu so zvyšnou 1 lyžicou práškového cukru, asi v polovici miešania pridáme stužovač a došľaháme. Šľahačku pridáme po častiach k plnke a pekne spolu premiešame.

5.
Plnku si rozdelíme na polovicu. Jednou polovicou naplníme cesto, druhou polovicou potrieme povrch a ozdobíme.

6.
Povrch posypeme chrumkavými karamelovými orechami a pofŕkame čokoládou. 

Recept ako pripraviť karamelové orechy nájdete, kliknite - TU .

Krehké a chrumkavé orechy v karamele

Tieto krehučké karamelové orechy sú naozaj neskutočne. Keď som ich prvýkrát ochutnala, tak mi naozaj padla sánka, čakala som že budú tvrdšie a budem si ich musieť najprv pocmúľať :) haha, opak bol pravdou. Sú neskutočne krehučké a chrumkavé, využiť ich môžte akokoľvek či na ozdobu koláčov, alebo len tak pochrumkať ku telke, navyše sú úplne jednoduché na prípravu.

Takže potrebujeme:

50 g orechov

30 g cukru

Postup:

1.
Orechy si nakrájame na ľubovoľnú veľkosť. 

2.
Na teflónovú panvicu si dáme orechy a cukor.

3.
Zapneme sporák a pomaly za stáleho premiešavania, aby sa nám pekne všetky orechy obalili v cukre, miešame pokiaľ sa nám nerozpustí cukor 

a začne pekne hnednúť. 

4.
Ide to dosť rýchlo, keď je cukor pekne roztopený a začína hnednúť, tak to hneď odstavíme aby sa nám karamel neprepálil a príliš nezhorkol. 

Hneď vysypeme na mastný papier, 

orechy oddelíme od seba aby sa nezlepili, lebo vychladnú dosť rýchlo. 

Ešte aby sme nezabudli na panvicu. Akonáhle vysypeme orechy na papier, do panvice nalejeme vodu a za občasného miešania lopatkou, ktorou sme miešali orechy privedieme k varu. Odstavíme, necháme vychladnúť, zvyšný karamel sa nám pekne rozpustí a panvica sa nám veľmi ľahko umyje.
No a to je všetko, môžme chrumkať :)

Jednoduchý šľahačkovo-tvarohový zákusok

Neskutočne jemný a mäkučký zákusok.
Poznáte to, keď idete urobiť niečo konkrétne a nakoniec urobíte úplne niečo iné? To je presne prípad tohoto zákusku. 
Nemala som chuť nejak vypekať v dôsledku chladného a jesenného depresívneho počasia, navyše k tomu na mňa liezla nejaká choroba, tak som si povedala že narýchlo upečiem aspoň nejakú roládu s džemom. Pokiaľ sa mi pieklo cesto na roládu, tak ma napadla myšlienka, že už keď som vôbec začala niečo piecť, tak urobím niečo trocha atraktívnejšie. Pozrela som sa čo mám v chladničke, pozbierala posledné sily mojej fantázie a z roládového cesta vznikla táto dobrotka :) 

cesto:

5 vajcia

5 lyžíc kryštálového cukru

5 lyžice vlažnej vody

7 kopcovité lyžice polohrubej múky

1 prášok do pečiva


1.
Žĺtka s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme vlažnú vodu a šľaháme ďalej, zľahka primiešame vyšľahané bielka. Nakoniec po častiach pridáme preosiatú múku s práškom do pečiva a jemne dôkladne premiešame.

2.
Cesto rozotrieme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie. Plech použijeme väčší ako na rolády.

Pečieme pri teplote 180 °C asi 20 - 25 minút.

3.
Po upečení a vychladnutí 

stiahneme s cesta papier, rozkrojíme si ho na 4 kratšie časti 

(môžte aj na 3 dlhšie, budete mať zákusok dlhší, ale nižší).

4. 
Pripravíme si plnku.

plnka:

250 g mäkkého tvarohu ( balený vo fólií, nie vo vaničke)

2 x 250 ml 33% šľahačkovéj smotany, čiže pol litra

250 g mascarpone 82%

6 lyžíc práškového cukru

2 stužovače do šľahačky

a)

Tvaroh si vymiešame so 4 lyžicami cukru (2 zvyšné idú do šľahačky).

b)

Pridáme k nemu mascarpone a premiešame. 

c)

Vyšľaháme si šľahačky. 

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím - smotanu vyšľaháme s 1 lyžicou cukru, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.

d)

Šľahačky jemne ale dôkladne primiešame  k vymiešanému tvarohu s mascarpone.

5.

Plnku si rozdelíme na 4 časti. Tromi časťami naplníme cesto 

a štvrtou časťou omastíme celý povrch zákusku.

6.

Povrch ešte ozdobíme podľa vlastnej fantázie, ja som pofŕkala čokoládou a posypala cukríkami.

Tvarohový mrežovník z orechového cesta

Veľmi krehký, jemnučký a neskutočne chutný koláč. O tomto orechovom ceste som sa dozvedela niekde na internetovej diskúsii, kde jedna pani hľadala recept, že vraj to bol starý tradičný koláč. 
Tak mi to nedalo, kedže takéto starodávne recepty ja zbieram a začala som hľadať, či niečo nenájdem na internete. Bohužiaľ nič som nenašla, akurát jeden recept aj to bez fotky a pomer surovín sa mi vôbec nezdal. Povedala som si, že niečo vymyslím a pomer surovín budem skúšať dokiaľ cesto nebude krehučké a jemné. Podarilo sa mi to na prvýkrát, čo ma naozaj veľmi potešilo. 
Ak sa s týmto cestom niekto už stretol, alebo máte receptúru po babke, budem veľmi rada ak mi ju napíšete do komentárov.

cesto:

450 g polohrubá múka

120 g mleté vlašské orechy

200 g práškový cukor

1 Hera maslova 250 g

2 vajcia

1 prášok do pečiva

1 vanilkový cukor



1.
Do misy si dáme všetky suché prísady múku, orechy, cukor, prášok do pečiva a poriadne premiešame. 

Ďalej pridáme vajcia, Heru izbovej teploty a vypracujeme cesto.

2.
Cesto si rozdelíme na polovicu. Jednu polovicu si dáme na vymastený a múkou posypaný plech. Rukou, alebo silikónovým valčekom si cesto rovnomerne roztlačíme na celý plech.

Cesto si môžte rozvaľkať aj na podložke a potom ho preniesť na plech, ale ja to tak nerobím. Veľkosť plechu je 36x26 cm.

3.
Pripravíme si plnku.

plnka:

500 g jemného hrudkového tvarohu

250 g mäkkého tvarohu vo vaničke

1 kyslá smotana 200 g alebo 145 g smotanový jogurt

100 g práškového cukru

1 žĺtok

vanilkový cukor alebo esencia

džem výraznej chuti, použila som malinový


Tvarohy si zmiešame s cukrom a žĺtkom, 

pridáme kyslú smotanu a premiešame. 

4.
Na cesto rozotrieme tvarohovú plnku a lyžičkou poukladáme kôpky džemu.

5.
Z druhej polovice cesta si našúľame pásiky, hrubé asi 1 centimeter a ukladáme na plnku.

6.
Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180°C asi 35-40 minút.

Rýchly orechový závin z lístkového cesta

Rýchly krehučký závin so skvelou orechovo-piškótovou plnkou, spestrenou sviežou chuťou domáceho malinového džemu. Táto plnka je u nás veľmi obľúbená, pretože nie je tak mastná vďaka tomu, že podiel orechov je nahradený piškótami, ktoré navyše dajú plnke aj veľmi jemnú chuť. 

potrebujeme:

1 lístkové cesto 275 g, použila som kupované chladené

120 g najemno rozmixovaných alebo mletých vlašských orechov

30 g najemno rozmixovaných piškót

cca 70 ml mlieka

2-3 lyžice kryštálového cukru

džem, najlepšie domáci

1 žĺtok

postup:

1.

Mlieko s cukrom si prevaríme a po častiach ním zalejeme pripravené orechy s piškótami. 

Nemalo by to byť veľmi husté, pretože po chvíli to mierne nabobtná a ešte zhustne.

2.

Cesto si prekrojíme a na jednu polovicu ktorú budeme dávať na vrch  nakrájame prúžky.

3.

Na spodnú polovicu dáme plnku a vareškou si urobíme žliabky, do ktorých dáme pomocou sáčka alebo akýmkoľvek spôsobom džem. 

Okraje namažeme žĺtkom a prikryjeme vrchnou polovicou cesta.

4.

Okraje závinu zahneme nahor a povrch ešte potrieme žĺtkom.

5.

Pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút a po upečení môžme pocukrovať.

Šťavnatá roláda z mletého mäsa

Neskutočne šťavnatá roláda a to vďaka tavenému syru, ktorý si môžte ochutiť rôznymi bylinkami. Výborná je aj za studena a preto je vhodná na studené misy k slávnostnejším príležitostiam. Príprava nie je vôbec zložitá a roládka je naozaj veľmi jemná a chutná.

potrebujeme:

500 - 600 g mletého mäsa

2 vajcia

2 rohlíky, nie čerstvé

1 dl mlieka, možno aj trocha viac

cesnak, množstvo podľa chuti

soľ, čierne korenie, mletá červená paprika

na plnku 200 g taveného syra v črievku 

bylinky podľa chuti, ja som dala pažítku a petržlenovú vňať

sušené paradajky, nemusia byť 

postup:

1.
Do mletého mäsa pridáme soľ, korenie papriku, vajcia, roztlačený cesnak a premiešame.

2.
Rohlíky si pokrájame na malé kocky a zalejeme mliekom. Necháme trocha nasiaknuť  a potom poriadne rukou vyžmýkame. Pridáme k mäsu

a dôkladne premiešame. Finta naozaj dobrého pečeného mletého mäsa je aj v tom, že mäso treba poriadne miesiť aspoň 4-5 minút, najlepšie rukou.

3.
Pripravíme si plnku. Syr si vytlačíme do misky pridáme nasekané bylinky a dôkladne premiešavame aby nám syr pekne zmäkol a lepšie sa natieral.

4.
Na pracovnú dosku si dáme alobal na ktorý si dáme mäsovú zmes, ktorú si mokrými rukami roztlačíme na obdĺžnik veľkosti cca 35 x 25 cm, ide to veľmi ľahko.

5.
Na mäso si malou lyžičkou ukladáme malé kôpky pripraveného syra a vidličkou alebo mokrou rukou ju pekne rozotrieme. Do okrajou nedávame, stačí keď vám to vyjde aspoň na polovicu. Na okraj dáme sušené paradajky

 a roládu pomocou alobalu pekne stočíme, ide to ľahko netreba sa toho báť.

6. 
Keď máme roládu stočenú, alobal si potrieme olejom

a zabalíme ju. Obalíme ju ešte jednou vrstvou alobalu,

okraje zahneme a pritlačíme.

7.
Roládu dáme na hlboký plech, podlejeme dvomi šálkami vody

a takto zabalenú pečieme 45 minút pri 200°C. Potom roládu rozbalíme 

a rozbalenú zapekáme ešte 25 minút.

Jemný tvarohový koláč s malinami

Neskutočne jemný, mäkučký, šťavnatý koláč s osviežujúcou chuťou malín. Nenáročný na prípravu, čiže veľmi rýchlo pripravený ale bohužiaľ aj veľmi rýchlo zjedený, chutiť bude naozaj každému :)

Spodné cesto:

250 g polohruba múka

100 g práškový cukor

125 g Hera maslova alebo maslo 

1 vajce

1/2 balička práškok do pečiva

1 vanilkový cukor


Z uvedených surovín spracujeme cesto.

Tvarohová plnka:

500 g hrudkového jemného tvarohu

250 g mäkkého tvarohu 

100 g kyslej smotany

1 žĺtok

100 g práškového cukru

Všetko spolu premiešame. 

Vrchné piškótové cesto:

4 vajcia

4 lyžíc kryštálového cukru

7 lyžíc polohrubej múky

2 lyžice vlažnej vody

1 prášok do pečiva


Žĺtka s cukrom vymiešame do peny a zľahka primiešame vyšľahané bielka. Nakoniec pridáme preosiatú múku s práškom do pečiva vlažnú vodu a dôkladne premiešame.

Postup:

1.
Plech o veľkosti 36x24 cm, vymastíme a vysypeme múkou.

2.
Spodné cesto si dáme na plech

a rukou rovnomerne roztlačíme.



3.
Na cesto dáme tvarohovú plnku 

 a pekne ju rozotrieme. Na tvarohovú plnku poukladáme maliny.

4.
Na takto pripravenú plnku nalejeme piškótové cesto a povrch zarovnáme.

5.
Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180°C asi 35 - 40 minút.

6.
Po upečení a vychladnutí môžme posypať práškovým cukrom alebo pokvapkať čokoládou.