Karlovarský knedlík

Karlovarský knedlík je jednoduchý, rýchly na prípravu, veľmi chutný a pre mňa zároveň aj krajší ako klasický parený knedlík. Je ľahučký, nadýchaný a ma úžasne maslovú vôňu a chuť. 
Tento recept mám od skvelého kuchára, ktorý už žiaľ nie je medzi nami.
Keď som ho prvýkrát varila, bola som veľmi prekvapená, lebo hneď na prvýkrát sa mi vydaril, no a odvtedy ho robím veľmi často, pretože celá naša rodina ho zbožňuje.

Táto dávka je na 2 menšie knedle, cca 4-5 porcie, čiže ak chcete viac porcií, jednoducho zdvojnásobte dávku.

potrebujeme:

10 starších rohlíkov, najvhodnejšie  sú 2-3 dňové

3 vajcia

3 dl mlieka

60 g masla

soľ, čierné korenie, petržlenová vňať

postup:

1.
Rohlíky pokrájame na kocky.

2.
Vo väčšej mise polejeme mliekom, osolíme, okoreníme. Petržlenovú vňať pokrájame a primiešame k rohlíkom.

3.
Oddelíme si žĺtka od bielkov.

4.
Roztopíme maslo, vlažné zmiešame so žĺtkami, pridáme k rohlíkom a premiešame.
Vyšľaháme si sneh z bielkov a ľahko zapracujeme k rohlíkom.

5.
Takto pripravené cesto si rozdelíme na polovicu. 
Každú polovicu si položíme na potravinársku fóliu a tvarujeme knedlík.

6.
Knedlík zabalíme do fólie, prekryjeme jednú stranu , potom druhú, vytlačíme vzduch a konce zauzlíme. 

7.
Knedlíky vložíme do vriacej vody spojenou časťou fólie nahor a zakryté varíme 25 minút. Knedlíky nie je treba počas varenia otáčať.

8.
Z uvareného knedlíka odstránime fóliu, necháme chvíľu odpariť a knedlík pokrájame.

Tip :  
                                     Pečená krkovička na mrkve, karlovarský knedlík

Recept nájdete kliknite  TU.

Žerbo rezy

Úžasný, tradičný koláč našich babičiek a prababičiek, ktorý sa nikdy nepreje a u nás nikdy nesmie chýbať na sviatočnom stole. Chuťovo veľmi vyvážený, jemný a mäkkučký koláč, ktorý vydrží veľmi dlho, samozrejme keď sa nezje. Recept je od mojej mamy,  miliónkrát vyskúšaný a miliónkrát vychválený.

cesto:

400 g polohrubej múky

250 g masla alebo Hery

1 vajce

1 žĺtok

1 lyžica práškového cukru

20 g droždia

4 lyžice vlažného mlieka 

plnka:

ľubovoľný džem (ríbezľový, malinový...)

250 g mleté orechy

150 g práškového cukru

čokoládová poleva:

100 g čokolády na varenie

25 g cery

1 kávovú lyžičku oleja

Čokoládovú polevu si pripravíme rozpustením čokolády, tuku a oleja nad parou alebo na veľmi jemnom plameni.

postup:

1.
V preosiatej múke rozmrvíme maslo alebo Heru, pridáme vajce, žĺtok, cukor, v troche mlieka rozmiešané droždie a zamiesime cesto.

2.
Vypracované cesto rozdelíme na 3 diely a každý osobitne vyvaľkáme.

3.
Na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme plát do požadovaného tvaru pekáča. V prípade, ak sa Vám cesto trhá, treba priliať troška mlieka a znova prepracovať, cesto bude vláčnejšie a nebude sa trhať.

4.
Jeden vyvaľkaný diel položíme na vymastený a múkou posypaný plech, natrieme džemom (džemom nešetríme, možme dať hrubšiu vrstvu), husto posypeme zomletými orechmi a cukrom, poriadne vtlačíme a zarovnáme, prikryjeme druhým dielom, ktorý tiež potrieme džemom, posypeme orechmi a cukrom. Zakryjeme tretím dielom a poriadne pritlačíme.

5.
Povrch popicháme vidličkou, necháme takto podkysnúť asi pol hodiny a vo vyhriatej rúre upečieme. Pečieme pri teplote 180°C asi 25-30 minút.

6.
Rozmer plechu je 37 x 27 cm.

7.
Upečený a vychladnutý koláč vyklopíme naopak a spodnú časť koláča polejeme čokoládovou polevou. 
Necháme stuhnúť a pokrájame na rezy.

Jednoduchý jablkový perník

Existujú stovky receptov na perník a tento je môj toprecept, ktorý je pre mňa dokonalý. Je šťavnatý, mäkúlinky a ak sa zvýši na druhý deň je rovnako šťavnatý, mäkký a lahodný.

potrebujeme:

3 vajcia

200 g kryštálového cukru

2 dl mlieka

1 dl oleja

380 g polohrubej múky

3 lyžice kakaa

3 väčšie jablká

1 kypriací prášok do perníka - 20 g

1/2 bal. prášku do pečiva - 8 g

postup:

1.
V mise si zmiešame všetky suché prísady, čiže múku, kakao, prášok do perníka a kypriaci prášok.

2.
Jablká si očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

3.
Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme mlieko, olej a došľaháme. 
Pridáme po častiach preosiaté suché prísady a premiešame.

4.

Nakoniec pridáme nastrúhané jablka, premiešame a cesto vylejeme na vymastený a múkou posypaný plech.

Veľkosť plechu je 37 x 27 cm, môžte použiť aj menší, mne vyhovuje takto väčší.

5.

Pečieme pri teplote 180 °C asi 25-30 minút. 

6.

Hneď po upečení ešte za horúca, natrieme obľúbeným džemom a nastrúhame naň čokoládu. Výborný je aj s citrónovou alebo čokoládovou polevou.

Ananásové rezy

Úžasné jemný a veľmi chutný zákusok.

Je v podstate jednoduchý a nenáročný na prípravu, určite ho skúsim aj z iným zaváraným ovocím, napríklad s mangom, broskyňami alebo aj mandarínkami.


cesto:

5 vajcia

150 g kryštálového cukru

5 lyžíc oleja

150 g hladkej múky

1/2 prášku do pečiva

Bielka s cukrom vyšľaháme do tuha.

Po jednom postupne všľaháme žĺtky a po lyžiciach olej.
Zľahka vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Plech si vyložíme papierom na pečenie a cesto vylejeme na plech.

Rozmer plechu je 37 x 27 cm.
Pečieme pri 180°C asi 30 minút.

ovocie:

1 väčší ananásový kompót, použiť môžte hocijaký iný kompót podľa chuti

smotanová plnka:

600 ml mlieka

2 zlaté klasy alebo 2 vanilkové pudingy

5 lyžice kryštálového cukru

200 g Hery alebo masla

1  malé smotanové salko v tube 75 g -  Condé, kupujem v Kauflande

Do mlieka dáme cukor a puding, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme. 

Nakoniec pridáme salko (tiež izbovej teploty) a ešte došľaháme.



Na cesto poukladamé ovocie, natrieme naň plnku a pekne zarovnáme.

Na túto plnku natrieme alebo nastriekame 2 vyšľahané šľahačky.


šľahačková plnka:

2 x 250 ml  33% smotany 
2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.
Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.

Bryndzové halušky

Slovenská klasika, tradičné slovenské *bryndzáky*, ktoré miluje snáď každý. Tieto jemné a veľmi chutné zemiakové halušky si môžte pripraviť aj s hocičím iným, napríklad s tvarohom, praženicou ale aj s taveným syrom, naozaj výborná rýchlovka. Recept je na 4 porcie.

potrebujeme:

600 g zemiakov

4 lyžice hladkej múky

300 g polohrubej múky

soľ

250 g bryndze

100 g slaniny

50 g masla

pažítka

postup:

1.
Očistené zemiaky postrúhame na jemnom strúhadle, osolíme a premiešame. Pridáme hladkú a polohrubú múku. Záleží aj od kvality zemiakov, či obsahujú veľa vody. Ak sa nám zdá cesto riedke, zahustíme ho ešte podľa potreby múkou do požadovanej konzistencie. Malo by byť trocha hustejšie, ale nie príliš. 

2.
Vymiešame vláčne cesto, ktoré pretlačíme cez haluškár do vriacej vody. Premiešame, necháme až nám vyplávajú na povrch, znížime teplotu a krátko povaríme.

3.
Uvarené halušky scedíme, vložíme do misy a polejeme roztopeným maslom. Pridáme bryndzu, premiešame, posypeme nakrájanou a vyškvarenou slaninou.


4.
Pred podávaním pridáme pažítku a ja mám ešte rada trocha posypať zvyšnou bryndzou. 

Orechová kocka

Ak máte radi orechové koláče, určite si skúste upiecť tento jemný, mäkkulinky zákusok, ktorý nám veľmi chutil a preto Vám ho odporúčam všetkými desiatimi.

cesto: 

5 vajcia

220 g cukru

150 g najemno nasekaných alebo pomletých orechov

250 g polohrubej múky

1 dcl vody

o,7 dcl oleja (70 ml)

1 prášok do pečiva

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vlažnou vodou a olejom. 
Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov. Do toho si primiešame orechy, premiešame, pridáme múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame. 
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. Rozmer plechu 36 x 26 cm. 
---------
Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažnú vodu a olej. Po vyšľahaní pridáme orechy a múku s práškom do pečiva.

smotanová plnka:

600 ml mlieka

2 zlaté klasy alebo 2 vanilkové pudingy

5 lyžice kryštálového cukru

200 g Hery alebo masla 

2 balenia kakaových sušienok Indian

džem

1  malé smotanové salko v tube 75 g -  Condé, kupujem v Kauflande

Do mlieka dáme cukor a puding, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme. 

Nakoniec pridáme salko (tiež izbovej teploty) a ešte došľaháme.

čokoládová šľahačka:

 250 ml 33 % smotany

1 čokoládovú tyčinku ľadové gaštany

1 stužovač do šľahačky   

Smotanu vylejeme do hrnčeka, pridáme polámanú čokoládu, za občasného miešania aby sa nám čokoláda dôkladne rozpustila, privedieme k varu a ďalej už nevaríme. Takto pripravenú čokoládovú šľahačku dáme vychladiť minimálne na 12 hodín.

Po vychladení šľahačku vyšľaháme bežným spôsobom, pred koncom šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.

postup:

1.
Vychladnuté upečené cesto si prekrojíme na polovicu. 

Natrieme polovicou plnky a na plnku ukladáme keksy, ktoré si postupne zo spodnej časti natrierame džemom.

2.

Na takto pripravené keksy si natrieme druhú polovicu plnky a prikryjeme druhým plátom cesta.

3.
Na posypanie koláča budeme ešte potrebovať 50 g mletých orechov.

Vrch koláča potrieme vyšľahanou čokoládovou šľahačkou a posypeme mletými orechami.

Malinové muffiny

Keď potrebujem niečo fajn a hlavne rýchlo, tak upečiem tieto jednoduché výborne muffiny. Ovocie môžte použiť hocijaké, výborné sú aj z červenými ríbezľami alebo černicami.




Na muffiny budeme potrebovať:


1 hrnček cukru ( ja dávam kryštál lebo ho šľahám v kuchynskom robote, ak šľaháte ručne môžte dať práškový )

1 vajce

100 g masla

1 hrnček mlieka

2 hrnčeky múky, polohrubá+hladká, miešam 50:50

1/4 lyžičky soli

1/2 lyžičky sódy bic.

1 lyžička prášku do pečiva

1 lyžička vanilkovéj esencie alebo vanilkový cukor

hrnček používam 2,5 dl

maliny (2-3 kúsky na jednú muffinu)


postup:


1.
Vyšľaháme si zmäknuté maslo s cukrom a vajíčkom. 

2.
Medzitým si do druhej misy pripravíme múku, prášok do pečiva, sódu bic.,  soľ a všetky tieto suché prísady premiešame. 

3.
K vyšľahanému maslu s vajíčkom pridáme vanil. esenciu a mlieko, premiešame a do toho po častiach pridávame suché prísady. 

4.
Všetko dôkladne premiešame a naplníme pripravené papierové košíčky, ktorými sme vystlali muffinovú formu. Do každej muffiny pridáme ovocie a mierne zatlačíme do cesta.

5.
Pečieme 20 minút pri 180°C. 

6.
Recept je asi na 13-14 kusov.

Po upečení posypeme práškovým cukrom.

Orechová kysnutá bábovka

Veľmi jemná bábovka, ktorá je aj na druhý deň mäkulinká, samozrejme ak  sa nezje :) .
Plniť môžeme hocijakou plnkou podľa chuti a keď nechceme aby s toho bola bábovka, položíme stočené cesto na plech a upečieme závin.



cesto:

200 g polohrubej múky
20 g droždia alebo pol balíčka 7 g sušeného droždia, čiže použijeme 3,5 g (ja používam sušené)
125 ml vlažného mlieka
1 vajce
štipku soli
2 lyžice cukru
25 g roztopeného masla

Najprv si pripravíme kvások tak, že mlieko trocha zohrejeme aby bolo vlažné (pozor, ak mlieko zohrejete príliš a bude teplé tak zničíte kvasinky a cesto vám nevykysne), potom do neho pridáme droždie a kryštálový cukor. 

Premiešame a dáme kysnúť.

Do väčšej misy dáme múku, vajíčko, maslo, vykysnutý kvások a zarobíme cesto.

Cesto dobre vymiešame.

Cesto trocha pomúčime, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 50 minút.

orechová plnka:

200 g mletých orechov

5 lyžíc práškového cukru

3 lyžice oleja 

50 g masla

Orechy zmiešame s cukrom.

Cesto si rozváľame, pomastíme olejom a rovnomerne nasypeme na to pripravené orechy.

Roztopíme si maslo a pokvapkáme ním orechy.

Takto pripravené cesto zvinieme a dáme do vymastenéj a múkou posypanéj bábovkovej  formy.

Pečieme pri teplote 175°C asi 35-40 minút.

Budeme ešte potrebovať 1 lyžicu masla, ktoré si roztopíme a hneď po upečení ním potrieme povrch bábovky.

Bábovku vyklopíme a pocukrujeme práškovým cukrom.

Čoko muffiny s vanilkovo-mliečnym krémom a čoko bonbóny

Veľmi jemné a vláčne muffinky. Je to veľmi jednoduchý a nenáročný hrnčekový recept a fakt stojí za to ho vyskúšať. Recept mám od talianskej youtuberky Laura Vitale a od kedy som ho prvýkrát vyskúšala iné nepečiem, samozrejme niekedy vymením nejaké ingrediencie, ale základ je vždy rovnaký. Na mojom blogu ich nájdete už zopár, napr. kliknite TU alebo TU alebo TU .


Na muffiny budeme potrebovať:


1 hrnček cukru ( ja dávam kryštál lebo ho šľahám v kuchynskom robote, ak šľaháte ručne môžte dať práškový )

1 vajce

1 hrnček mlieka

1 a pol hrnčeka múky, polohrubá+hladká, miešam 50:50

1/4 hrnčeka kakaa

1 lyžička práškovej kávy espresso

100 g masla

1/4 lyžičky soli

1/2 lyžičky sódy bic.

1 lyžička prášku do pečiva

1 lyžička vanilkovéj esencie alebo vanilkový cukor

hrnček používam 2,5 dl


postup:


Vyšľaháme si zmäknuté maslo s cukrom a vajíčkom. 

Medzitým si do druhej misy pripravíme múku, kakao, prášok do pečiva, sódu bic., kávový prášok, soľ a všetky tieto suché prísady premiešame. 

K vyšľahanému maslu s vajíčkom pridáme vanil. esenciu a mlieko, premiešame a do toho po častiach pridávame suché prísady. 

Všetko dôkladne premiešame a naplníme pripravené papierové košíčky, ktorými sme vystlali muffinovú formu.

Pečieme 20 minút pri 180°C. 

Recept je asi na 15 kusov.




vanilkovo-mliečny krém:



300 ml mlieka

1 vanilkový puding

2 lyžice kryštálového cukru

125 g Hery alebo masla

1  malé salko v tube 75 g -  Condé, kupujem v Kauflande
                                                                     
Do mlieka dáme cukor a puding, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme. 

Nakoniec pridáme salko a ešte došľaháme.


Do muffiniek vydlabeme mierne z vrchu striedku, naplníme a ozdobíme muffinky krémom. 





Na čoko bonbóny budeme potrebovať:


Z vydlabaného muffinkového cesta a zo zvyšnej plnky si spravíme čoko bonbóny.

Takže, zmiešame zvyšné cesto, pridáme trocha zvyšnej plnky, trocha džemu, trocha granka,  kokos alebo orechy, pridať môžme hocičo podľa chuti, nakoniec na zahustenie pridávam strúhanku, tá dá bonbónom špecifickú chuť ktorú mám veľmi rada. Z cesta si vytvarujeme guľky.

Guľky oblejeme čokoládou, necháme stuhnúť a dáme do papierových košíčkov.