Florida rezy

Luxusný zákusok, vhodný na akúkoľvek oslavu, sviatok alebo party. Týmto zákuskom ulahodíte skoro každému mlsnému jazýčku a pritom nie je to nič náročne a zložité na prípravu. Obľúbený zákusok môjho detstva, ktorý bol kedysi v každej cukrárni, no to sa ani niet čomu čudovať, kedže zákusok je neuveriteľne jemný, vláčny so sviežou a šťavnatou chuťou broskýň.

cesto:

5 vajcia

250 g kryštálového cukru

1 dl vlažnej vody

1 dl oleja

300 g polohrubej múky

1  prášok do pečiva


Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vlažnou vodou a olejom. Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov. 
Do toho si primiešame preosiatú múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame. 
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. Rozmer plechu 36 x 25 cm. 
---------
Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažnú vodu a olej. 
Po vyšľahaní pridáme preosiatú múku s práškom do pečiva.

vanilková plnka:

1 veľký broskyňový kompót - 850 ml

600 ml mlieka

2 zlaté klasy alebo 2 vanilkové pudingy

5 lyžice kryštálového cukru

200 g masla

vanilka alebo trocha vanilkovéj esencie


1. Do mlieka dáme cukor a puding, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

2. Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme.

3.
Na upečené a vychladnuté cesto natrieme polovicu vanilkovéj plnky, poukladáme nakrájané odkvapkané broskyne a natrieme zvyšnú plnku.

4.
Na rovnomerne natretú vanilkovú plnku natrieme šľahačkovú plnku z dvoch vyšľahaných šľahačiek.

šľahačková plnka:

2 x 250 ml  33% smotany, čiže 500 ml 

2 kopcovité lyžice práškového cukru

2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.

Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.

Povrch koláča môžte ozdobiť akokoľvek, napríklad postrúhať bielou čokoládou alebo posypať čokoládovou ryžou.