Tortičky s brusnicovou šľahačkou

Tortičky z môjho najobľúbenejšieho veľmi jemného, mäkulinkého a vláčného cesta, ktoré sa rozplýva na jazyku. Chcela som prichystať niečo jednoduché k sviatku svätého Valentína, tak som sa rozhodla, že z cesta vykrojím kolieska a naplním brusnicovou šľahačkou.

cesto:

7 bielka

210 g kryštálového cukru

5 žĺtky

100 ml (1 dl) oleja

70 g hladkej múky

40 g hrubej múky

50 g kakaa

džem na potretie po upečení

postup:

1.
Bielka s cukrom vyšľaháme na veľmi tuhý sneh.
Žĺtky vymiešame s olejom.
Do vyšľahaných bielkov, pridáme vymiešané žĺtky a jemne ale dôkladne premiešame.

Do toho po častiach pridáme preosiatu múku, ktorú sme si zmiešali s kakaom.

Zľahka a dôkladne premiešame. 

Pečieme pri teplote 180-190°C asi 30-35 minút.
Prášok do pečiva do tohto cesta neide.
Po upečení a vychladnutí si korpus prerežeme na polovicu .

Veľkosť  formy priemer 24 cm.

2.
Z cesta vykrojíme kolieska,

ktoré naplníme a ozdobíme brusnicovou šľahačkou. Trocha brusnicovej šľahačky som si odobrala a pre efekt pridala potravinárske farbivo, no nieje to potrebné.

brusnicová šľahačka: 

2 x 250 ml  33% smotany, čiže 500 ml 

2 kopcovité lyžice práškového cukru

2 stužovače do šľahačky

6 lyžičiek brusnicového džemu, musí byť hustejší, kupovala som v tescu

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím.

Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme. Nakoniec pridáme džem

a ešte došľaháme. Do jednej šľahačky 3 lyžičky džemu a do druhej taktiež.
Z obidvoch polovíc vyjdu cca 16 hotových tortičiek.